Consejos

Tomates para el invierno sin vinagre.


La anfitriona prepara sabrosos y fragantes tomates en frascos para una fiesta de invierno en casi todas las casas. Alguien prefiere tomates picantes, a alguien le gusta lo agridulce, a alguien le gusta lo salado. Cada anfitriona en el arsenal tiene recetas favoritas, dependiendo de las preferencias de sabor y el estado de salud. No se recomiendan disfunciones del sistema digestivo que sufran tomates afilados, enlatados con vinagre, se pueden reemplazar con tomates no menos deliciosos cocinados sin la adición de esta especia ácida.

La receta de tomates con fruta sin vinagre para el invierno.

Las manzanas comunes pueden convertirse en un sustituto completo del vinagre de mesa. Los expertos culinarios recomiendan usar variedades de manzana ácidas para esta conservación; también se pueden usar frutas insuficientemente maduras.

Para tal surtido de frutas y verduras, debe preparar:

  • manzanas del cálculo de 2 piezas por cada frasco de tres litros;
  • Hoja de cereza
  • pimienta amarga
  • un poco de pimienta de Jamaica;
  • eneldo, perejil;
  • 30 g de sal;
  • laurel

Para preparar la salazón, siga la secuencia de acciones:

  1. Se preparan envases de vidrio: lavados, esterilizados.
  2. Las especias se colocan en el fondo de cada frasco.
  3. Las manzanas lavadas se cortan en 4 partes, quitando el núcleo, coloque la fruta preparada en el fondo del frasco.
  4. Se colocan tomates densos en la parte superior, se cubren con una ramita de perejil, se agrega pimiento amargo picado (1/3 en cada frasco)
  5. Vierta agua hirviendo, déjelo durante varios minutos, cubierto con tapas.
  6. Después de enfriar, se drena el agua, se hierve nuevamente y se vierten los tomates.
  7. Antes de verter agua hirviendo sobre los tomates por tercera vez, se agregan 3 cucharadas de sal y azúcar a cada recipiente.
  8. Enrollar, envolver bien con un paño tibio hasta que esté completamente frío.

Estos tomates especiales se pueden usar incluso para aquellos que tienen antecedentes de lesiones erosivas de la membrana mucosa del estómago y los intestinos.

Tomates sin vinagre: receta con bayas

No menos sabroso y útil es la conservación de tomates para el invierno sin vinagre y esterilización, pero con la adición de bayas. Los expertos culinarios recomiendan el uso de grosellas negras o rojas, moras. El problema es que la grosella negra madura mucho antes de que los tomates alcancen el grado de madurez requerido, por lo que puede usar bayas congeladas.

Para tales tomates enlatados se deben preparar:

  • bayas de grosella o mora;
  • pimiento
  • un manojo de perejil;
  • hoja de laurel;
  • tomates densos;
  • sal
  • azucar
  • pimienta de Jamaica

Prescripción paso a paso:

  1. Los tomates se lavan a fondo, se clasifican y las verduras en mal estado se separan.
  2. En frascos limpios y esterilizados, ponga el fondo de la pimienta búlgara a razón de una pieza por frasco de tres litros. Los granos se eliminan preliminarmente y cada pimiento se corta en 4 partes.
  3. Los tomates se apilan en la parte superior del frasco, dejando poco espacio para un pequeño manojo de perejil.
  4. Se vierte un puñado de bayas en cada recipiente, agitando un poco el frasco para distribuir uniformemente las bayas entre los tomates.
  5. Cubra los tomates con perejil, vierta agua hirviendo, déjelos por varios minutos.
  6. Drene el líquido, hierva, vierta los tomates nuevamente.
  7. Antes de la última colada, se introducen 50 g de sal y azúcar, laurel y varios guisantes de pimienta de Jamaica en cada frasco.
  8. Vierta agua hirviendo, enrolle las latas, dé vuelta, deje enfriar.

Dicha conservación se enfría a una temperatura natural durante el día.

Conservación salada de tomates sin vinagre.

A los fanáticos de los tomates salados sin un sabor dulce y picante les gustará la receta, según la cual los tomates se conservan solo con la adición de sal y con esterilización. Al gusto, se parecen al jugo de tomate ordinario, y sus beneficios no son menos.

Para esta merienda de invierno debes preparar:

  • Los tomates
  • sal
  • agua

Secuencia de conservación:

  1. Los tomates se lavan a fondo con agua fuerte. Si hay una coleta en los tomates recolectados del jardín, no se retiran, esto le dará a la cosecha un sabor especial.
  2. Los envases de vidrio de tres litros se lavan, esterilizan.
  3. Los tomates se colocan en recipientes preparados, se vierte una cucharada de sal con una colina encima.
  4. Las latas se instalan en un recipiente para esterilización, vierta agua en 2/3 latas.
  5. Se vierte agua fría sin hervir en cada jarra, cubierta con una tapa.
  6. Después de hervir agua, se reduce el fuego, las latas se esterilizan durante otros 50 minutos.
  7. Después de un tiempo, las latas se tapan, se voltean y se dejan enfriar.

Coma estos tomates no debe ser anterior a un mes. Dichos tomates deben infundirse y empaparse bien.

Tomates agridulces: receta sin vinagre

Esta receta no es muy diferente del método aromático tradicional de encurtido, excepto que los tomates se cocinan sin la adición de vinagre.

Ingredientes

  • 3 kg de tomates maduros;
  • unos dientes de ajo;
  • un par de ramitas de eneldo;
  • varias hojas de grosellas, cerezas;
  • granos de pimienta
  • 1½ cucharadas de sal;
  • 2½ cucharadas de azúcar.

Cocina

  1. Los envases de tres litros se lavan y esterilizan a fondo.
  2. En la parte inferior de cada frasco se colocan verduras, especias, ajo y tomates en la parte superior.
  3. Los tomates vierten agua hirviendo, reposar durante 20 minutos.
  4. Drene el agua, vuelva a hervir, vierta los tomates, párese durante un cuarto de hora.
  5. En la última ebullición, se agregan sal y azúcar, se coloca media cucharadita de ácido cítrico en cada frasco.
  6. Vierta salmuera hirviendo, enrolle las latas, dé vuelta y enfríe.

Dichos tomates se pueden servir en la mesa un mes y medio después del enlatado, ya que es necesario darles un período para que se marinen.

Tomates enlatados sin vinagre en un adobo de miel y limón

Los tomates fragantes y especialmente picantes se obtienen en un adobo de miel y limón. Tales tomates se preparan sin la adición de vinagre, ya que el limón es el conservante en esta receta.

Para este plato picante debes preparar los componentes:

  • 1½ kg de tomates pequeños;
  • 100 g de miel;
  • un par de limones grandes;
  • cilantro, apio;
  • 4 dientes de ajo;
  • ají
  • sal
  • aceite vegetal

Método de preservación:

  1. Los tomates se lavan a fondo, se blanquean en agua hirviendo durante un minuto, se pelan.
  2. En el fondo de las latas de litro preparadas había verduras, una rodaja de ají, ajo.
  3. Los tomates se colocan en la parte superior, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante varios minutos.
  4. Exprima el jugo de los limones, agregue sal, miel.
  5. Vierta el agua de los frascos en un recipiente con una mezcla de miel y limón, mezcle la salmuera, hierva y vierta los tomates en frascos.
  6. Enrollar, voltear y envolver para enfriar.

Esta receta es simple de preparar y también es completamente inofensiva para las personas mayores y los niños. No se recomienda preservar tales tomates solo para aquellos que tienen antecedentes de alergias a los productos de abejas o cítricos.

Estos tomates también se pueden preparar de acuerdo con una receta acelerada. Para hacer esto, las verduras, el ajo y las especias se pasan a través de una picadora de carne, se agrega sal, jugo de limón y miel. Los tomates preparados se vierten con tal adobo y se dejan durante 12 horas en el refrigerador. Luego se transfieren a frascos limpios, se cierran con tapas y se dejan en un lugar fresco para su almacenamiento.

La receta más fácil para enlatar tomates para el invierno sin esterilización y vinagre

Los tomates cocinados de acuerdo con esta receta son increíbles. Tienen un sabor excelente, ligeramente insular, pero delicado. Pero la característica principal de esta receta es que entre los componentes no hay vinagre, lo cual está estrictamente prohibido para las personas con enfermedades de la vivienda y comunitarias, y tampoco se recomienda para niños.

Será requerido:

  • 2 kg de tomates densos;
  • 100 gr. eneldo
  • 10 dientes de ajo;
  • 5 gr. pimienta negra
  • 3 hojas de laurel;
  • 50 gr sales;
  • 80 gr. azucar
  • 2,5 litros de agua purificada.

Etapas de cocina:

  1. El agua se mezcla con azúcar, sal, pimienta y laurel y se hierve.
  2. Después de calentar, la marinada debe hervir durante otros diez minutos, después de lo cual se reserva hasta que alcance la temperatura ambiente.
  3. Los tomates deben lavarse, después de lo cual cada instancia se perfora con un tenedor.
  4. Los tomates preparados se colocan en frascos lavados de alta calidad.
  5. Sobre los frascos se coloca ajo pelado y picado en forma de platos finos.
  6. El eneldo se empapa en agua y luego se pica tan finamente como sea posible.
  7. Ahora la marinada enfriada se vierte en las latas, y se cierran con tapones de rosca.

Los bancos se almacenan en el refrigerador o en la bodega, pero la primera muestra se puede extraer después de tres días.

Tomates para el invierno según la receta de mi madre sin vinagre (video)

Los tomates enlatados para el invierno con la adición de vinagre y sin él son igualmente sabrosos y fragantes. Si la familia tiene hijos, los ancianos o alguien de los miembros de la familia padece enfermedades del tracto gastrointestinal, es mejor preservar los tomates sin agregar vinagre. Tales verduras serán suaves y seguras.

Mira el video: Como hacer tomates verdes en conserva, encurtido de tomate de la huerta, receta fácil y sencilla !! (Febrero 2020).