Hogar y jardín

Conservación de verduras para el invierno sin vinagre.


Casi todas las amas de casa se dedican al enlatado para el invierno. Las verduras, la carne, las frutas y las bayas se cosechan en frascos, barriles e incluso en tinas, como lo hicieron nuestras bisabuelas. Las verduras en escabeche, sus ensaladas son un aperitivo maravilloso, una adición a cualquier plato. En este artículo aprenderá cómo hacer conservas sin vinagre, recetas para algunos métodos de decapado y consejos útiles para la cosecha de invierno.

Puede conservar cualquier verdura, como tomates, pepinos, pimientos dulces y picantes, berenjenas, calabacines y mucho más. El final del otoño es el apogeo de la temporada de cosecha. Los adobos para cosechar vegetales están hechos de varios ingredientes. Le ofrecemos recetas para conservar todo tipo de verduras con escabeches sin vinagre. Dichos platos preservan las propiedades beneficiosas de las verduras, preservan el sabor y son seguros para el cuerpo humano.

Cómo elegir verduras para preservar

Para que pueda obtener un plato encurtido de calidad en el futuro, debe elegir verduras para que estén bien conservadas:

  1. Para encurtir pepinos, vale la pena elegir frutas con un tono oscuro. El tamaño ideal de un pepino es de seis centímetros. Las espinillas deben ser de color oscuro y la piel del vegetal debe ser delgada.
  2. Para encurtir tomates, vale la pena elegir frutas pequeñas. La piel debe ser resistente sin daños. El grado ideal para la conservación es la crema.
  3. Para preservar los pimientos, preste atención al color de la fruta. Debe estar saturado y sin daños. También necesitarás limpiar cualitativamente el vegetal de las semillas.
  4. Para la adquisición de berenjenas, preste atención a la madurez de la fruta. El color debe estar saturado y la piel debe ser elástica.

Receta para una ensalada de diferentes verduras sin vinagre.

Necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

  • berenjena - 2 kg;
  • tomates: un poco menos de 1 kg;
  • cebollas - 5 piezas;
  • pimiento dulce - 0.5 kg;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • perejil verde - racimo
  • especias al gusto;
  • ajo al gusto.

Como cocinar

  1. Todas las verduras anteriores deben prepararse cuidadosamente: lavar, limpiar.
  2. Picar los cubos de berenjenas medianos.
  3. Pique finamente pimientos, cebollas, zanahorias.
  4. En un recipiente aparte, preferiblemente una cacerola, dore las cebollas. Agregue pimientos dulces a la cebolla y cocine a fuego lento durante tres minutos.
  5. A continuación, coloque la berenjena, sazone con especias.
  6. Después de 10 minutos, sumerja las zanahorias ralladas en la olla y cubra con una tapa. Continúa el proceso de cocción durante varios minutos.
  7. Batir los tomates con una licuadora. Moler las verduras y el ajo. Agregue los ingredientes al puré de tomate, sazone con especias.
  8. Cargue la masa preparada en la olla y continúe el proceso durante aproximadamente 8 minutos.
  9. Coloque el plato terminado en recipientes previamente preparados y enrolle las tapas.

Pepinos Crujientes Sin Vinagre

Hay muchas formas de encurtir pepinos sin agregar vinagre. Le presentaremos una de estas recetas hoy.

Para reproducir el plato presentado, necesitará:

  • pepinos - 1 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • verdes - al gusto;
  • pimiento picante - 1 pc .;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • raíz de rábano picante - 2 piezas;
  • hojas de laurel, cerezas;
  • 40 g de sal;
  • 80 g de azúcar:
  • ácido cítrico - 1 cucharada.

Como cocinar

  1. Enjuaga cada ingrediente. Esterilice los frascos y sumerja las tapas en agua hirviendo.
  2. Dobla los pepinos en posición vertical en los recipientes que elijas. También ponga unos dientes de ajo, hierbas, hojas de laurel y cerezas, especias.
  3. Pon una olla de agua hirviendo.
  4. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes con pepinos. En 10 minutos, el agua está saturada con jugo de pepino.
  5. Drene el agua aromática nuevamente dentro del recipiente.
  6. Agregue especias a una marinada preparada y hierva.
  7. Ponga ácido cítrico a los pepinos.
  8. Vierta las latas con la marinada resultante y enróllelas con tapas.

Calabaza dietética para el invierno

El calabacín es uno de los alimentos dietéticos que tiene altos niveles de potasio y sodio. Casi todos los nutricionistas recomiendan usar este vegetal durante todo el año. Traemos a su atención una receta para preservar el calabacín con todas sus propiedades útiles.

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

  • calabacín grande - 4 piezas;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • hoja de rábano picante;
  • condimentos al gusto;
  • varias hojas de laurel;
  • un montón de vegetación;
  • ajo al gusto.

Método de cocción:

  1. Use un microondas para preparar recipientes para marinar. Para hacer esto, llene los frascos con agua hirviendo y póngalos en el horno durante 10 minutos a una potencia de 80 grados.
  2. Cortar cualquier irregularidad y eliminar la piel de calabacín. Cortar en anillos finos.
  3. Llena los calabacines en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos.
  4. Después de 5 minutos, drene el líquido nuevamente en la sartén y hierva durante varios minutos.
  5. En el fondo de las latas, coloque las ramas de eneldo y otras especias.
  6. Disuelve las especias en la marinada y rellena los calabacines.
  7. Enrolle latas con tapas de llaves.

Las latas se deben enfriar al revés y envolverse con calor.

Pepinos crujientes dulces en vinagre sin vinagre

Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta no quemará la lengua con una gran cantidad de sal y vinagre, pero complacerá con su agradable dulzura y estructura crujiente.

Para preparar una jarra de tres litros necesitas:

  • media zanahoria
  • medio pimiento;
  • vaina de chile pequeña;
  • 3 sombrillas de eneldo;
  • un par de hojas de grosella;
  • un par de hojas de cerezo;
  • 5 piezas de pimienta de Jamaica en forma de guisantes;
  • cuchara de postre de ácido cítrico;
  • 5 dientes de ajo;
  • pepinos en términos de latas;
  • 4 cucharadas de sal de postre;
  • un litro y medio de agua;
  • 8 cucharadas de postre de azúcar.

Método de preparación paso a paso:

  1. Los glúteos se cortan para todos los pepinos, la verdura se lava y se sumerge en agua fría durante 3 horas.
  2. En este momento, la lata se esteriliza y el agua se pone a hervir.
  3. Los ingredientes restantes se lavan con agua corriente.
  4. Sombrillas de eneldo, grosellas, hojas de cerezo, varias tazas de zanahoria y rodajas de pimiento dulce, una vaina de chile, granos de pimienta y ajo se colocan en el fondo de la lata.
  5. La jarra está llena de pepinos.
  6. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y se envejece durante 20 minutos.
  7. El agua de una lata se vierte en una sartén, la sal y el azúcar granulada se disuelven en ella.
  8. La sartén se mueve hacia el fuego y la salmuera hierve durante 5 minutos.
  9. El ácido cítrico se vierte en pepinos. La pieza de trabajo se vierte con pepinillo dulce.
  10. Las cubiertas se enrollan, la pieza de trabajo se da vuelta y se envuelve en una toalla tibia durante 2 días.

Para que los pepinos sean aún más sabrosos, las verduras deben seleccionarse en un tamaño pequeño: 7-10 centímetros de longitud.

Receta de ensalada de verduras con pimientos y tomates

Para prepararlo, necesitarás:

  • pimiento dulce y tomates - 4 kg;
  • cebollas - 6 piezas
  • zanahorias - 3 piezas;
  • ajo - al gusto;
  • aceite vegetal - 1 taza;
  • ácido cítrico
  • sal, hoja de laurel al gusto.

Algoritmo de cocina:

  1. Moler los tomates con una licuadora en puré de papas.
  2. Pimientos cortados en cuatro partes.
  3. Muela las cebollas y las zanahorias de una manera conveniente para usted.
  4. Hervir el puré de tomate en una cacerola grande.
  5. Agregue las verduras restantes a los tomates.
  6. Revuelva constantemente, cocine durante media hora.
  7. Vierta el aceite vegetal unos minutos antes de cocinar.
  8. Agregue ácido cítrico, ajo picado y especias a la misma masa.
  9. Prepare los recipientes y llénelos bien con ensalada.
  10. Enrolle el plato terminado con tapas.

Tomates dulces con albahaca

Uno de los aperitivos únicos son los tomates secados al sol con albahaca.

Necesitarás:

  • tomates - 1 kg;
  • albahaca verde - un montón grande;
  • aceite vegetal - 1 taza;
  • ajo - al gusto;
  • especias al gusto

Como cocinar

  1. Prepare los tomates cortándolos en varios trozos.
  2. Vierte abundante aceite en una bandeja para hornear. Coloca los tomates encima. Sazonar con especias.
  3. Durante unas diez horas, cocine a fuego lento los tomates en el horno a una temperatura de no más de 80 grados.
  4. Prepara el ajo y la albahaca, cortando en trozos pequeños.
  5. Vierta aceite en el fondo de las latas esterilizadas.
  6. Coloque en latas en capas: tomates, albahaca, ajo. El aceite vegetal sigue de nuevo.

Atornille las tapas en las latas y refrigere. Después de unos días, los tomates secos en escabeche estarán listos para la degustación.

Verduras variadas

Puede conservar verduras tanto individualmente como juntas.

Ingredientes

  • una cebolla
  • un pimiento dulce
  • cabeza de repollo;
  • tomates y pepinos;
  • una zanahoria
  • 2 cucharadas l azucar
  • 1 cucharada l sales;
  • 1 cucharadita ácido cítrico
  • 2 dientes de ajo;
  • granos de pimienta pimienta negra;
  • albahaca, perejil;
  • hoja de laurel al gusto.

Como cocinar

  1. Prepare los recipientes con tapas esterilizándolos.
  2. Lave los pepinos y corte las colas. Sumergirlos en agua hirviendo durante varios minutos y ponerlos en recipientes.
  3. Sumerja los tomates en agua (no más de cinco minutos).
  4. Picar las zanahorias en tiras.
  5. Picar el repollo.
  6. Cortar los pimientos dulces en varios trozos.
  7. Pique la cebolla en medio aros y triture el ajo con un cuchillo.
  8. Sumerja también en agua y otras verduras.
  9. Disolver especias y ácido en agua.
  10. Hervir la marinada.
  11. Llena cada recipiente con vegetales. Rellene los espacios en blanco con la marinada fragante resultante, enrolle con la llave.

Conservación de pepinos sin vinagre (video)

Conservar sin vinagre es bastante simple y económico. Pero lo más importante: la ausencia de vinagre le permite preservar la naturalidad de cada producto.