Hogar y jardín

Recetas simples para conservar carne y despojos para el invierno.


Antes del inicio del clima frío, casi todas las amas de casa cosechan alimentos para el invierno. Se le ofrecen recetas simples y únicas para conservar carne y despojos. Tales espacios en blanco lo complacerán con su sabor jugoso en invierno, son ideales para sopa o como segundo plato y ayudan a ahorrar.

Lo que necesita saber al preparar carne enlatada

Primero, la carne y los despojos deben cosecharse frescos.

En segundo lugar, la esterilización de las latas debe ocurrir durante al menos diez minutos.

En tercer lugar, la preparación de la carne y el proceso de conservación en sí lleva mucho tiempo: al menos diez horas.

Lo que se necesitará para la conservación.

A diferencia de las frutas y verduras, preservar la carne requiere más tiempo y responsabilidad. Es por eso que cada ama de casa debe cuidar de antemano todo lo necesario para este proceso.

Para preparar carne para el invierno, necesitará una cantidad considerable de platos:

  • ollas, cuencos, balde, cuenca esmaltada;
  • cuchillos y cucharas de metal;
  • picadora de carne, rallador (o procesador de alimentos);
  • colador, capacidad medida;
  • frascos de vidrio, tapas de metal y una llave de sellado.

Se recomienda utilizar tapas amarillas barnizadas para la conservación de productos proteicos.

Conservar la carne en una olla a presión

Con la llegada de varios electrodomésticos de cocina, los métodos de preparación de productos, incluida la conservación, se facilitaron enormemente.

Estofado de pollo

Para cocinar necesitarás:

  • carcasa de pollo - 1,5 kg;
  • 300 ml de agua;
  • una pizca de sal y algunas especias.

Como cocinar

  1. Cortar el ave en trozos y sazonar con especias.
  2. Ponga la carne en una olla a presión, vierta la cantidad indicada de agua. Cierra la tapa y prende fuego fuerte.
  3. Una vez que hierva el plato, baje el fuego y cocine por no más de dos horas a temperatura mínima.
  4. Prepare frascos de medio litro esterilizándolos.
  5. Pon la carne en los frascos junto con el jugo resultante.
  6. Cubrir con tapas.
  7. Prepara un baño de agua.
  8. Coloque una servilleta en el fondo de la sartén con agua, luego coloque el recipiente.
  9. Calentar las latas (esterilizar) durante cuarenta minutos.
  10. Luego enrolle las latas.

Almacene el producto terminado en el refrigerador.

Estofado de conejo

Para preparar este delicado plato necesitas:

  • carcasa de conejo;
  • sal
  • especias
  • 300 ml de agua.

Proceso de cocción:

  1. Remoje la carcasa del conejo en agua durante aproximadamente dos horas.
  2. Escurrir y picar el cadáver en porciones.
  3. Prepare los frascos colocando especias en el fondo (hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de mostaza).
  4. Apriete bien la carne en los frascos.
  5. Coloque una servilleta en el fondo de la olla a presión, coloque los frascos encima y llénelos con agua fría.
  6. Después de que hierva el agua, cocine el plato durante aproximadamente dos horas.

Enrolle los frascos con tapas y guárdelos en un lugar fresco.

Estofado de ternera

Le sugerimos que se familiarice con un plato simple y dietético: estofado de ternera en una olla a presión.

Para prepararlo necesitas:

  • kilogramo de solomillo de ternera;
  • una cebolla
  • diez guisantes de pimienta;
  • sal y aceite vegetal.

Como cocinar

  1. Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños.
  2. Vierta aceite vegetal en el fondo del recipiente y espere hasta que la olla a presión se caliente por completo.
  3. Coloca la carne y deja que se fríe.
  4. Picar la cebolla y agregarla a la carne.
  5. Guisar los ingredientes durante veinte minutos.
  6. Agregue pimienta, continúe el proceso de cocción durante otra media hora.
  7. El estofado preparado se puede colocar en frascos sin informar 3 ml a la parte superior del recipiente.
  8. Vierte la parte superior con el jugo resultante. Enrolle las latas con tapas.

Las formas más fáciles y rápidas de conservar carne y despojos

Le presentamos recetas simples para la preparación de carnes de invierno, aves, despojos con la simplicidad del proceso de cocción y a un costo mínimo.

Cosechando patos para el invierno

Sorprendentemente, es un hecho: el pato también se puede enlatar para el invierno.

Necesitará solo dos ingredientes:

  • pato
  • la sal

Proceso de enlatado:

  1. Prepare una solución salina de agua y sal.
  2. Hervir y enfriar.
  3. Sirve el pato en porciones. Mientras más pequeños cortes el pato, más rápido se cocina.
  4. En una solución de sal caliente (a la mitad), hierva la carne de pollo durante 15 minutos.
  5. Retira la carne cocida y deja que se seque.
  6. Dóblelo en frascos esterilizados y llénelo con la mitad restante de la salmuera.
  7. Enrolla la tapa.

Para enlatar de esta manera, es mejor usar un Indo-pato joven.

Cosecha de cerdo para el invierno: dos formas y dos sabores

Hay dos formas populares y fáciles de conservar la carne de cerdo. El primer método se basa en la adición de una gran cantidad de especias.

Para la primera opción de cosecha, la carne de cerdo debe ser magra. Si hay grasa presente en la pulpa, debe eliminarse.

Proceso de cocción:

  1. Cortar la carne de cerdo en pequeñas porciones y enviar a la sartén.
  2. La carne debe templarse a fuego lento (calentar bien, revolviendo constantemente).
  3. Una vez que la carne comienza a secretar jugo, agregue sal. Saltee el cerdo hasta que esté completamente cocido sin agregar agua.
  4. Cinco minutos antes del final de la preparación de la pulpa, agregue una cucharada de especias: pimientos (rojo, tierra negra, guisantes), clavo, cilantro y hojas de laurel.
  5. Mientras se prepara el estofado, debes esterilizar los frascos.
  6. Ponga la carne terminada en frascos y enrolle las tapas.
  7. Coloque los frascos boca abajo y envuélvalos en una manta. Al día siguiente, ponga la preservación en el sótano.

Para el segundo método, necesita pulpa de cerdo, puede con una pequeña capa de grasa y sal al gusto.

Como cocinar

  1. Cortar el cerdo en trozos grandes (unos 5 cm).
  2. Sal la pulpa preparada, mezclar y colocar en frascos.
  3. Cubra las latas. Asegúrate de quitar el chicle.
  4. Coloque frascos de contenido en un horno frío y encienda el fuego.
  5. Los bancos deben calentar hasta 250 grados (para hervir). Luego reduzca el fuego a 60 grados y cocine a fuego lento durante tres horas.
  6. Después del tiempo especificado, debe apagar el fuego y mantener las latas con estofado en el horno durante otros 10 minutos.
  7. Luego enrolle las tapas y colóquelas en un lugar fresco.

Hígado en salsa de invierno

Además de los productos cárnicos, también se pueden conservar los despojos. El plato terminado siempre ayudará.

Para hacer esto, necesitará:

  • 2.5 kilogramos de cualquier hígado;
  • cuatro cucharadas de sal;
  • grasa de cerdo

Para preparar la salsa necesitarás:

  • 800 ml de caldo de pollo;
  • dos tazas y media de harina;
  • cinco cucharadas de grasa;
  • 100 gramos de puré de tomates y crema agria;
  • sal, azúcar

Proceso de cocción:

  1. El hígado necesita ser lavado, limpiado y cortado en trozos de pequeño grosor.
  2. Prepara las piezas preparadas con un martillo.
  3. Condimentar las piezas rotas del hígado con especias y freír en grasa. El color rosado del hígado debería desaparecer en la sección.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa. Para hacer esto, corta la cebolla en círculos finos y pon una sartén hasta que esté dorada.
  5. Freír la harina en grasa y mezclar con el caldo. Revuelva la salsa constantemente.
  6. Después de hervir los ingredientes, agregue las especias, la crema agria y el puré de tomate. Hervirlo
  7. Combine la salsa con la cebolla y revuelva constantemente, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  8. Prepara latas de medio litro. En cada recipiente, coloque 300 gramos de hígado y 200 ml de salsa alternativamente, en capas.
  9. Cubra los frascos con tapas y esterilice en una olla con solución salina fuerte. Tomará al menos dos horas esterilizar.
  10. Después de eso, deje los frascos en la solución hasta que estén completamente fríos.

Mantenga el hígado enlatado que necesita en un lugar fresco.

Ensalada con pollo y frijoles para el invierno (video)

Hay muchas recetas para conservar carne de res, cerdo, pollo, despojos y otros productos. El método que sea mejor para usted depende de usted.

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