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Conservación invernal de pepinos con grosellas rojas


Independientemente de los giros que hagan las amas de casa ahorrativas para el invierno, los pepinos son un atributo invariable de toda la conservación del hogar. Es muy agradable abrir un frasco de pepinos crujientes enlatados en el frío del invierno y recordar el sabor del verano. Y para que la conservación no solo sea sabrosa, sino también beneficiosa, puede alejarse de las recetas habituales de decapado con vinagre y reemplazarlo con bayas y jugo de grosella. Sí, es la grosella roja, que es un depósito de vitaminas debido al ácido cítrico que contiene, que reemplaza con éxito el vinagre. Los pepinos con grosellas resultan ser excepcionalmente fragantes, picantes y adecuados como un regalo para los niños.

Receta simple

Esta receta contiene pocos ingredientes, se cocina rápida y fácilmente, y toma muy poco tiempo para tal conservación.

Para pepinos:

  • encurtidos (es mejor tomar la variedad Nezhinsky);
  • frutas frescas o congeladas de grosella roja;
  • clavos - dos yemas;
  • ajo - dos dientes;
  • hojas de cerezo y rábano picante: dos o tres piezas cada una;
  • granos de pimienta fragantes - tres piezas;
  • Inflorescencias de eneldo.

Para llenar:

  • agua potable
  • sal granular

Proceso de cocción:

  1. Clasifique los pepinos, tratando de seleccionar frutas del mismo tamaño, lávelos y déjelos en agua fría durante varias horas.
  2. Enjuague las bayas de grosellas, puede usar racimos de frutas junto con ramitas.
  3. En el fondo de las latas de litro lavadas había ajo, hojas de cerezo, hojas de rábano picante, clavo y pimienta de Jamaica. Coloque los pepinos y las bayas de grosella, alternando cada capa, hasta el final del frasco. Coloque sombrillas de eneldo sobre los pepinos.
  4. Es hora de preparar el pepinillo para encurtir. Para un litro de salmuera, tome dos cucharadas completas de sal granular, ponga la olla con la marinada en la estufa y deje que hierva. Vierta el relleno hirviendo en frascos con pepinos.
  5. Coloque los frascos en una bandeja para hornear con agua y esterilice en el horno durante al menos diez minutos después de hervir la salmuera. Inmediatamente enrolle las tapas con la llave, ponga las latas al revés.

Almacene la preservación en un lugar oscuro y frío, mejor en un sótano o despensa. Esta receta no requiere el uso de azúcar.

Con hierbas para el invierno.

Los pepinos adquieren un sabor picante y un aroma inusual e interesante si usas varios condimentos.

Para pepinos:

  • pepinos
  • racimos de grosellas rojas;
  • dientes de ajo;
  • racimos de estragón;
  • cebollas
  • hojas de laurel;
  • brotes de clavo de olor;
  • inflorescencias de eneldo;
  • guisantes de pimienta negra.

Para llenar:

  • agua limpia y sin cloro;
  • sal granular;
  • azúcar granulada

Proceso de cocción:

  1. Enjuague bien las frutas de los pepinos y déjelos secar.
  2. Lave los racimos de grosellas, límpielos de ramas y hojas, séquelos un poco.
  3. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Corta cada diente de ajo en dos o tres partes.
  4. Preparar latas de litro: esterilizar y secar. Ponga especias en el fondo de cada frasco: una ramita de eneldo y estragón, dos yemas de clavo, dos o tres hojas de laurel, tres o cuatro guisantes de pimienta negra. Cubra con dos o tres aros de cebolla y un par de rodajas de ajo. Extienda los pepinos, vertiendo cada capa un puñado de bayas de grosella, hasta el final del frasco.
  5. Para llenar, vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y sal (una cucharada por litro de agua), encienda y hierva. Deje hervir la salmuera durante unos minutos, retírela de la estufa y viértala en frascos de pepinos.
  6. Esterilice cada frasco durante al menos diez a quince minutos, enrolle inmediatamente con tapas de hierro y deje enfriar por completo.

La conservación de la cebolla adquiere un sabor y aroma específicos que no a todos les gustará. Por lo tanto, a quienes no les gusta el olor a cebolla, es mejor no agregarlo.

Pepinillos

De acuerdo con esta receta inusual e interesante, los pepinos se obtienen con un sabor fuerte y picante, perfecto como aperitivo en las fiestas.

Pero para la comida de bebés, esta preservación no se puede usar.

Para pepinos:

  • pequeños pepinos de la variedad Gherkin;
  • racimos de grosellas rojas de la variedad Natalie;
  • eneldo (en semillas);
  • mostaza (en semillas);
  • vainas de pimiento picante;
  • hojas de cereza y grosella;
  • racimos de estragón y romero.

Para llenar:

  • agua limpia
  • azúcar y sal;
  • vinagre de manzana o vino.

Proceso de cocción:

  1. Prepara los pepinos. Enjuague y remoje durante una o dos horas en agua con hielo limpio.
  2. Secar las grosellas lavadas.
  3. Prepare latas de un litro de capacidad. Coloque dos o tres hojas de cereza y grosella en el fondo de las latas esterilizadas, media cucharadita de semillas de eneldo y mostaza, una ramita de romero y estragón y dos o tres anillos finos de pimiento picante. Ponga un puñado de grosellas rojas sobre las hierbas y especias. Llena el frasco con pepinos, pon un puñado de grosellas encima también.
  4. Para llenar, vierta agua en una sartén, vierta dos cucharadas de sal y azúcar granulada. A fuego alto, hierva el relleno y hierva durante varios minutos. Vierta la manzana o el vinagre de vino (veinte gramos por litro de marinada) en la salmuera que se retira de la estufa y hierva todo junto.
  5. Mientras la salmuera no se haya enfriado, vierta los pepinos, cubra y deje reposar durante quince minutos. Vuelva a hervir la salmuera que fue drenada de las latas y vierta sobre los pepinos. Repita esta manipulación tres veces. Después del tercer vertido con salmuera, las latas con pepinos se enrollan herméticamente con tapas esterilizadas y, volteando la conservación al revés, se dejan enfriar.
  6. Es mejor almacenar los espacios en blanco en el frío para evitar la hinchazón de las tapas y la conservación deteriorada.

Las semillas de mostaza son un conservante adicional, con ellas la pieza de trabajo se almacena por más tiempo. Para aquellos a quienes les gustan los pepinos más afilados, pueden darle más pimiento picante.

Este tipo de grosella es ideal para otras cosechas, como mermelada o mermelada.

Pepinos marinados con grosellas rojas sin esterilización

Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta tiene un agradable sabor a acidez, lo que hace que el plato sea inusual y deseable para toda la familia.

Necesitarás:

  • 1/5 parte de una lata de grosellas;
  • 3 sombrillas de eneldo;
  • 4 dientes de ajo;
  • un litro y medio de agua;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 cucharadas de sal;
  • una cucharada de azucar

Como cocinar

  1. Un frasco de tres litros debe enjuagarse con agua hirviendo. Lo mismo debe hacerse con la tapa.
  2. Las grosellas en las ramas se lavan bien con agua corriente y se colocan en el fondo de la lata. A continuación se coloca ajo pelado, guisantes y eneldo lavado.
  3. El espacio restante de la lata está lleno de pequeños pepinos. Los pepinos deben apilarse muy bien.
  4. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa. Deje el aperitivo en esta posición durante 10-15 minutos.
  5. El agua hirviendo se vierte en una sartén y se lleva a ebullición. Vale la pena considerar que en la sartén debe agregar un poco más de agua hirviendo.
  6. La sal y el azúcar se disuelven en agua, todo se mezcla, se hierve durante 5 minutos y nuevamente se vierte en un frasco.
  7. El blanco está enrollado, enrollado y envuelto en una manta. En este estado, la merienda debe permanecer por 2 días.

Si no puede comer rápidamente un frasco abierto de pepinos de 3 litros, es mejor conservar en vinagre un aperitivo para envases de litro.

Receta con jugo de grosella y azúcar.

Para preservar los pepinos, puede usar no solo los frutos de la grosella roja, sino también el jugo de ella. Lo mejor es tomar jugo recién exprimido, con sabor enlatado en pepinos no será tan original e interesante.

Para pepinos:

  • pequeños encurtidos de variedades en escabeche;
  • dientes de ajo;
  • hojas frescas de menta y bálsamo de limón;
  • guisantes de pimienta de Jamaica;
  • brotes de clavo de olor;
  • Inflorescencias de eneldo.

Para llenar:

  • agua limpia
  • jugo de grosella
  • azúcar granulada;
  • sal de roca granular.

Proceso de cocción:

  1. Enjuaga los pepinos, vierte agua fría de manantial y déjalo por varias horas. Luego corta los extremos de los pepinos en ambos lados.
  2. En frascos de litro preesterilizados, ponga dos o tres hojas de bálsamo de menta y limón, uno o dos dientes de diente, dos o tres guisantes de pimienta, un diente de ajo y un paraguas de eneldo. Tarros llenos de pepinos.
  3. Para preparar el relleno, vierta gránulos de sal de roca y azúcar granulada en el agua. Por cada litro de relleno, se necesitan dos cucharadas de sal y azúcar.
  4. Hervir la marinada y verterla en frascos con pepinos y especias. Pon las latas en el horno para esterilizarlas. Después de que la marinada en los pepinos comience a gorgotear, esterilice los pepinos durante al menos quince minutos.
  5. Enrolle bien los tarros de pepinos inmediatamente después de la esterilización. Las latas completamente enfriadas con preservación deben almacenarse en un lugar fresco y seco.

Después de la apertura de esta preservación, el jugo no se puede verter, sino que se usa para preparar la salsa de carne.

Receta del chef estrella Alla Kovalchuk

Según las recetas de la famosa presentadora de televisión Alla Kovalchuk, más de una amante se está preparando. Todas sus recetas son simples y asequibles, por lo que las reseñas de lectores y espectadores agradecidos hablan por sí mismas.

Para pepinos:

  • pepinos seleccionados;
  • dientes de ajo (pelados y lavados);
  • inflorescencias de eneldo;
  • racimos de grosellas rojas;
  • hojas de cerezo

Para llenar:

  • agua
  • jugo de grosella
  • hojas secas de laurel;
  • sal y azucar;
  • pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague bien las bayas, pepinos y hojas de cerezo.
  2. Prepare latas para la conservación. Inspeccione para que no haya grietas u otros daños en el vidrio.
  3. En el fondo de cada frasco esterilizado ponga todos los condimentos, bayas y pepinos.
  4. Agua caliente hervida vierta pepinos con especias. Repita este procedimiento dos veces.
  5. Escurra el agua de los pepinos, agregue dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal por cada litro de vertido, vierta veinte miligramos de jugo por litro de adobo, agregue pimienta y hojas de laurel (cinco a seis piezas) y hierva todo junto.
  6. Mientras la marinada esté caliente, viértala en una corriente delgada en frascos de pepinos, enróllela con tapas de hierro y ponga la parte superior al revés para que se enfríe.

Pepinos enlatados con grosellas rojas (video)

Los frascos con pepinos crujientes de color verde esmeralda en combinación con bayas de grosella rojo sangre se ven simplemente increíbles. Y varios condimentos fragantes y especias harán que la conservación habitual sea inusualmente aromática y sabrosa.