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Tartas de grosellas: sabrosas, saludables y rápidas


Las bayas agrias fragantes serán un relleno digno para hornear. Un problema: al hornear, emite mucho jugo, lo que eclipsa la alegría de la anfitriona. El hecho de que el relleno se haya filtrado está señalado por el olor característico del caramelo de bayas quemadas.

Hay 2 formas de evitar el flujo del relleno: tratamiento térmico de las bayas antes de colocarlas en el pastel o una capa adicional entre el relleno y la masa, que puede ser harina seca o almidón de papa. Pero esto es solo para la masa de levadura.

Fresh Berry Pie: receta paso a paso

Los pasteles grandes de bayas son mejores para hornear "abiertos". Por lo tanto, el cálculo de productos para un pastel será algo inusual.

Ingredientes

  • ¼ bolsa de levadura seca;
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina (con un portaobjetos) de ½ kg.

Esta es la composición de la masa. 15 minutos para que se acerque la masa, después de lo cual se agrega el resto, de medio kilogramo de harina. Si la masa se enfría, puede agregar crema agria, leche, mantequilla, kéfir, cualquier producto lácteo.

No se recomienda agregar aceite vegetal, si ninguno de los productos lácteos estaba a la mano, es mejor tomar un poco de agua fría hervida.

Método de cocción:

  1. La masa se amasa sobre la mesa, espolvoreada con una pequeña cantidad de harina, durante 5-10 minutos. Debe "soplar", luego debe ser aplastado en un bulto, separado por aproximadamente ¼ - esta pieza irá a la rejilla de la capa superior. La mayoría irá a la capa inferior del pastel.
  2. Una pequeña pieza de masa se puede dividir en varias partes. Flagella se puede rodar entre las palmas a la vez.
  3. La peculiaridad de preparar pasteles de levadura grandes es que para rodar será necesario un rodillo. Solo con una fuerte presión puede la masa mantenerse delgada después de hornear, lo que contradice el concepto mismo de pasteles caseros.
  4. Estirar con mucho cuidado con una pequeña cantidad de harina sobre la mesa. Para que la masa no se adhiera al rodillo, no es necesario darle la vuelta constantemente, saturando con harina, es suficiente con rociar la herramienta de trabajo varias veces. La lámina de masa enrollada debe ser 5 cm más grande que el tamaño del molde en el que se horneará el pastel.
  5. La masa se coloca sobre una bandeja para hornear tibia, pero no caliente, cubierta con una fina capa de harina densa y preferiblemente almidón.
  6. Las bayas se colocan en una capa delgada en 1 baya de altura. El relleno se espolvorea con azúcar granulada por 100 g de bayas y 40 g de arena. Si hay más arena, robará el aroma y el sabor de las grosellas rojas y blancas. No es tan fácil matar el fuerte olor a grosella negra, pero afectará el sabor.
  7. El último paso antes de enviar el pastel al horno es la colocación y fijación de decoraciones de masa. Si los flagelos se reducen considerablemente, deben apretarse, asegurando los bordes de la masa en ambos lados. Es preferible enrollar primero la masa desde lados opuestos y no torcer el pastel. La única excepción es cuando la fuente para hornear es redonda.
  8. Coloque el pastel en el horno, precalentado a 220⁰-250⁰ C. A esta temperatura, debe hornear hasta que las bayas se rompan y la arena no se disuelva en su jugo. Esto no es más de 5 minutos, luego el gas disminuye y la torta alcanza los 180 ° C.

Receta para pasteles abiertos con relleno de grosellas

Para pasteles pequeños, puede usar bayas enteras, pero es mejor frotarlas con azúcar y dejar reposar un poco para drenar el exceso de jugo del relleno, lo que interferirá con la masa de levadura para un horneado real. Aún así, el pastel debe estar seco afuera. Para hornear pasteles redondos, cualquier receta de masa de levadura es adecuada.

Algoritmo de cocina:

  1. Después del último lote manual, la masa total de la masa debe dividirse en bolas y enviarse a la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
  2. Después de eso, coloque las bolas en filas en una bandeja para hornear a una distancia de 5 cm entre sí y los espacios en blanco de la fila adyacente.
  3. Tome el vaso y su parte inferior no solo aplanar la pelota, sino hacer un hueco en ella aproximadamente la mitad de la altura. El relleno se coloca en este agujero. El principio de cocinar pasteles de queso, solo en lugar de relleno de cuajada, se usa berry.
  4. Estos pasteles se envían al horno, se calientan a 180⁰ C.

Un gran pastel con grosellas sobre hojaldre: una receta para los amantes de los pasteles dulces

Sin vainillina, no se requieren especias adicionales para pasteles de grosellas frescas. El aroma de las bayas se conserva incluso después de la pasteurización, solo una gran dosis de azúcar granulada puede reducirlo. Por lo tanto, los amantes de los pasteles con grosellas rojas deben tener varios tarros de bayas enrollados sin azúcar.

Cocinar pasteles en una masa de masa quebrada no dura más de media hora, por lo que tal delicia puede complacer a los huéspedes que se han levantado en la puerta de la casa sin previo aviso.

Consumo de producto:

  • 0,5 kg de mantequilla o margarina para hornear;
  • 0,5 kg de harina;
  • un vaso de azúcar granulada;
  • 1 taza de grosella

Algoritmo de cocina:

  1. El aceite se frota con una porción completa de harina y arena con las manos. Por si acaso, es mejor prepararte otro vaso de harina. Es posible que no sea necesario, pero agarrar la bolsa con las manos aceitosas es inconveniente.
  2. Es necesario amasar la masa hasta que la mantequilla se sienta en las manos, por lo que no deben quedar grumos pelados. El recipiente en el que se amasó la masa debe parecer absolutamente limpio, sin que se adhiera ninguna mezcla residual.
  3. Si es posible moldear una masa de color uniforme de la masa que no se agrieta cuando se presiona, esta es la consistencia necesaria. Cabe señalar que hasta el final no se produce la masa de mantequilla, que al colocarla en el molde le permite colocar la capa de manera más uniforme e incluso estirar un poco los bordes. Este tipo de masa es buena porque le da una forma cruda, después de hornear no habrá sorpresas en la apariencia.
  4. Por conveniencia, la masa debe dividirse a la mitad. Para hornear, es mejor usar un molde con bordes altos.
  5. La parte inferior del formulario se llena con una masa de 1 cm. Debe compactarse, extender ligeramente los bordes y fijarlos en las paredes del formulario. Llena el receso resultante con bayas mezcladas con azúcar granulada. Esta capa puede alcanzar 1-1.5 cm de altura.
  6. En la parte superior del relleno, la masa restante se distribuye con un rallador. Es mejor frotarlo en un rallador grueso, es más rápido y el resultado será más hermoso. La parte superior de un pastel no está hecha con una lámina sólida porque el exceso de humedad debe evaporarse. El jugo que sale a la superficie en este pastel, donde la masa en sí es muy dulce, no será superfluo. Además, no tiene que esperar su propio sonrojo de la prueba.
  7. Hornee el pastel hasta que esté cocido a una temperatura de 180 grados.

La receta de grosellas redondas con mermelada de grosellas

Ingredientes

  • 0,5 kg de mantequilla;
  • 0,5 kg de harina;
  • un vaso de azúcar granulada;
  • medio vaso de leche;
  • 2 huevos
  • mermelada de grosella.

Principio de cocina:

  1. Se pueden hacer pequeños pasteles redondos en masa de masa corta enrollada de 1 cm de grosor. Un molde de vidrio o metal ayudará a redondear los espacios en blanco.
  2. El principio de distribuir las capas de masa y el relleno coincide completamente con el que se da para una tarta grande, solo la masa delgada se horneará más rápido.
  3. El único inconveniente de la masa quebrada es su friabilidad. Una pequeña adición a la lista de productos utilizados: medio vaso de leche y 2 huevos introducidos en la masa ayudará a reducir la cantidad de migajas de las golosinas. Los pasteles son más sabrosos.
  4. La mermelada de grosella se puede poner dentro de la masa enrollada, formando un pastel según el principio de los jugos. Es mejor hornear tales pasteles en un pastel de masa con huevo y leche, y rallar la capa superior de arena ordinaria.
  5. La cocción se realiza a una temperatura de 180 grados hasta que se cueza.

Empanadas Fritas De Grosella: Una Receta Simple

La levadura no siempre está a la mano, pero si hay un vaso de kéfir o un frasco de crema agria en el refrigerador, siempre puede complacer a la familia con pasteles frescos y delicados.

No lleva mucho tiempo mezclar:

  • 3 huevos
  • un vaso de producto lácteo fermentado;
  • una cucharada de azúcar granulada;
  • una pizca de sal;
  • una cucharadita de refresco, extinguido con vinagre.

Proceso de cocción adicional:

  1. La cantidad de harina es arbitraria, porque la densidad de los productos lácteos es diferente, al igual que el tamaño de los huevos. Se debe agregar harina gradualmente hasta que la masa esté espesa y fácil de quitar de las manos.
  2. Divide la masa en pequeñas porciones, enrolla en platos. El relleno de mermelada de grosella o mermelada espesa se dosifica con una cucharadita. Se forman pequeños pasteles.
  3. El aceite vegetal se vierte en la sartén (hasta la mitad de su profundidad). Las empanadas se colocan cuidadosamente en aceite hirviendo.
  4. La etapa de preparación está determinada por el grado de corteza dorada. Los pasteles dorados se dan vuelta y se fríen en el segundo lado.

Para eliminar el exceso de aceite de los pasteles, que aún drenará durante un tiempo, puede usar toallas de papel. Pero el papel está empapado, por lo que es mejor usar un colador instalado en una sartén o tazón en el que se drena el exceso de grasa vegetal.

Tartas de grosella negra - pasteles saludables y sabrosos

Los pasteles de bayas son un regalo favorito de muchas personas. Son tan jugosos, frescos y deliciosamente deliciosos. Los pasteles de grosella negra son especialmente populares entre los amantes caseros.

Esta baya es muy saludable. Es rico en vitamina C, así como en vitaminas A, E, K, P y B. Es interesante que la mayoría de estas sustancias útiles se almacenen en grosellas incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, los pasteles caseros con bayas negras no solo son sabrosos, sino que también son muy útiles.

Ingredientes

  • levadura prensada - 20 g;
  • azúcar granulada para masa - 200 g;
  • agua - 110-120 ml;
  • kéfir - 240 ml;
  • huevo de gallina - 2 piezas .;
  • harina de trigo premium - 550-600 g (cuánta masa tomará);
  • una pizca de sal;
  • grosella negra - 2 tazas;
  • Azúcar granulada al gusto.

Cocina

  1. Enciende la hornilla a fuego pequeño y calienta ligeramente el agua en una cacerola. Debe estar tibio, pero no caliente.
  2. Disuelva el azúcar preparado en él, revolviendo con una cuchara.
  3. Agregue levadura desmenuzada al agua tibia y dulce. Es para esta etapa que es importante que el agua no esté muy caliente. De lo contrario, la levadura morirá. Revuelva la mezcla con la misma cuchara hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto.
  4. Ahora, en la masa de levadura, debe agregar todos los ingredientes, excepto las grosellas y el azúcar para el relleno. Aquí debes controlar la cantidad de harina. Póngalo tanto como pueda soportar la masa. Verter un poco y amasar bien.
  5. Cuando se vuelve suave, elástico y deja de pegarse a las manos, debe separarlo. Para hacer esto, espolvorea la masa obtenida con harina, cubre la sartén con la masa con una toalla y envuélvela en una manta. Dejamos este diseño en un lugar cálido, primero por una hora. Luego debe amasar la masa que se acerca y dejarla envuelta durante un par de horas más.
  6. Mientras tanto, trabaje en el relleno. Para hacer esto, lave y clasifique la grosella, libérela de las "colas". Espolvorea las bayas preparadas con azúcar al gusto y mezcla suavemente.
  7. Pellizca pedazos pequeños de la masa terminada y, presionándolos con la palma de tu mano, haz círculos. Extienda 1-2 cucharaditas en cada rellenos y pizca de pasteles.
  8. Cubra la bandeja para hornear con pergamino (si no hay pergamino, puede espolvorearlo con harina o sémola) y coloque los pasteles formados sobre él. Déjalos reposar durante 10-12 minutos.
  9. Durante este tiempo, calentamos el horno a 200-250 grados. Enviamos una bandeja para hornear con pasteles previamente engrasados ​​con un huevo, té dulce o mantequilla.
  10. La cocción está lista cuando aumenta ligeramente de volumen y adquiere un hermoso color dorado.

Si las bayas son lo suficientemente dulces, no puede agregar azúcar al relleno.

Empanadas De Grosella Congeladas

Esta receta ayudará en caso de invitados inesperados o si quieres algo sabroso para el té, pero no quieres ir a la tienda. Con un suministro de bayas congeladas y un paquete de hojaldre ya preparado, en solo 30 minutos prepararás pasteles caseros deliciosos y fragantes.

Ingredientes

  • hojaldre - 1 paquete (450 g);
  • grosellas congeladas - 200 g;
  • azúcar al gusto;
  • huevo - 1 pc;
  • azúcar glas - para rociar.

Cocina

  1. Descongelar la masa y las grosellas.
  2. Espolvorea las bayas con azúcar. Ajuste su cantidad al gusto, pero teniendo en cuenta el hecho de que las grosellas descongeladas son ácidas y frescas.
  3. Extienda la masa descongelada de 1 cm de espesor y córtela en cuadrados con un lado de unos 10 cm.
  4. Pon el relleno en el centro de cada cuadrado y dobla la masa por la mitad para hacer triángulos.
  5. Los extendimos en una bandeja para hornear, que previamente estaba cubierta con pergamino.
  6. Luego debes batir un poco el huevo y engrasar los pasteles con él.
  7. Cada triángulo se corta en la parte superior 2-3 veces con un palillo de dientes y se pone la bandeja para hornear en el horno, se calienta a 200 grados. Hornee por 15-20 minutos (o según las instrucciones en un paquete de masa).
  8. Enfríe un poco los pasteles preparados (pero no completamente), espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

En lugar de huevos para lubricar, puedes tomar jarabe de azúcar.

Empanadas con manzanas y grosellas negras (video)

Las bayas frescas se pueden usar para el relleno en forma de puré, solo drenando el exceso de jugo, de lo contrario los pasteles "dejarán fluir".