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Conservamos peras enteras y jugosas


La preservación del hogar, por supuesto, no se puede comparar con las contrapartes de la tienda, especialmente las frutas. Se puede conservar un sabor y jugosidad especiales si las peras en conserva en su conjunto. Hay muchas recetas para tales preparaciones para el invierno, cada una de ellas tiene un giro.

Las frutas elásticas y sabrosas con un ligero aroma a cítricos, especias o vainilla pueden conquistar incluso a un gourmet con su sabor refinado. La selección de recetas a continuación ayudará a cada ama de casa a preparar maravillosas frutas para el invierno que deleitarán a toda la familia con una gran cantidad de tonos de sabor.

Frutas enteras enlatadas con ácido cítrico: una receta simple para el invierno

La conservación de esta receta no lleva demasiado tiempo. Podrás cocinar las mismas frutas que probaste en tu infancia.

Ingredientes para 1 lata de 3 litros:

  • 2 kilogramos de peras densas;
  • 2 litros de agua;
  • 4 gramos de ácido cítrico;
  • 400 gramos de azúcar granulada.

Conservamos por etapas:

  1. Primero debe preparar la fruta para su posterior conservación.
  2. Para hacer esto, enjuague bien las frutas y luego retire con cuidado las colas.
  3. Ahora las peras deben colocarse en un frasco de tres litros. Por lo tanto, será posible determinar su número.
  4. Transfiera la fruta a una cacerola grande, vierta la cantidad requerida de azúcar y vierta agua.
  5. Reorganizar la sartén llena al fuego.
  6. Después de que aparezcan las primeras burbujas, lo que indica agua hirviendo, transfiera la fruta dentro de un recipiente de vidrio esterilizado, vierta ácido cítrico.
  7. Vierta el jarabe de azúcar hervido.
  8. Entonces puedes comenzar a enrollar las latas.

Cuando se completa el enlatado, los bancos deben darse vuelta, envolverse con una manta y dejarse enfriar.

Deliciosas peras picantes

Para que la conservación sea excelente, vale la pena elegir solo frutas densas, no demasiado maduras. Las peras en conserva conservarán su forma y su excelente sabor.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de peras duras;
  • 1 kilogramo de azúcar;
  • 200 mililitros de vinagre de mesa (9%);
  • 200 mililitros de agua;
  • 10 yemas de clavo;
  • 5 gramos de cilantro;
  • 3 gramos de jengibre molido, nuez moscada y cardamomo.

El proceso de hacer deliciosas frutas picantes:

  1. Las frutas densas, pero no demasiado maduras se deben lavar con agua corriente, retire el núcleo.
  2. Luego debe cocinar jarabe de azúcar, preparado a base de agua, azúcar granulada y vinagre de mesa.
  3. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente en el líquido, transfiera las frutas preparadas al almíbar, agregue todas las especias necesarias para la receta.
  4. Las peras en almíbar deben hervir durante 40 minutos, establecer la potencia de llama mínima.
  5. Durante todo el tiempo de hervir las frutas, vale la pena revolverlas constantemente con una cuchara de madera.
  6. La preparación de la fruta después de la cocción se puede verificar con un palillo de dientes, deben perforar bien, pero al mismo tiempo mantener su forma original.
  7. Ahora conserva la fruta. Después de esterilizar las latas, puede apilar las peras y llenarlas con jarabe picante.
  8. Enrolle los frascos con tapas estériles de estaño. Después de un enfriamiento completo, conserve en un lugar fresco.

Si la piel de pera es demasiado densa, puede cortarla de antemano.

Receta inusual con naranja

Una forma simple y al mismo tiempo original de cosecha le permitirá disfrutar de un postre ligero y bajo en calorías en las noches frías de invierno.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de densas peras estacionales;
  • 500 gramos de azúcar granulada;
  • 1 lima o limón pequeño;
  • 1 naranja mediana.

Cómo preservar:

  1. Enjuague las peras con naranja, lima o limón.
  2. Ahora debe eliminar el núcleo de la fruta y cortar las colas.
  3. Opcionalmente, las colas no se pueden cortar, por lo que las frutas en el frasco se verán frescas.
  4. Lleve el agua de la sartén a un estado de ebullición, transfiera las frutas preparadas allí.
  5. Hervir las frutas durante 5 minutos, sacarlas de la sartén y luego llenarlas con agua fría.
  6. Retire la ralladura de un limón y una naranja con un pelador, rellene cada fruta blanqueada con ella.
  7. Coloque las peras con la ralladura en un frasco de tres litros. Vierta la fruta en un jarabe preparado en base a dos litros de agua y la cantidad requerida de azúcar.
  8. El proceso de esterilización de la lata durará unos 20 minutos.
  9. Además, el enlatado se completa enrollando fruta en frascos.

Envuelva la preservación con una toalla, espere hasta que se enfríe por completo.

Conservación de frutas enteras sin esterilización.

Una receta maravillosa que debería aparecer en el cuaderno de cada ama de casa, ya que solo lleva unos minutos preparar la preservación aromática. La vainillina enfatizará el delicado aroma de la fruta y le dará un toque agradable a la pieza de trabajo. Los ingredientes se dan para 1 frasco de vidrio (3 litros).

Ingredientes

  • 1400 g de peras (fuertes, con piel elástica);
  • 380 g de arena azucarada;
  • 1 litro de agua
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla;
  • 15 g de ácido cítrico.

Cocina

  1. Lave bien las peras, si las colas son demasiado largas, acorte un poco.
  2. Llene un recipiente limpio y estéril con frutas, dejando el frasco sin estrechar el cuello.
  3. Lleve el jarabe dulce a ebullición (¡no agregue azúcar de vainilla y ácido cítrico!), Vierta el contenido de los envases de vidrio.
  4. Drene el líquido aromático después de 4-6 minutos, repita la acción.
  5. Hervir el jarabe por última vez, agregar los ingredientes restantes y verter las peras (que ya han disminuido considerablemente en volumen). Si es necesario, agregue agua hirviendo limpia.
  6. Tapa el recipiente con peras con tapas de estaño, revisa si hay fugas con los dedos (girando la tapa en diferentes direcciones), gíralo sobre una superficie plana para enfriar.
  7. Es imperativo envolver los envases con calor retirando la manta solo después de dos días.

Peras enteras en escabeche

Las pequeñas frutas en escabeche con notas picantes serán una bendición para aquellas amas de casa que quieran complacer a sus familiares con algo especial y original.

Ingredientes

  • 600 gramos de peras pequeñas;
  • 2 gramos de canela molida;
  • 500 mililitros de agua;
  • 250 gramos de azúcar granulada;
  • 100 mililitros de vinagre 9%;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 4 yemas de clavo.

Como cocinar

  1. Enjuague las peras pequeñas con cuidado, y luego blanquee durante 5 minutos, enfríe.
  2. Ponga guisantes de pimienta, canela molida, clavos de olor en frascos.
  3. Coloque las frutas blanqueadas en un recipiente de vidrio con especias.
  4. Prepare el relleno de adobo con agua, azúcar granulada, canela y vinagre.
  5. Enfríe y cuele el relleno, vierta inmediatamente en frascos.
  6. Coloque los frascos de frutas en la sartén, llénelos con agua y luego cúbralos con tapas de estaño.
  7. La duración de la esterilización es la misma para latas de varios tamaños y es de 3 minutos.
  8. Retire la preservación del agua, conéctela inmediatamente y colóquela boca abajo sobre una superficie plana.

Puede almacenar la pieza de trabajo en la despensa o la bodega, servir frutas en escabeche en la mesa, como una adición al postre.

Peras enteras en vino

A partir de pequeñas frutas dulces es muy posible preparar un postre estilo restaurante. No hay dificultades especiales en el enlatado, pero el resultado sorprenderá gratamente a todos.

Ingredientes para latas de 2 litros:

  • 1,5 kilogramos de peras pequeñas;
  • 125 gramos de azúcar;
  • 500 mililitros de agua y sidra;
  • 2 palitos de canela;
  • Un puñado de clavos de olor.

Proceso de cocción:

  1. Primero precalentar el horno a 150 ° C.
  2. Luego, puedes cocinar jarabe de sidra. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, agregue azúcar granulada y lleve la mezcla a un estado de ebullición para que el azúcar se disperse por completo.
  3. Retire la sartén con jarabe de la estufa, vierta la sidra. Cubra los platos, déjelos en un lugar cálido.
  4. Pela suavemente las peras sin quitar los tallos.
  5. Coloque las frutas en agua ligeramente salada, para que no pierdan su color original.
  6. Cortar las peras a lo largo, pegar 2 yemas de clavo en cada rebanada.
  7. Arregle la fruta en frascos estériles preparados agregando una ramita de canela.
  8. Lleve el jarabe de sidra a un estado de ebullición y llénelo con fruta.
  9. Cierre cada frasco con una tapa sin bloquearlo con clips.
  10. Coloque las latas en un horno precalentado, observando una distancia de 5 centímetros entre ellas, durante 1 hora.
  11. Después del tiempo especificado, retire las latas del horno, cierre con abrazaderas, coloque sobre una tabla de madera. Verificar la estanqueidad de la conservación refrigerada.

En compota de manzana

Este método de enlatado puede parecer extraño, pero créanme, el resultado lo vale. Las peras en puré de papas adquieren una ternura extraordinaria, están llenas de un nuevo sabor y aroma.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de manzanas dulces;
  • 1 kilogramo de peras duras;
  • azucar
  • 3 gramos de canela molida;
  • 2 gramos de ácido cítrico.

Como cocinar

  1. Haga puré de manzanas dulces, agregue azúcar a su gusto, vierta canela y ácido cítrico, mezcle todo bien.
  2. Vierte la compota de manzana caliente en los frascos; deben estar medio llenos.
  3. Con peras, corte la piel, corte en 4 partes, quitando el núcleo.
  4. Ponga la fruta preparada en frascos, el puré debe cubrir completamente las peras.
  5. La esterilización de los tarros de fruta depende de su volumen. Para un recipiente de vidrio de medio litro, 30 minutos serán suficientes, las latas de 1 litro y 2 litros deben esterilizarse durante 40 minutos.

Después de que la conservación se haya enfriado por completo, puede transferirla a la despensa para su posterior almacenamiento.

Mermelada de pera entera (video)

Los métodos simples y originales de enlatado, que se presentan arriba, ayudarán a preparar deliciosas frutas para el invierno. El gusto refinado e inolvidable conquistará incluso a aquellos que no les gusta demasiado la conservación.

Mira el video: MOOC Frutura Technologies : Home ripening II (Septiembre 2020).