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Preparaciones de invierno de pepinos con zanahorias


Las verduras en escabeche no solo son sabrosas, sino también saludables. ¡Qué agradable es disfrutar de su sabor, especialmente en invierno! Hay muchas recetas para enlatar pepinos. Una anfitriona experimentada tiene sus propios secretos en existencia, que usa con placer en la cocina. Al agregar un nuevo ingrediente a la receta regular, puede darle al plato terminado un sabor refinado. Entonces, pepinos enlatados con zanahorias.

Enlatado búlgaro

La composición de la receta:

  • pepinos - 3 kg;
  • pimienta - 1 pieza;
  • azúcar - 800 gramos;
  • sal - 4 cucharadas l.
  • vinagre - 1 litro;
  • granos de pimienta - 3 guisantes;
  • ajo - 15 dientes;
  • agua - 2 litros;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • grosella - 7 hojas;
  • perejil - 1 raíz.

Receta:

  1. Tomará una olla grande. Es necesario verter agua, verter la cantidad correcta de sal y azúcar. Entonces todo se lleva a ebullición. Solo después de todo se agrega vinagre.
  2. Mientras la salmuera está hirviendo, es hora de comenzar a preparar verduras. Es aconsejable elegir pepinos de tamaño mediano. Deben lavarse, si es necesario, recortarse.
  3. La pimienta búlgara se lava, se limpia de semillas y se corta en varias partes.
  4. Las zanahorias también se deben lavar, pelar y cortar en trozos pequeños.
  5. El ajo necesita ser pelado, lavado y cortado en varias partes.
  6. Después de que la salmuera haya hervido, debe verter verduras preparadas y hojas de grosella.
  7. La masa resultante se hierve durante 5 minutos.
  8. Después de los pepinos, pimientos, las zanahorias deben sacarse y arreglarse en frascos previamente esterilizados.
  9. Hervir la salmuera, luego agregarle guisantes de pimienta y hojas de laurel.
  10. Inmediatamente debe verter la salmuera en los bancos.
  11. Los bancos se enrollan, se envuelven y se dejan solos hasta que se enfríen por completo.

Para mayor confiabilidad, es recomendable volcar los bancos: esto se notará si el adobo tiene fugas.

Pepinos encurtidos batidos con zanahorias

Ingredientes

  • azúcar - 0.5 cucharadas l.
  • pepinos - 300 gramos;
  • mostaza - 1 cucharadita;
  • vinagre - 1 cucharada l.
  • zanahoria - 100 gramos;
  • aceite de girasol - 1 cucharada l.
  • lechuga - ½ cebolla;
  • eneldo - 1 cucharadita;
  • sal - la tercera parte de la cucharadita;
  • cilantro picado: la tercera parte de la cucharadita.

Etapas de cocina:

  1. Primero necesitas hacer pepinos. Deben estar frescos y apretados. Para hacer que los pepinos estén crujientes, deben sumergirse en agua fría durante una hora.
  2. Para los pepinos, recorte las colas y córtelas en trozos pequeños. Los pepinos duermen lo suficiente en un tazón.
  3. Se recomienda que las zanahorias elijan variedades dulces, esto le dará al aperitivo un sabor picante. Enjuaga las zanahorias, pélalas y córtalas con un rallador diseñado para zanahorias coreanas. Si dicho rallador no está a la mano, puede usar el habitual, con una boquilla grande. Vierte las zanahorias a los pepinos.
  4. Pelar, lavar y picar la cebolla en medias rodajas.
  5. El eneldo también se lava y se pica.
  6. Las cebollas y el eneldo se pueden verter en un tazón de verduras.
  7. Luego, todos los ingredientes preparados deben ser salados, agregar azúcar, aceite de girasol, vinagre y mostaza.
  8. Para darle al aperitivo un aroma refinado, puede agregar cilantro seco. Esta es una gran adición a las verduras.
  9. Todo el contenido del tazón debe mezclarse bien y colocarse en recipientes de vidrio. Luego, debes poner la merienda en el refrigerador.

La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo. Y el aroma es como el de las verduras frescas.

Pepinos enlatados con zanahorias, cebollas y salsa de tomate

La composición de la receta:

  • salsa de tomate - 1 vaso;
  • pepinos - 3 kg;
  • sal - 2 cucharadas l.
  • cebolla - 4 cebollas;
  • agua - un litro y medio;
  • hoja de laurel - 7 piezas;
  • granos de pimienta - 14 piezas;
  • zanahoria - 4 cultivos de raíces;
  • azúcar - 1 taza

Receta:

  1. Primero necesitas hacer pepinos. Se recomienda ponerlos en agua fría durante varias horas. Después de ellos necesitas cortar las colas de caballo.
  2. La cebolla se pela, se lava y se corta en medios aros.
  3. Enjuague las zanahorias, pele y ralle.
  4. Las latas y tapas para la conservación deben prepararse con anticipación. Para hacer esto, necesitan ser esterilizados.
  5. En el fondo de la lata, ponga cebollas y zanahorias, luego coloque los pepinos. También se agregan granos de pimienta y laurel.
  6. Es hora de encurtir. Para prepararlo, debe verter agua en la sartén, verter azúcar, sal y agregar salsa de tomate. Luego todo se mezcla bien, se hierve y se hierve durante 2 minutos. Después de que necesita verter vinagre.
  7. La salmuera está lista. Ahora debe verterse en los bancos y apretar las tapas.

Es aconsejable voltear las latas, cubrir con material tibio en la parte superior y esconderlas en un lugar oscuro hasta que se enfríen.

Pepinos con tapas de zanahoria

Las recetas de pepinos en vinagre para todos los amantes de las preparaciones caseras, sin duda, no son las únicas en existencia: más dulces, más afiladas, con acidez. El sabor de los pepinos depende de qué compañía los eligió la anfitriona. Por ejemplo, las tapas de zanahoria le darán un toque picante al sabor de este plato favorito en Rusia. Es rico en vitamina C, contiene hierro, fósforo, calcio, aceites esenciales y tiene un aroma especial y agradable.

Requiere un pequeño conjunto de productos:

  • Agua - dos litros;
  • Tapas de zanahorias: 4 ramas por frasco;
  • Vinagre (9%) - 120 ml;
  • Azúcar: siete cucharas (cucharadas);
  • Sal: dos cucharas sin colina (cucharadas);
  • Pepinos: cuánto cabe en un frasco.

Procedimiento

  1. Prepare los frascos esterilizándolos en el horno (microondas) o hirviendo. Enjuague bien la parte superior y los pepinos.
  2. Arregle la parte superior de la zanahoria y el pepino en los bancos (lo más apretado posible). Las ramitas se pueden poner en el fondo, o por belleza, en las paredes.
  3. Vierta agua hirviendo en frascos y deje enfriar.
  4. Cuando el agua se haya enfriado, drene en un recipiente agregando agua hervida (se deben obtener 2 litros). Vertiendo sal y azúcar, espere a que el agua hierva. Retire la sartén de la estufa, vierta vinagre. Enciende el fuego nuevamente hasta que hierva.
  5. La solución resultante necesita verter pepinos con la parte superior y enrollar bancos. Dándoles la vuelta, envuélvalos bien. Deja que se enfríen. Solo entonces puede enviar bancos para el almacenamiento donde hace frío.

Nota:

  • Antes de la conservación, los pepinos deben llenarse con agua durante al menos un par de horas, cortando las puntas.
  • Para mayor confiabilidad (si los tochos se almacenan a temperatura ambiente), las latas llenas de salmuera se pueden esterilizar.
  • Es mejor probar estos pepinos no antes de tres meses después del giro, para que las partes superiores de la zanahoria tengan tiempo de compartir su sabor y beneficios con los pepinos.

Esta receta no es tradicional, pero vale la pena intentar preparar pepinos con cáscara de zanahoria para el invierno. Tal vez se convertirá en el más querido.

Ensalada en escabeche

La composición de la receta:

  • pepinos - 1 kg;
  • cebolla - 3 cebollas;
  • sal - 75 g;
  • ajo - 1 diente;
  • vinagre - 1 vaso;
  • pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • eneldo seco - 1 cucharadita;
  • zanahoria - 1 pieza;
  • agua - un litro y medio;
  • azúcar granulada - 150 g.

Etapas de cocina:

  1. Los pepinos deben elegirse frescos, preferiblemente de un tamaño pequeño. Primero, deben lavarse y cortarse en rodajas de tamaño mediano.
  2. La cebolla se pela, se lava y se corta en aros pequeños.
  3. Enjuague las zanahorias, pélelas, retire las cáscaras de las zanahorias y luego pique en un rallador grueso.
  4. Debe preparar las latas con anticipación; pasan por el proceso de esterilización. En cada recipiente, debe poner un diente de ajo cortado en varias partes, hojas de laurel, guisantes y semillas de eneldo.
  5. A continuación, debe diseñar las verduras. Para comenzar, coloque una capa de cebollas, luego zanahorias, después de los pepinos. Al alternar estas verduras, debe llenar todo el recipiente hasta el final.
  6. Ahora es tiempo de cocinar la marinada. Hervir el agua y verterle sal y azúcar. Luego se vierte vinagre.
  7. La marinada hirviendo se vierte en frascos y se cubre con tapas. Los bancos se esterilizan durante media hora a fuego lento.
  8. Los bancos necesitan obtener y enrollar las tapas.

Para mantener una apariencia atractiva, es mejor no voltear las latas. Envuelva solo el calor hasta que se enfríe.

Ensalada de verduras

Ingredientes

  • cebollas - un kilo y medio;
  • repollo - 4 kg;
  • pimienta - un kilo y medio;
  • vinagre - 200 ml;
  • pepinos - 2 kg;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • azúcar - 200 g;
  • zanahoria: un kilo y medio;
  • aceite de girasol - 500 ml;
  • tomates - 2 kg;
  • sal - 2 pizcas.

Etapas de cocina:

  1. Primero debes hacer la preparación de verduras. La col se lava y se corta en tiras finas.
  2. Los pepinos se lavan y se cortan en rodajas finas en forma de semicírculo.
  3. Entonces necesitas hacer pimienta. Las semillas se retiran y se cortan en medios anillos.
  4. La cebolla se pela, se lava y se corta en medios aros.
  5. Los tomates también deben lavarse y cortarse en rodajas pequeñas.
  6. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en pequeños círculos, rodajas o medias anillas.
  7. Todas las verduras cocidas deben mezclarse y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Los frascos de sellado deben lavarse a fondo. La lechuga se coloca en ellos y se cubre con una tapa. En media hora, las latas se esterilizan y luego se atornillan con tapas.

Para mayor confiabilidad, las latas retorcidas se invierten mejor y se envuelven en la parte superior.

Sabrosa ensalada coreana de pepino para el invierno (video)

Todos los preparativos para el invierno son sabrosos y picantes. Se consideran un excelente refrigerio en la mesa familiar. Fuera de la variedad de preservación, una ama de casa experimentada elegirá la receta correcta que definitivamente se convertirá en una de las favoritas. Con estas recetas, puede disfrutar de una maravillosa variedad de platos durante todo el invierno y deleitar a toda la familia con su maravilloso sabor.

Tal espacio en blanco no se avergonzará de ofrecer invitados. Podrán apreciarla, y la anfitriona escuchará muchos cumplidos.

Mira el video: Ensalada de Invierno (Agosto 2020).