Trucos

Podemos conservar las cerezas para el invierno: enumeración de recetas.


Las cerezas naturales sin semillas en conserva son la elección de muchos golosos. Y no es sorprendente, porque después de abrir un frasco de mermelada de cereza o compota, después de experimentar el aroma embriagador de su baya favorita, se sumerge en la atmósfera del verano. Las bayas enteras tienen propiedades más beneficiosas que las bayas trituradas. Son jugosas, se agregan a albóndigas, pasteles, postres, gelatinas y otros platos. Cocinar no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades especiales, por lo que esta tarea es asequible incluso para una ama de casa sin experiencia.

Cereza con hueso a jugo natural: una excelente receta para el invierno

Esta es probablemente la receta de bayas sin hueso más fácil, ideal para principiantes. Las bayas en su propio jugo no solo son increíblemente sabrosas, sino también muy saludables. Se pueden comer por separado o agregar a varios postres que, gracias a la cereza, recibirán un delicioso aroma y una acidez característica.

Componentes:

  • bayas - 1.8 kg;
  • azúcar - 1,6 kg;
  • concentrado de limón - 5 ml.

Pasos de cocción:

  1. Lave y esterilice los envases de vidrio utilizando cualquier método conveniente para usted, siempre que estén limpios y estériles.
  2. Luego enjuague las bayas, golpee sobre un tamiz para que el vidrio líquido y se sequen.
  3. Retire con cuidado los huesos.
  4. Deje las bayas durante 1/3 horas para que el jugo se destaque.
  5. Cargue el recipiente esterilizado con bayas y azúcar. Para hacer esto, ponga una capa de bayas de 2 cm de grosor y un tazón de azúcar (1 cm). Selle cada tazón con una cuchara de madera.
  6. Hervir agua en una cacerola profunda. Sumerja el fondo de la lata en agua, pero hágalo suavemente (puede mantenerlo por encima del vapor primero) para que el recipiente no se agriete debido a la gran diferencia de temperatura.
  7. Saque la lata, repita nuevamente, para que el recipiente se caliente. Sumerja la jarra en agua hirviendo para completar la pasteurización.
  8. Retire un recipiente de un litro después de 20 minutos y un recipiente de medio litro después de 15 minutos. Si el azúcar granulada se disuelve por completo en el jugo y el jarabe comienza a hervir un poco, el proceso de pasteurización ha terminado.
  9. Para esterilizar las cubiertas, llénelas con agua hirviendo, retírelas después de 8 minutos. Cubra los frascos con tapas y apriete con una llave de costura para que no entre aire en el frasco.
  10. Coloque el frasco boca abajo y vea si el líquido tiene fugas. No se preocupe si el azúcar en el fondo no se ha disuelto, esto sucederá un poco más tarde.
  11. Envuelva las latas boca abajo con una manta tibia. ¡La cocina casera para el invierno está lista!

Los envases de vidrio se pueden esterilizar en el microondas, horno, multicocina, pero el método más fácil y probado es la esterilización en un baño de agua. El vapor desinfectará el recipiente, la humedad se drenará y la jarra se secará.

Mermelada clásica: una receta simple de cereza sin semillas

¿Por qué los golosos disfrutan tanto de la mermelada de cerezas? La baya jugosa, agridulce vuelve a la infancia, llena el corazón de calidez y la cocina con un sabor increíble. Deliciosa mermelada de cerezas en lata.

Ingredientes

  • bayas - 1.5 kg;
  • azúcar - 1.5 kg.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lave a fondo los frascos; si están muy sucios, límpielos con soda, especialmente en el área del cuello.
  2. Esterilice frascos y tapas.
  3. Cuida las bayas, tíralas en un colador para que el vaso esté lleno de líquido.
  4. Retire los huesos de las bayas, y para que no se dañen, use un recogedor de cerezas.
  5. Vierta las cerezas en un tazón o sartén esmaltado grande, vierta azúcar encima y déjelo. Cuando el azúcar granulada se haya disuelto y aparezca el jugo de cereza, toma un tazón y agítalo varias veces para que el azúcar caiga al fondo.
  6. La cocción de mermelada se realiza en tres etapas. Primero, la mermelada debe hervir, si el jugo hace espuma, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 6 minutos, retire el tazón de la estufa y déjelo reposar durante 4 horas. Repita estos pasos tres veces.
  7. ¡La cereza en almíbar saturado está lista! Ahora vierta la mermelada en los frascos, enrolle, ponga boca abajo y aísle.

No reduzca la cantidad de azúcar granulada (incluso si las cerezas son dulces).

Compota de cereza sin semillas: una receta paso a paso

Una deliciosa y fragante compota de cerezas es solo un hallazgo en la estación fría. Una bebida completamente natural, hecha a sí misma, será un digno sustituto de los jugos de la tienda de dudosa calidad. Para prepararlo, necesita muy poco tiempo y un conjunto simple de productos. Y el enlatado en sí es bastante simple y no requiere habilidades especiales.

Componentes para un volumen de 3 litros:

  • bayas - 350 g;
  • agua - 2.7 l;
  • azúcar - 350 g.

Pasos de cocción:

  1. Para comenzar, lave las bayas, viértalas en un tamiz.
  2. Cuando se drene todo el líquido de las bayas, retire con cuidado los huesos.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y viértalas en una botella de vidrio esterilizada.
  4. Para hacer jarabe, diluya el azúcar con agua, ponga en la estufa y hierva.
  5. Vierta el líquido en una botella con cerezas y enrolle.
  6. Coloque el frasco boca abajo, aísle y déjelo. Cuando la bebida se haya enfriado, transfiérala a la despensa o al sótano.

También puede hacer una bebida con la adición de manzanas, que complementan perfectamente la rica cereza.

Cereza en escabeche sin semillas: paso a paso cocinar

Las cerezas en conserva no solo pueden ser dulces. La baya en escabeche complementa perfectamente los platos de carne. Esta es una gran opción para los gourmets.

Componentes

  • bayas - 900 g;
  • vinagre (9%) - 90 ml;
  • agua - 140 ml;
  • azúcar - 50 g;
  • canela en polvo - 5 g;
  • frutas de clavo - 3 piezas

Paso a paso cocinando:

  1. Enjuague las bayas, golpee sobre un tamiz para cristalizar el líquido.
  2. Retire los huesos con un recogedor de cerezas para que las bayas no se dañen.
  3. Tome un recipiente de vidrio de 500 ml y llénelos con cerezas.
  4. Para cocinar la marinada, hierva el agua, agregue azúcar granulada, especias, hierva nuevamente y luego vierta el vinagre y retírelo del fuego.
  5. Vierte la misma cantidad de marinada en frascos. El líquido producirá un poco más de la mitad del frasco, pero no se preocupe: las bayas liberarán jugo.
  6. Coloque las bayas en escabeche en un horno frío, cubra con tapas (pre-esterilícelas), ajuste el horno a 90 °.
  7. Pasteurice las bayas durante 1/3 de la hora cuando el horno se caliente.
  8. Saque las latas, gírelas, póngalas boca abajo y envuélvalas en una manta tibia. Listo

Cerezas sin hueso confitadas

¿A quién no le gustan las frutas dulces deliciosas y dulces? Se utilizan para decorar postres, como relleno para galletas, pasteles, hojaldres. El sabor y las cualidades nutricionales de las frutas confitadas son mucho mejores que las de la mermelada. Por supuesto, hacerlos es más difícil que la mermelada o el jugo, pero el resultado lo vale.

Componentes:

  • bayas - 1 kg;
  • azúcar - 2.2 kg;
  • agua - 500 ml.

Pasos de cocción:

  1. Para hacer jarabe, mezcle 400 g de azúcar y medio litro de agua. Hervir el jarabe, verterlo sobre las bayas y dejar insistir durante un par de días.
  2. Incline las cerezas sobre un tamiz y vierta 300 g de azúcar en el jarabe de cereza, hierva, vierta sobre las bayas nuevamente. Repita el procedimiento 5 veces, no olvide agregar azúcar.
  3. Al final, deja las cerezas en infusión durante 15 días.
  4. Luego incline las bayas en un tamiz para vidrio líquido. Esto tomará 2-3 horas, ya que el jarabe espeso se drena lentamente.
  5. Transfiera las bayas a una bandeja para hornear, seque en el horno (temperatura 38 °).
  6. Espolvorea bayas secas con azúcar molida.
  7. Ponga la fruta confitada en un recipiente sellado.

Use jarabe para decorar postres.

Cereza sin hueso en gelatina: una receta deliciosa

Deliciosa gelatina casera con una agradable acidez y un delicado aroma será un verdadero hallazgo en la fría temporada de invierno. Dicha conservación es rápida y fácil de preparar, y se almacena durante mucho tiempo.

Ingredientes

  • bayas - 2.4 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • gelatina - 70 g;
  • agua - 500 ml.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lavar, secar las cerezas, quitar los huesos.
  2. Diluir la gelatina en agua, dejar que se hinche.
  3. Vierta el azúcar sobre las bayas y hierva, cocine a fuego lento otros 5 minutos a fuego lento.
  4. Calienta la gelatina hinchada para que se disuelvan todos los granos y vierte en las bayas hirviendo.
  5. Retirar de la estufa, verter en un recipiente esterilizado y enrollar. Después de enfriar, envíe la preservación a un lugar fresco. ¡Jelly Cherry está lista!

Las bayas frescas se pueden reemplazar por otras congeladas.

Mermelada de cerezas sin semillas (video)

Ahora ya sabes cómo cocinar una deliciosa cereza enlatada con tus propias manos. Lo principal es seguir la receta, observar la dosis, ¡el resultado lo sorprenderá gratamente!