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Pepinos con mostaza: enlatados para la alegría de nosotros y de nuestros seres queridos


Nunca una sola fiesta en Rusia estuvo completa sin pepinos enlatados. Salados, salados, en escabeche: los pepinos siempre han sido uno de los bocadillos favoritos. Las amas de casa rusas han alcanzado altísimas alturas en la preservación de pepinos: en ningún país del mundo hay pepinos tan deliciosos. Y una de las opciones más deliciosas son los pepinos, que se enlatan con mostaza.

Receta clásica

Basado en una jarra de 1 litro:

  • pepinos (tamaño mediano);
  • ajo fresco - 3 dientes;
  • pimienta negra - 3 guisantes;
  • clavo de olor - 3 guisantes;
  • hoja de laurel;
  • sal gruesa - 0.03 kg;
  • vinagre 9% - 0.09 l;
  • agua hervida - 0,55 l;
  • mostaza (semillas) - 0.01 kg;
  • eneldo seco
  • hojas de roble

Que hacer:

  1. Toma pepinos pequeños y fuertes. Remojarlos durante 3 horas en agua fría.
  2. Lave los recipientes de vidrio con bicarbonato de sodio y séquelos. No use detergentes: el olor impregna los pepinos.
  3. Asegúrese de hervir las tapas.
  4. Hervir agua. Suficiente 1.5 litros. Enfriar a temperatura ambiente.
  5. Las especias y especias se distribuyen uniformemente en contenedores secos.
  6. No te olvides de la mostaza. Las recetas de este tipo implican el uso de semillas de mostaza. Para los amantes de la picante, se recomienda agregar chiles.
  7. Retire los pepinos empapados del líquido. Póngase un paño y seque.
  8. Coloque los pepinos secos en recipientes de vidrio. Se recomienda colocar la primera fila verticalmente y luego cómo encajarán.
  9. Vierta azúcar y sal en el recipiente (más azúcar, menos sal). Verter en agua hervida enfriada. Verter vinagre.
  10. Cubra los recipientes con tapas estériles. Retire las cubiertas con pinzas, no con las manos.
  11. Cubra el fondo de los platos en los que se esterilizarán los frascos. Tiempo de esterilización para latas: litro - 15 minutos, tres litros - 20 minutos. Tiempo para contar desde el momento de hervir el agua.
  12. Durante la esterilización, los pepinos en los bancos cambiarán de color. Si fueran verdes, se volverán esmeraldas.
  13. Después de la esterilización, los frascos no necesitan ser envueltos. Voltear tampoco es necesario. Póngalos en un borrador. Cuando se enfríen, límpielos en el refrigerador.

Además de lo prescrito en la receta, puede agregar algunas especias favoritas, cuyas propiedades, en su opinión, pueden mejorar el sabor. No te excedas con el ajo. Hace que los pepinos sean menos crujientes.

Pepinillos crujientes en salsa con semillas de mostaza y cebolla: una receta paso a paso

En una jarra de 1,5 litros:

  • pepinillos
  • cebollas - 0.1 kg;
  • salsa de tomate - 0.1 kg;
  • pimienta negra - guisantes - 0.003 kg;
  • semillas de mostaza - 0.01 kg;
  • esencia de vinagre 70% - 0, 005 l;
  • sal - 0.06 kg;
  • azúcar - 0.05 kg;
  • agua - 1 l;
  • eneldo (paraguas) - 0.01 kg;
  • hoja de laurel - 0.002 kg;
  • clavos - 0.003 kg;
  • ajo - 0.03 kg.

Que hacer:

  1. Inmediatamente haga la salsa para que luego no se distraiga con ella. Mezcla ketchup con cebollas finamente picadas y precocidas. Ponga a un lado.
  2. Remoja los pepinos en agua fría. 4-5 horas son suficientes.
  3. Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Lavar a fondo, esterilizar.
  4. Drene el agua de los pepinos. Recorta las puntas.
  5. Ponga especias y especias en un recipiente de vidrio. Agrega semillas de mostaza.
  6. Apriete los pepinillos en un recipiente. Hervir agua.
  7. Vierta agua hirviendo en un recipiente con pepinillos. Mantener por 15 minutos.
  8. Prepara la salmuera: agua + azúcar + sal. Hervir, agregar la salsa, revolver. Verter en un recipiente con pepinos. Verter el vinagre.
  9. Enrolle el recipiente con una tapa. Voltear Dejar enfriar por completo.

Preservar los pepinillos en la salsa da un excelente resultado. Lo principal es seguir estrictamente la receta, obtendrá un producto delicioso.

Pepinos enlatados con mostaza en polvo: una receta simple

Lo que se requiere:

  • pepinos frescos medianos - 0,35 kg;
  • zanahorias jóvenes - 0.1 kg;
  • ajo - 0.01 kg;
  • eneldo joven - 0.02 kg;
  • sal gruesa - 0.015 kg;
  • azúcar - 0.01 kg;
  • vinagre 9% - 0.02 l;
  • agua potable
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Proceso de cocción:

  1. En esta conservación con mostaza en polvo, los pepinos primero deben remojarse durante 5 horas, luego cortarse en "barriles".
  2. Prepare el recipiente una hora antes de la preservación. Esterilizarla. Pon el eneldo y el ajo en recipientes preparados.
  3. Ponemos pepinos en el frasco. Lo ponemos verticalmente: será más conveniente obtenerlo más tarde.
  4. Procese las zanahorias, córtelas en círculo. Poner encima de los pepinos.
  5. Vierte agua hirviendo sobre los pepinos. Insistir 10 minutos. Luego vierta el agua en una sartén separada. Vierta sal gruesa y azúcar en él. Hervir la marinada. Vierte una cucharada de mostaza en polvo. Agrega clavos.
  6. Vierte los pepinos con la marinada cocida.
  7. Enrollar (apretar) los bancos.

Pepinos enlatados con mostaza y hojas de rábano picante: receta en frascos de litro

Lo que se requiere:

  • pepinos verdes - 6 kg;
  • semillas de mostaza enteras - 0.06 kg;
  • sal - 0.18 kg;
  • azúcar granulada - 0.25 kg;
  • ajo - 0.1 kg;
  • rábano picante (hojas) - 0.06 kg;
  • eneldo fresco - 0.06 kg;
  • perejil fresco - 0.06 kg;
  • vinagre - 0.06 l.

Que hacer:

  1. Procese los pepinos, remoje en agua durante 3 horas.
  2. Ponga las verduras, el ajo, el rábano picante, las semillas de mostaza en un recipiente de vidrio de litro. En ellos - pepinos. Encima de los pepinos hay eneldo.
  3. Vierta agua hervida sobre el recipiente lleno. No enrollar, sino cerrar con una tapa. Insista 15 minutos. Verter el agua. Repita este proceso nuevamente.
  4. La marinada se debe preparar por separado para cada contenedor. Para hacer esto, vierta agua de un recipiente en una sartén, agregue azúcar y sal (0.02 kg y 0.03 kg). Hervir Vierta el vinagre en el recipiente (0.01 L). Cubra con salmuera preparada hirviendo.
  5. Enrolle los recipientes con tapas esterilizadas.
  6. Los bancos se pusieron las tapas. Envuélvete en una manta tibia. Deja por un día. Limpiar en el frio.

Pepinos enlatados con rodajas de mostaza

Lo que se requiere:

  • pepinos - 1 kg;
  • ajo - 0.015 kg;
  • polvo de mostaza - 0.005 kg;
  • pimienta negra - 0.003 kg;
  • azúcar - 0.01 kg;
  • esencia de vinagre - 0.0018 l;
  • agua - 0.055 l;
  • sal - 0.017 kg;
  • Aceite refinado - 0.12 L;
  • eneldo fresco - 0.01 kg.

Que hacer:

  1. Seleccione pepinos rectos y delgados. Enjuague, procese (corte los extremos). Cortar a lo largo de las placas del medio. Los primeros registros no se pueden usar.
  2. Dobla los platos preparados en una sartén grande. A ellos agregue dientes de ajo machacados. Luego, eneldo picado, sal, pimienta, mostaza y azúcar. Vierta vinagre, aceite refinado. Verter en agua.
  3. Insistir 2 horas. No vierta jugo.
  4. Coloque los platos de pepino en recipientes preparados. Vierta jugo de pepino en ellos.
  5. Toma una sartén grande. Cubra el fondo de la sartén con un paño. Verter en agua caliente (70 ° Ϲ). Mueva la sartén a fuego alto.
  6. Luego ponga los frascos en la sartén. Cubrir con tapas. Agua - sobre los "hombros" de latas.
  7. Cuando hierva, deseche el fuego al más pequeño. Cubra la sartén con una tapa. Esterilización de latas - 20 minutos.
  8. Luego retire con cuidado las latas. Enrollar las tapas. Secar los contenedores. Envuelva en una manta por 2 días.

Pepinos con mostaza, una hoja de cereza y grosella: una receta fragante

En una jarra de tres litros:

  • pepinos verdes - 1.5 kg;
  • chile - 0.05 kg;
  • clavo de olor - 0.01 kg;
  • eneldo seco - 0.02 kg;
  • ajo - 0.03 kg;
  • mostaza seca - 0.03 kg;
  • una hoja de cerezas y grosellas - 0.01 kg cada una.

Para salmuera:

  • agua - 1.5 l;
  • vinagre - 0.05 l;
  • azúcar - 0.05 kg;
  • sal - 0.06 kg;
  • vodka - 0.1 l.

Que hacer:

  1. Hervir la salmuera. Pon el agua en una cacerola grande al fuego. Vierta azúcar, sal, hierva. Después de hervir, retirar del fuego. Verter vinagre.
  2. En el fondo del recipiente de vidrio, coloque una parte de eneldo, ajo, hojas de bayas, toda la mostaza.
  3. Coloque los pepinos mezclados con los componentes restantes.
  4. Vierte con la marinada caliente. Insistir en la hora.
  5. Escurrir la marinada. Hervir Vierta nuevamente.
  6. Agrega un vaso de vodka. Cierra las tapas.

Encurtidos de mostaza (video)

Todas las recetas dan excelentes resultados. Los pepinos son excelentes! Y el aperitivo es hermoso, y el pepinillo es perfecto, y en la ensalada sonarán muy bien. Definitivamente con lo que estará satisfecho.