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Conservación de albaricoque: secretos y recetas.


Los albaricoques son una fruta de verano que tanto niños como adultos esperan con ansias. Incluso sus fotos causan dulzura en la boca. Todas las amas de casa saben de primera mano que estas frutas se echan a perder muy rápidamente, por lo que cada año debe inventar algo especial para su hogar. ¡La preservación es la ayuda perfecta! Hay muchas opciones para conservar el albaricoque y hacer fruta guisada, mermeladas, puré de papas, mermelada y confitura. El artículo considerará las mejores recetas que seguramente a usted y a su familia les encantarán.

Confitura De Albaricoque

Será requerido:

  • albaricoques
  • jellyfix;
  • azúcar

Para comenzar a cocinar, se necesitan albaricoques pelados enteros. Los albaricoques con huesos no son adecuados para el puré de papas, ya que se requiere una pulpa.

Como cocinar

  1. Moler los albaricoques con una licuadora o incluso con una cuchara o tenedor (si los albaricoques son suaves y jugosos). Por cierto, es mejor no tomar albaricoques verdes, ya que no darán un color tan brillante a la confitura futura.
  2. En un recipiente aparte, mezcle el jellyfix con 3 cucharadas de azúcar. Envíe la mezcla seca al puré, mezcle bien, luego envíe al fuego y hierva. Puede determinar la preparación del contenido por la aparición de burbujas en la superficie; es hora de retirarlo de la estufa.
  3. Después de envolver los frascos, déles la vuelta con la tapa hacia abajo y guárdelos a temperatura ambiente.

Con el tiempo, los albaricoques se espesarán e incluso se pueden usar como relleno para hornear, ¡y los niños estarán encantados de recoger confitura con cucharas!

Mermelada

Será requerido:

  • albaricoques
  • relleno de manzanas blancas;
  • azúcar

Esta mermelada de albaricoque es la forma más rápida de obtener albaricoques aromáticos, amargos y enlatados.

Como cocinar

  1. Tome 1 kg de albaricoques y la misma cantidad de azúcar. Opcionalmente, también puede tomar aproximadamente 0.5-1 kg de manzanas de la variedad de relleno blanco. Entonces el color de la mermelada será más claro y el sabor será un poco más suave. En el banco, se verá muy colorido y apetitoso.
  2. La preparación es mejor comenzar con anticipación. Después de tomar todo lo que necesita, pele la fruta de las semillas, déjelas en rodajas y cúbralas con azúcar.
  3. Póngalos en un lugar fresco y oscuro por la noche o durante el día durante un máximo de 7 horas. Durante este tiempo, dejarán bien el jugo, y luego pondrán el contenido de la sartén al fuego y llevarán a ebullición.
  4. Cuando se hierven, los albaricoques se convertirán en una dulce mermelada, que se puede colocar en frascos esterilizados.

Salsa de tomate

Será requerido:

  • albaricoques
  • manzanas
  • vinagre de uva;
  • cebollas y ajos;
  • jengibre
  • jugo de limón (al gusto);
  • condimentos, sal, pimienta.

El ketchup de albaricoque es un delicioso manjar que puede reemplazar fácilmente un producto de la tienda. Al agregar manzanas, obtienes ketchup con una ligera acidez.

Como cocinar

  1. Necesita 0,5 kg de albaricoque y manzanas de cualquier tipo. Simplemente los cortas en cuadrados pequeños.
  2. Agregue a ellos cebollas y ajo finamente picados, condimentos, sal y pimienta al gusto, vinagre de uva al 6% (aproximadamente 300 ml).
  3. ¡Rellene todo a fuego medio hasta que esté cocido, y luego viértalo inmediatamente en frascos esterilizados!

Agregue el jengibre rallado a la salsa de tomate para que el sabor de la salsa se abra mejor.

Mermelada de albaricoque con ralladura de naranja

Será requerido:

  • albaricoques
  • azucar
  • ralladura de limón o naranja.

Para la preparación de una mermelada espesa y muy fragante, saldrá aproximadamente 1 kg de albaricoques. Por supuesto, puedes tomar más. El secreto de la receta es agregar la ralladura de limón, lo que hace que la mermelada no sea tan dulce como el azúcar, sino un poco agria, muy tierna y discreta.

Como cocinar

  1. Lave bien los albaricoques frescos. Es mejor dejarlos secar sobre una toalla durante un par de minutos, para que el exceso de humedad desaparezca.
  2. Después de eso, levante las semillas y divida las frutas en mitades. Albaricoques grandes o pequeños: no importa, lo principal es tomar frutas muy jugosas y maduras.
  3. Encienda la estufa a fuego medio, ponga la sartén con albaricoques en una olla. Para 1 kg de albaricoques, agregue 3 cucharadas de agua al fondo de la sartén para que nada se queme.
  4. Agregue un poco de agua al fondo, cocine a fuego lento los albaricoques durante unos 15 minutos. Revuelva cada 5 minutos y cubra con una tapa.
  5. Luego proceda al proceso más difícil: la molienda. Es muy agotador, pero efectivo. Use un tamiz para deshacerse del exceso de grumos.
  6. Añadir 2-5 cucharadas de azúcar (dependiendo de la madurez de la fruta), prender fuego. Después de unos minutos, agrégueles la ralladura de un limón.

También puede agregar ralladura de naranja, lo que hará que la mermelada sea aún más apetitosa.

Mermelada "Rápida"

Será requerido:

  • albaricoques
  • naranjas o duraznos;
  • azúcar

Una mermelada tan rápida se puede cocinar en solo 15 minutos. Sin embargo, como se come! Esta receta es conocida por el programa "¡Todo estará delicioso!".

Como cocinar

  1. Prepare 1 kg de albaricoque y 0.5 kg de naranjas. Los albaricoques en su conjunto son mejores para no tomar, ya que hervirán peor.
  2. Pela los albaricoques y reserva el exceso de agua después de lavar el vaso. Mientras tanto, cuida las naranjas.
  3. Puede rallar la ralladura y luego pelar los cítricos para que quede una pulpa. Muela, el exceso de jugo se puede drenar un poco para que la mermelada sea más espesa.
  4. Mezclamos la pulpa de albaricoques y naranjas, prendemos fuego, vertimos 0,8 kg de azúcar.
  5. Llevar a ebullición, luego conciliar el sueño en frascos esterilizados y dejar las tapas a temperatura ambiente durante 2-3 días.

La receta se puede probar con nueces, por lo que el sabor será más picante e invernal. Allí, puede agregar durante la cocción y unos palitos de canela para los amantes. La naranja no es amarga en la mermelada, pero incluso puedes cocinarla con durazno. ¡No se prohíben los experimentos!

Esta mermelada es especialmente agradable de beber con cacao en las noches frescas.

Mermelada De Albaricoque Y Chocolate

Será requerido:

  • albaricoques
  • azucar
  • cacao en polvo;
  • aceite

Para disfrutar de la mermelada de albaricoque de chocolate, use 3 kg de albaricoques grandes maduros.

Como cocinar

  1. Los albaricoques deben pelarse y desplazarse a través de una picadora de carne o cortarse a una condición de pulpa en una licuadora.
  2. Esta masa debe ponerse a fuego fuerte y hervir durante unos 5 minutos. Después de eso, reduzca el fuego a pequeño y cocine durante media hora más.
  3. En este momento, es mejor lidiar con ingredientes secos: mezcle azúcar y cacao en polvo en tamaños de 1.5 kg y 100 g.
  4. Vierta la masa seca en los albaricoques terminados y hiérvalos durante otros 10-15 minutos.
  5. Luego agregue un paquete de mantequilla a esta sartén (250 g). Puede apagar la mermelada después de que la mantequilla se haya derretido por completo, mezclando bien.

Gelatina de Albaricoque con Gelatina

Será requerido:

  • albaricoques
  • azucar
  • gelatina

Esta receta es muy simple y rápida de preparar. Los albaricoques son jugosos y suaves, conservando todas las propiedades beneficiosas.

Como cocinar

  1. Para cosechar durante el invierno, tome albaricoques, lávelos y divídalos en rodajas sin semillas.
  2. El siguiente paso es este: primero coloque los albaricoques en la sartén, espolvoree con azúcar, luego una capa de gelatina en polvo.
  3. Luego repita el esquema para que la última capa sea azúcar y gelatina, no fruta. Es mejor tomar gelatina instantánea para que la receta no tome mucho tiempo.
  4. Olvidamos la sartén por un día, y cuando volvemos a mirar, los albaricoques ponen el jugo.
  5. Ponemos la masa a fuego medio y la llevamos a ebullición. Eso es todo: la mermelada de gelatina está lista, con un mínimo esfuerzo.

Como resultado, obtienes una hermosa mermelada con albaricoques enteros que no han perdido su forma, ¡pero permanecen suaves, jugosos y saludables!

Cómo entender que los albaricoques en un frasco se han fermentado

Puedes darte cuenta de que la pieza de trabajo ha vagado así:

  1. Aparecieron burbujas en la superficie.
  2. La tapa de la jarra estaba hinchada.
  3. Las frutas en el interior están turbias.
  4. Las frutas vinieron del moho en un frasco.
  5. El líquido del frasco goteó.

En este caso, es mejor tirar la preservación, girando el tratamiento nuevamente, sin arriesgar su salud. Haga todo estrictamente de acuerdo con la receta para que ya no se encuentre en una situación similar.

Albaricoques enlatados sin esterilización

Esta receta le permite preparar albaricoques, que luego se pueden usar para postres y hornear.

Ingredientes

  • cinco kilogramos;
  • agua filtrada
  • azúcar - seis vasos;
  • vinagre de mesa;
  • latas de litro - seis piezas .;
  • tapas de estaño - seis piezas

Método de cocción:

  1. Las frutas deben estar maduras, pero sin abolladuras, agujeros de gusano y signos de podredumbre. Clasifique la fruta, lávela bien debajo del grifo y colóquela sobre una toalla de papel. Corta suavemente cada fruta con un cuchillo y quita la piedra.
  2. Lave los envases de vidrio con detergentes. Enjuague y seque completamente. Enjuague cada frasco con vinagre desde adentro y séquelo. Cubra las tapas con agua hirviendo.
  3. Vierte un vaso de azúcar en cada frasco. Llene los recipientes de vidrio hasta la parte superior con mitades de albaricoque.
  4. Hervir agua en una cacerola. Vierta agua hirviendo en el recipiente con albaricoques. Inmediatamente enrolle los frascos con tapas de albaricoque, dé la vuelta y cubra con un paño tibio. Dejar por un día para conservar completamente fresco.

Almacene las latas solo en un sótano u otro lugar fresco.

Albaricoques Enlatados

Ingredientes

  • un vaso y medio de azúcar granulada;
  • agua filtrada: un litro y medio;
  • un kilo y medio de albaricoques con huesos.

Las frutas deben ser jugosas y maduras. Las frutas dañadas o podridas no deben usarse.

Método de cocción:

  1. Lave los albaricoques en agua limpia.
  2. Tome un recipiente de vidrio de tres litros. Lávelo bien con soda, enjuague y seque.
  3. Ponga la fruta preparada en un recipiente limpio y seco.
  4. Hervir agua filtrada y llenar con ella el contenido de la lata. Cubra y envuelva en una tela escocesa vieja. Dejar por un cuarto de hora.
  5. Cierre el recipiente con una tapa especial con agujeros, drene el agua en un recipiente limpio y hierva nuevamente. Vierta la fruta con agua hirviendo y déjelo, envuelto, durante otro cuarto de hora. Repita el procedimiento nuevamente.
  6. Después de drenar el agua por cuarta vez, vierta azúcar, hierva y hierva el jarabe durante un par de minutos. Vierta la fruta con jarabe dulce y enrolle herméticamente. Dé la vuelta y déjelo por un día, envuelto en un paño tibio.

Mermelada De Albaricoque

Ingredientes

  • 100 g de albaricoques sin hueso;
  • 600 g de azúcar granulada;
  • 250 ml de agua filtrada.

Método de cocción:

  1. Para la mermelada, puede usar frutas de cualquier tamaño. Clasifique las frutas, lave y quite las semillas, cortando cada fruta por la mitad. Cortar lugares dañados y podridos.
  2. Para que la mermelada sea sabrosa, mantenga la proporción: tome un vaso de agua por kilogramo de fruta. Reduzca a la mitad los albaricoques en un recipiente de esmalte y vierta agua filtrada.
  3. Coloque los albaricoques a fuego medio y cocine hasta que la fruta esté suave. Enfríe la masa de fruta resultante a un estado cálido y limpie a través de un tamiz.
  4. Agregue azúcar granulada al puré de albaricoque, mezcle y ponga a fuego medio nuevamente. Una vez que la masa comience a hervir, gire el fuego al mínimo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante cinco horas. La masa debe volverse espesa y viscosa. El color oscuro no debería molestarte, debería ser así.
  5. Humedezca una bandeja para hornear con agua y cúbrala con pergamino. Poner puré de albaricoque, suave y seco durante dos días.
  6. Corte la mermelada con rombos o cuadrados, enrolle el almidón para que no se pegue y coloque en frascos secos estériles.

Cierre bien las tapas y guárdelas en el refrigerador.

Deliciosa, delicada y fragante mermelada de albaricoque (video)

Tenga en cuenta que en muchos sitios en Internet a menudo se recomienda agregar fantasmas u otros aditivos no naturales para el gusto. Esta será una mezcla salvaje que provocará la fermentación y luego la descomposición de las latas.

No está prohibido comer albaricoques para diabéticos, pero debe consultar a su médico antes de usarlo. Esta no debería ser una receta ordinaria, sino una conservación sin azúcar o con un sustituto especial.

Como puede ver, se pueden hacer recetas de néctar inusuales incluso en casa. Pueden ser albaricoques en chocolate o mermelada con gelatina. ¡El contenido calórico de los postres no será muy alto! Todas las recetas anteriores lo ayudarán a decorar sus noches de invierno con una dulzura sabrosa y saludable, mientras gasta un dinero mínimo, porque el albaricoque es una fruta perecedera de temporada, ¡cuya preparación no causa problemas innecesarios para las amas de casa!