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Estofado de calabacín en conserva para el invierno


El verano es el momento de madurar las verduras y frutas. Ni siquiera vale la pena hablar sobre el hecho de que cada ama de casa quiere encurtir, encurtir, fermentar tantos productos de verano como sea posible para disfrutar de su rico sabor en invierno. El artículo analiza las recetas para preservar el calabacín: con qué ingredientes es mejor mezclarlos para que siempre te sorprendan con un sabor exquisito, cómo preparar adecuadamente la marinada para diversas preparaciones.

La receta tradicional para cosechar calabacines para el invierno

La primera receta se puede llamar tradicional. Muy a menudo, nuestras madres y abuelas marinaron el calabacín de esa manera, y resultó muy bien.

Para su preparación, se requieren los siguientes ingredientes:

  • Calabacín joven - 400-450 gramos
  • Pimiento - 250 gramos
  • Cebollas - 250-300 gramos
  • Tomates maduros - 500-600 gramos
  • Sal pequeña - 30-35 gramos
  • Zanahorias - 200-250 gramos
  • Aceite vegetal refinado - 250 gramos
  • Pimienta negra - 3-4 piezas
  • 9% de vinagre - 30 gramos

Cocina

  1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, freírla.
  2. Agregue zanahorias en mal estado grueso.
  3. Lave el calabacín y el pimiento, corte las verduras en cubos, viértalas en la sartén para obtener cebollas y zanahorias, fríalas a fuego lento.
  4. Lave los tomates, ralle, agréguelos a las verduras en media hora.
  5. Agregue sal, pimienta, vinagre.
  6. Después de 20 minutos, después de agregar los tomates, retirar del fuego.
  7. Conservamos el contenido en latas lavadas y secas.
  8. El guiso listo debe reposar varios días más debajo de una manta o una manta.

Es mejor guisar vegetales a fuego lento, para que retengan una mayor cantidad de vitaminas.

Menestra de verduras simple con calabacín

El guiso de calabacín vegetal se puede preparar a partir de una pequeña cantidad de ingredientes, esta es una especie de receta "económica".

Ingredientes

  • Calabacín joven - 2.2 kg
  • Vinagre 9% - 70 ml
  • Cebolla - 300 gramos
  • Zanahorias - 400 gramos
  • Agua - 180 ml
  • Sal pequeña - 50 gramos
  • Azúcar - 150-200 gramos
  • Ácido cítrico - 10 gramos

Cocina

  1. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar las cebollas en cubos, ponerlas en una sartén profunda y freírlas.
  2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cuando la cebolla se vuelva dorada, agregue las zanahorias.
  3. Lave el calabacín, pélelo si la cáscara es demasiado dura, córtelo en cubos, exprímalo en la sartén cuando las zanahorias se hagan más pequeñas.
  4. Dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario.
  5. Cuando el calabacín esté listo, agregue sal, azúcar, ácido cítrico y vinagre. Baraja por completo y apaga.
  6. Verter en los bancos, enrollar.

Estofado de calabacín con pasta de tomate

A pesar de que los principales componentes del guiso de calabacín son siempre iguales, el sabor puede cambiar significativamente dependiendo de la cantidad de un ingrediente.

Ingredientes

  • Calabacín - 600 gramos
  • Pasta de tomate - 500 gramos
  • Cebollas - 400 gramos
  • Zanahorias - 300 gramos
  • Sal - 40 gramos
  • Azúcar - 100 gramos
  • Ácido cítrico - 1/4 cucharada
  • Aceite de girasol - 150 gramos

Cocina

  1. Calienta la sartén, agrega aceite.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños y verterla en una sartén.
  3. Pelar las zanahorias, rallar, verter en la cebolla cuando se dore.
  4. Corta la calabaza en cubos de tamaño mediano, agrégala a las zanahorias cuando se dore.
  5. Deje las cebollas guisadas, las zanahorias y el calabacín a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
  6. Agregar tomate pegue, cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
  7. Añadir especias, mezclar.
  8. El guiso está listo, puedes esparcirlo en bancos y enrollarlo.

Para que los alimentos enlatados se puedan almacenar por más tiempo, generalmente se envuelven en una manta. Como resultado, la conservación puede almacenarse durante varios años más.

Estofado de calabacín original

Todos, al menos una vez, pero probaron el caviar de calabaza en la tienda. Por supuesto, no muchos lograron lograr un sabor como el de la conservación del estante de la tienda, por lo que quiero compartir esta maravillosa receta.

Ingredientes

  • Calabacín joven - 500 gramos
  • Cebollas - 300 gramos
  • Zanahorias - 300 gramos
  • Ajo - 4-5 cabezas
  • Pasta de tomate - 100 gramos
  • Hoja de laurel - 2 piezas
  • Sal - 30 gramos
  • Azúcar - 70 gramos
  • Verdes - perejil, eneldo
  • Aceite de girasol - 150 gramos

Cocina

  1. Saltee las cebollas finamente picadas. Transfiérelo a un gran caldero.
  2. Freír las zanahorias ralladas. Arreglar para inclinarse.
  3. Lave los calabacines, córtelos en cubos pequeños, fríalos por separado, transfiéralos a un caldero.
  4. Ponga todas las verduras en un caldero a fuego lento, agregue especias, pasta de tomate y verduras finamente picadas.
  5. Extinga el contenido del caldero durante 40 minutos, si es necesario, agregue un poco de agua.
  6. Preparar latas, lavar, esterilizar.
  7. Después de que el estofado de verduras esté listo, se vierte en latas, y cada lata se mantiene en un baño de agua durante otra hora, luego se retuerce cuidadosamente y se deja durante 2 días debajo de una manta.

Estofado de calabacín caliente: una receta paso a paso

El guiso de calabacín puede ser picante, gracias a algunos ingredientes "interesantes".

Ingredientes

  • Calabacín joven - 2 - 2.5 kg
  • Dulce pimienta - 200 gramos
  • Amargo pimienta - 2 piezas
  • Ajo - 1 gol
  • Azúcar - 30-40 gramos
  • Sal - 20 gramos
  • Aceite de cocina - 150 gramos
  • Vinagre 9% - 4 cucharadas. l
  • Pasta de tomate - 250 gramos
  • Agua - 90 gramos

Cocina

  1. El calabacín debe cortarse en cubos pequeños, freír a fuego lento.
  2. Lave el pimiento, pele, corte en tiras, agregue al calabacín después de 7-10 minutos.
  3. Los pimientos picantes deben limpiarse de semillas, cortarse a la mitad para mayor comodidad, después de pajitas pequeñas. Añadir a la sartén después de 25 minutos.
  4. Vierta el tomate. pegar en 20 minutos
  5. Después de 15-20 minutos, puede agregar todas las especias y el ajo picado.
  6. Ponga unos minutos más, apáguelo, vierta el estofado preparado sobre las orillas, gire.

Aquellos a quienes no les gustan los guisos que están demasiado calientes pueden tratar de no agregar ajo y pimienta amarga.

Estofado de tomate con hierbas

El delicioso guiso de calabacín resultará delicioso si le agregas un poco más de lo habitual pasta de tomate. Echemos un vistazo más de cerca a la conservación del delicioso guiso con pasta de tomate.

Ingredientes

  • Calabacín joven - 2.5 kg
  • Pasta de tomate - 0.4-0.5 kg
  • Cebollas - 200 gramos
  • Zanahorias - 200 gramos
  • Perejil fresco - 1 manojo
  • Sal - 40 gramos
  • Azúcar - 90 gramos
  • Vinagre - 35 gramos

Cocina

  1. Pelar la cebolla. Dados, alevines.
  2. Pela las zanahorias, ralla y agrega a la cebolla cuando se ponga dorada.
  3. Lavar el calabacín, si el calabacín no es joven, pelarlo y cortarlo en cubos, verterlo en una sartén.
  4. Vierta un poco de pasta de tomate, haga un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Rellene la pasta de tomate restante.
  6. Picar finamente el perejil, verter en una sartén.
  7. Agregue los condimentos, el vinagre, mezcle, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, apague.
  8. Vierte el estofado en los bancos. Esterilizar en un baño de agua, unos 30 minutos, enrollar.
  9. Cubra las latas preparadas con una manta, déjelo por varios días.

Estofado de calabacín para el invierno (video)

Cocinar estofado toma un promedio de 1 hora. Esto no es tanto, y vale la impresión de cada lata abierta en el invierno. Ragout puede servir como plato principal, así como una gran adición a una variedad de cereales.

Cuando prepare giros para el invierno, no debe olvidar que puede cocinar estofado como cena en las noches de verano. El calabacín es muy útil e incluso durante el tratamiento térmico retienen la mayoría de sus vitaminas. El calabacín se puede cocinar en escabeche o incluso en coreano con salsa picante picante.