Trucos

Maíz en la mazorca: enlatado para el invierno


Todos conocemos y amamos bien el maíz. Probablemente ni una sola fiesta esté completa sin una ensalada con este representante de la familia de los cereales. Y si para nosotros el maíz es un ingrediente delicioso en ensaladas y aperitivos, para muchas personas ha sido la base de la dieta durante siglos. Preservar el maíz en la mazorca y los granos es una excelente manera de proporcionarse este producto saludable y sabroso en invierno.

¿Qué es el maíz útil?

El maíz enlatado, a pesar del tratamiento térmico prolongado, prácticamente no pierde su utilidad. Pero contiene aceites esenciales, fibra, vitaminas (A, B, C, PP) y minerales (calcio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo, etc.). Debido a la composición única de vitaminas y minerales, el maíz se ha ganado el respeto de nutricionistas y cosmetólogos, médicos y curanderos tradicionales. Se utiliza tanto para la prevención como para el tratamiento de diversas enfermedades, para perder peso y para ganar los kilogramos faltantes. No está contraindicado para diabéticos y alérgicos. Producto asombroso. Y lo que es más maravilloso, ¡muy sabroso!

Cómo elegir el maíz para su conservación.

Para la conservación de este cereal, las mazorcas jóvenes de maíz dulce son las más adecuadas (también hay maíz forrajero, que también se puede usar en algunas recetas). Entonces la pieza de trabajo será suave y jugosa.

Es posible verificar si el maíz está demasiado maduro pasando una uña sobre cualquier semilla en la mazorca. Si la leche no se destaca, la carne permanece en la uña; el producto no es apto para el consumo en forma hervida o enlatada.

La elección también se hace mejor en favor de las mazorcas con hojas jugosas y pelos claros en la base.

Algunos consejos:

  • Para preservar el maíz, así como para preservar cualquier otro producto, debe usar sal de mesa grande común.
  • El vinagre es mejor tomar el 9%. Además, debe agregarse después de que el líquido ya se haya eliminado del fuego; su efecto será más fuerte.

Tanto eso como otro promueve el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco caseros.

Los bancos con cualquier método de cosecha deben lavarse y esterilizarse completamente.

Y ahora sobre cómo puede guardar maíz para el invierno, algunas recetas simples.

La receta "No puede ser más fácil"

La peculiaridad de esta receta es que solo se necesita sal y agua para cocinar:

  • Maíz (orejas pequeñas y jóvenes)
  • 1 cucharada una cucharada de sal
  • Agua - 1 litro

Además, todo se hace de manera simple, aunque lleva tiempo:

  1. Prepare frascos basados ​​en la cantidad de maíz (generalmente se colocan 8 mazorcas pequeñas en un frasco de tres litros).
  2. Pela las mazorcas, dóblalas en la sartén. Cocínelos por 15 minutos (hasta que estén cocidos), vierta agua fría. No sal
  3. Las mazorcas soldadas deben enfriarse.
  4. Hervir agua con sal y enfriar también. Si hay mucho maíz, solo necesita aumentar la cantidad de agua y sal, observando la proporción.
  5. Ponga el maíz en frascos (verticalmente) y vierta la salmuera.
  6. Durante dos horas, los frascos deben esterilizarse en agua hirviendo, previamente cubiertos con tapas.
  7. Enrolle las latas y déjelas enfriar por completo.

Nada más que sal y azúcar: una receta sencilla en casa

Lo que necesitas

  • Espigas de trigo
  • Azúcar, sal: dos cucharadas por litro de agua

Procedimiento

  1. Prepare la cantidad correcta de latas.
  2. Mazorca limpia, poner en frascos.
  3. Prepare la marinada: hierva el agua durante 2-3 minutos, agregando sal y azúcar (la cantidad correcta, observando las proporciones).
  4. Vierte la marinada caliente sobre el maíz.
  5. Esterilice los frascos durante al menos 1 hora (tan pronto como el agua en la sartén con el frasco hierva, ha pasado el tiempo).
  6. Enrolle las latas y deje que se enfríen en la posición invertida.

En esta receta, está permitido cambiar la cantidad de azúcar y sal que desee. Lo principal es no reducir el tiempo de esterilización.

Maíz búlgaro

Si necesita un sabor más intenso, debe usar vinagre y especias.

En una lata de 1 litro, debe tomar:

  • Mazorcas de maíz - cinco a seis piezas
  • Azúcar, sal - por litro de agua por cucharada
  • Vinagre - tres cucharadas.

Procedemos en el siguiente orden:

  1. Prepare la cantidad correcta de latas.
  2. Coloque las orejas peladas en frascos.
  3. Ponga sal, azúcar y vinagre en cada frasco a la vez.
  4. Vierta el maíz con agua fría.
  5. Esterilice los frascos cubiertos con tapas en agua hirviendo.
  6. Enrolle las latas y déjelas enfriar.

En lugar de vinagre, el ácido cítrico es adecuado: 3 g por litro de agua. Las especias familiares le darán un rico e interesante sabor al maíz: hojas de laurel, hierbas, negro y pimienta de Jamaica. Al experimentar, puedes encontrar las proporciones que dan el sabor deseado.

Mazorcas jóvenes con pimiento dulce

Para un frasco de medio litro necesitarás:

  • Algunas orejas pequeñas y jóvenes
  • Un pimiento dulce
  • Dos hojas de laurel
  • Tres dientes de ajo
  • Cinco guisantes de pimienta negra
  • 2 cucharadas cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar por litro de agua
  • Vinagre - 0.5 cucharaditas.

Procedimiento

  1. Coloque el maíz en frascos, cambiándolos con pimienta y especias.
  2. Haga una marinada: hierva el agua agregando azúcar y sal.
  3. Viértalo en los bancos y déjelos reposar para que las mazorcas se calienten.
  4. Escurra la marinada y vuelva a hervir.
  5. Vierta la marinada sobre el maíz nuevamente.
  6. Esterilice las latas por 20 minutos.
  7. Bahía de vinagre, enrollar latas.

Conservación sin esterilización.

Si no hay tiempo y desea participar en la esterilización, puede usar una receta que no requiera este largo procedimiento.

Para rodar una jarra de litro necesitas:

  • Espigas de trigo
  • Dos hojas de laurel
  • Tres guisantes de pimienta negra
  • Dos cucharadas de sal y azúcar por 1 litro de agua.
  • Tres cucharadas de vinagre

El procedimiento es el siguiente:

  1. Limpie las orejas, cocine durante 7-9 minutos. Si las mazorcas son pequeñas (hasta 10 cm), entonces no puede cocinar.
  2. Después de enfriarlos con agua fría, póngalos en frascos.
  3. Vierte agua hirviendo sobre las latas, déjalas reposar durante unos cinco minutos.
  4. Drene el agua, hierva, vierta nuevamente las latas. Repetir 3-4 veces.
  5. Agregue vinagre, pimienta y lavrushka.
  6. Hierve agua nueva con sal y azúcar y vierte maíz sobre ella.
  7. Enrolla las latas.

Dándoles la vuelta y envolviéndolos, listo para enfriar.

Almacenamiento de maíz enlatado

Solo hacer espacios en blanco no es suficiente. Necesitas almacenarlos correctamente. Luego, durante todo el año, puede disfrutar el sabor de este regalo.

El maíz enlatado se almacena bien tanto en lugares frescos como en el calor de las habitaciones. Por supuesto, no a la luz. En algún lugar de la bodega, la conservación permanecerá inactiva durante 2 años. Si almacena frascos en casa, la vida útil es de solo 7 meses.

La condición principal para que las latas con maíz cosechado se almacenen durante mucho tiempo y no exploten es la preparación de tapas, latas y la esterilización. El maíz prácticamente no contiene conservantes naturales, mientras que contiene mucho almidón y azúcar. Por lo tanto, se requiere esterilizar adecuadamente la pieza de trabajo.

Maíz en lata para el invierno

Como puede ver, no hay nada complicado en preservar este cereal. ¡Pero qué brillantes granos amarillos deleitan la vista con un sombrío invierno y cómo adornan el sabor de muchos platos favoritos!

Y finalmente, un par de datos interesantes sobre la "reina de los campos":

  • El maíz es el único cultivo cultivado por el hombre que no tiene un ancestro salvaje. El debate sobre cómo se recibió aún está en curso. Incluso hay una versión de que el maíz es un regalo extraterrestre.
  • Este maravilloso cereal contiene 26 elementos de la tabla periódica, incluidos uno tan raro como el selenio.