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Conservación de pimiento picante para el invierno


El pimiento picante como condimento se usa mucho más a menudo en los países del sur: sus frutas se agregan a la carne, el pescado y las verduras. Las propiedades beneficiosas del producto hicieron que los europeos reconsideraran su actitud hacia estas vainas en llamas. La tintura de alcohol ayuda con el malestar intestinal, ya que tiene un amplio efecto antibacteriano. Chile, pimienta de cayena: un excelente medio para aumentar el apetito. Sin embargo, hay una advertencia: solo las personas con órganos digestivos sanos pueden usar este condimento. Para aliviar la nitidez de la fruta y al mismo tiempo preservar todas las propiedades beneficiosas de la conservación.

Pimientos picantes en escabeche

El pimiento picante en escabeche complementa perfectamente el sabor de muchos platos en el frío invierno. La receta es simple y la preparación de este condimento no lleva mucho tiempo: el aperitivo es bastante picante, por lo que se necesitarán unos pequeños frascos para la familia.

Ingredientes

  • pimientos
  • 1 litro de agua
  • 25-30 g de sal;
  • vinagre 9% - 1 cucharadita;
  • especias como se desee;
  • 20-25 g de azúcar.

Como cocinar

  1. Los bancos y las tapas enrollables deben esterilizarse, lavarse bien y secarse sobre una toalla de papel. Si las frutas se usan enteras, la pimienta debe tener vainas intactas, se pueden dejar colas de caballo para que los granos de pimienta se vean más hermosos.
  2. Las especias se agregan a voluntad: principalmente ajo, guisantes de pimienta de Jamaica, rábano picante (raíz u hojas), eneldo, albahaca, cereza u hoja de grosella. Además, puede poner clavos y un pequeño trozo de canela, simplemente no exagere.
  3. Ahora debe preparar la marinada: para esto deberá mezclar agua, sal y azúcar, hervir y esperar a que se disuelvan los ingredientes a granel.
  4. En los frascos preparados ponemos las frutas y especias y lo llenamos todo con marinada hirviendo.
  5. Dejar reposar durante 5 minutos y verter la marinada en la sartén.
  6. Tan pronto como el líquido hierva nuevamente, repita el procedimiento.
  7. Hacemos lo mismo por tercera vez.
  8. Antes de enrollar, agregue 1 cucharadita de vinagre al 9% a cada frasco.
  9. Cubra los frascos con material tibio hasta que estén completamente fríos.

Tal preforma se conserva excelentemente a temperatura ambiente. Si puede guardar el pimiento picante en frascos de litro, entonces puede agregar pequeños tomates y rodajas de pimiento dulce allí, las frutas son inusualmente sabrosas.

Pimientos picantes en escabeche de Georgia

Tal ingrediente agregará picante a cualquier plato, entre otras cosas, este plato es un excelente profiláctico para los resfriados.

Ingredientes

  • pimientos
  • 3-5 dientes de ajo pelados;
  • 2-3 cositas negras y pimienta de Jamaica;
  • piñón de clavo;
  • 40 g de sal;
  • 50-60 g de azúcar granulada;
  • 5 g de vinagre 9%;
  • unos pedazos de hoja de rábano picante.

Proceso de cocción:

  1. Las vainas lavadas y secas de pimiento picante se colocan en frascos preparados, que se deben escaldar con agua hirviendo y secar.
  2. Entre las frutas ponemos especias y hierbas. No es necesario llenar la lata hasta el borde, es suficiente llenarla "hasta los hombros".
  3. Ahora llene el recipiente con agua hirviendo y déjelo durante media hora.
  4. El agua saturada con el aroma de las especias es ideal para preparar marinados. Drene el agua de las latas en la sartén.
  5. Disuelva la sal y el azúcar granulada en un líquido, encienda la sartén y hierva. Para la conservación, es mejor usar platos esmaltados.
  6. Vierta nuevamente la marinada hirviendo sobre los pimientos y deje reposar durante 10 minutos.
  7. Para mantener los bancos todo el invierno y no echar a perder, hacemos lo mismo nuevamente.
  8. Ahora las latas se pueden enrollar, pero antes de eso agregamos 5 g de vinagre con una concentración de 9% a cada recipiente.

La pieza de trabajo permanecerá quieta hasta la primavera, incluso a temperatura ambiente. Si tal aperitivo parece demasiado picante, entonces el pimiento picante se puede remojar previamente en agua fría: cuanto más a menudo cambie el agua, más suave será el sabor de las frutas picantes.

Receta coreana

Las ensaladas coreanas son platos extremadamente populares y tienen una gran demanda entre la población. Preparar tal ensalada es asequible para cualquier ama de casa, incluso para un principiante. Las verduras pueden ser muy diversas, pero el aderezo es casi el mismo en todas partes: condimentos, vinagre y aceite de girasol, en los que las cebollas se freían previamente.

Para preparar el giro, necesitará:

  • 1 kg de pimiento picante, rojo o verde;
  • la mitad de la cabeza de ajo;
  • 70 ml de vinagre al 6%;
  • media cucharada de sal;
  • media cucharada de azúcar;
  • 1 cucharadita de pimienta roja molida;
  • 1 cucharadita de pimienta negra;
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro;
  • 400 ml de agua.

Si prepara pimientos picantes para almacenar en el invierno, entonces los frascos deben esterilizarse, y si planea usarlos de inmediato, puede omitir el proceso de desinfección de los platos.

Proceso de cocción:

  1. Primero, la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua.
  2. Pon los platos al fuego, luego de hervir agrega pimienta, rojo y negro, ajo picado y cilantro.
  3. El vinagre se vierte en la sartén al final, antes de verter pimienta sobre la marinada.
  4. Los bancos se enfrían y después de tres días puedes disfrutar de los pimientos cocidos.

Con vinagre y miel

Para preparar esta maravillosa merienda necesitarás:

  • pimiento picante - 5 kg (preparar vainas de diferentes colores);
  • 250 g de miel (incluso puede usar confitada, pero es mejor derretirla en un baño de agua o en un microondas);
  • 1 litro de vinagre al 6%;
  • 360 ml de aceite de girasol (puede tomar menos, pero en este caso necesita agregar agua);
  • 2 cucharaditas de sal de mesa;
  • 2 cabezas de ajo para pelar;
  • especias al gusto (pimienta de Jamaica, guisantes, laurel, clavo).

Como cocinar

  1. Coloque las verduras lavadas bien en frascos de vidrio.
  2. Prepare la marinada con vinagre, aceite y sal.
  3. La miel se pone a razón de 2 cucharadas por 1 taza de vinagre, pero la dulzura se puede ajustar a su gusto.

De esta forma, la pieza de trabajo puede almacenarse durante mucho tiempo sin costuras, pero las latas deben mantenerse en un lugar fresco: puede ser un refrigerador o una bodega.

"Sabor a miel"

Una buena competencia con los pepinos y tomates en vinagre habituales puede ser la quema de pimiento rojo. Un bocadillo inusual de color brillante es perfecto para platos de carne. Para aquellos que prefieren platos picantes, los granos de pimienta amarga en escabeche se convertirán en preparaciones indispensables para el invierno. Para que el aperitivo tenga un rico aroma, se debe tomar miel natural. Su delicada textura agregará sedosidad a la marinada y un hermoso color dorado.

Ingredientes

  • 3 kg de granos de pimienta roja amarga;
  • 500 g de vinagre;
  • 500 g de aceite vegetal;
  • 400 g de miel;
  • 40 g de sal;
  • hojas de laurel;
  • guisantes de pimienta negra.

Proceso de cocción:

  1. Prepare los envases: los frascos de vidrio deben esterilizarse.
  2. Coloque el fondo de las latas con hojas de laurel y unos guisantes de pimienta.
  3. Lavar, secar y pelar las semillas.
  4. Los granos de pimienta se cortan en tres segmentos y se colocan entre sí como muñecas de anidación.
  5. En una sartén, mezcle aceite de girasol, miel, sal, vinagre. Encienda el recipiente y déjelo hervir.
  6. Vierta los granos de pimienta con la marinada terminada.
  7. Esterilice las latas durante 10 minutos y enrolle.
  8. Puede almacenar tanto en la bodega como en el refrigerador.

En un frasco de pimientos picantes puedes poner unos tomates cherry. Los tomates del mismo color también tendrán un sabor fuerte y rico.

Pimiento picante casero

El sabroso aperitivo diversifica el sabor de varios platos caseros de carne, pescado y verduras. No solo es delicioso, sino también muy saludable. La pimienta amarga reemplazará muchos medicamentos para el resfriado, ayudará a fortalecer la inmunidad y limpiará las venas. Para asegurarse de que este sea un condimento maravilloso, prepare un frasco pequeño de medio litro para la muestra.

Al elegir frutas para su conservación, preste especial atención a la cáscara: debe ser densa y sin daños. Para una capacidad pequeña, las vainas se pueden cortar en anillos, pero no demasiado estrechas.

Para una lata de medio litro, necesitará:

  • 250 g de pimienta;
  • 1 taza de agua caliente
  • media cucharadita de pimienta negra con guisantes y la misma porción de semillas de cilantro;
  • 15 g de sal;
  • 7-10 g de azúcar;
  • 30 g de vinagre al 9%;
  • 1 cucharada de aceite de girasol.

Proceso de cocción:

  1. Vierta las especias en agua caliente, excepto el vinagre y el aceite, cocine los pimientos picados en esta marinada durante unos 5 minutos.
  2. Retire el pimiento de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelo bien en un frasco limpio.
  3. Agregue vinagre y aceite vegetal a la salmuera restante, deje que hierva la marinada.
  4. Vierte el líquido caliente en el frasco e inmediatamente arrójalo con una tapa de hierro estéril.
  5. Coloque la lata boca abajo hasta que esté completamente fría. No se requiere esterilizar.

En condiciones frescas, los espacios en blanco alcanzarán perfectamente el invierno.

Conservación de pimientos picantes para el invierno (video)

Al preservar este maravilloso refrigerio para el futuro, es importante recordar que el pimiento picante, incluso en escabeche, está contraindicado en personas con un estómago, hígado o riñones enfermos. Evite dar el producto a los niños, es muy peligroso para el sistema digestivo de una persona pequeña. Para evitar quemaduras en las manos, cocine con guantes. Y en ningún caso no toque los ojos: la irritación es muy dolorosa. Si sigue todas las precauciones al cocinar y consumir pimientos encurtidos calientes, este aperitivo solo lo hará más saludable.