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Garbanzos: características generales, beneficios y daños


Garbanzo (Cicer arietinum) es una planta de leguminosas. Esta planta útil es conocida por muchos como guisantes turcos, guisantes de cordero, shish, cysticus o nahat. Los beneficios y daños de los garbanzos se deben a la composición química y al valor nutricional de las legumbres.

Características botánicas

El género Garbanzos incluye más de treinta especies, pero solo la especie Cicer arietinum se ha extendido en la cultura. Este tipo de planta anual tiene una raíz de varilla ramificada con la presencia de formaciones de nódulos. En el proceso de germinación, los cotiledones no abandonan el suelo y los brotes emergidos tienen un color verdoso o púrpura rojizo. La parte del tallo es acanalada, recta o curva, ramificada. Las alturas del tallo pueden variar entre 30-60 cm.

Hojas de tipo complejo, sin pares, con un pecíolo corto. Folletos de pequeños tamaños, serrados, elípticos u obovados. Flores de una sola estructura, axilares, de tamaño mediano. Las flores para colorear pueden ser variadas. Los frijoles se acortan, se hinchan y tienen forma ovalada alargada o rómbica. Los frijoles maduros tienen un pronunciado color amarillo pajizo. Una variedad de cicer arietinum se refiere a plantas autopolinizantes, lo que facilita enormemente el cultivo de cultivos en condiciones de jardinería doméstica.

Los beneficios del garbanzo

Las propiedades beneficiosas de los garbanzos son numerosas, lo que permite el uso de leguminosas muy ampliamente:

  • recomendado para la dieta;
  • en comparación con los guisantes, lentejas y frijoles comunes, los nutrientes de los garbanzos se absorben más rápido;
  • Es una excelente fuente de alimentos proteicos a base de plantas para vegetarianos y personas en ayunas.
  • rico en carbohidratos y proteínas;
  • tiene un contenido calórico bastante alto, que es 320 kcal por 100 g de producto;
  • El beneficio medicinal de los garbanzos es la capacidad de purificar la sangre, aliviar los procesos inflamatorios en la cavidad oral, detener los ataques de arritmia, aliviar el dolor lumbar;

  • El uso de platos preparados con garbanzos da una tendencia positiva en pacientes con ictericia, anemia, así como en presencia de problemas con el hígado o el bazo;
  • los garbanzos mejoran el sistema digestivo, alivian el estreñimiento e inhiben el crecimiento de la microflora putrefacta en el intestino;
  • La metionina contenida en los garbanzos es capaz de reducir el colesterol y regula perfectamente los niveles de azúcar en la sangre.

Entre otras cosas, los garbanzos se conocen como antidepresivos, se usan ampliamente para tratar enfermedades oculares, disuelven los cálculos renales y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Tuerca: beneficios y daños

Contraindicaciones

A pesar del hecho de que los beneficios de los garbanzos son obvios, al usar platos de este y al usar este cultivo con fines medicinales, no debemos olvidar los efectos secundarios y las contraindicaciones:

  • El daño principal es el aumento de la formación de gases en los primeros días de comer platos de garbanzos;
  • no beba garbanzos con agua fría, debido al riesgo de calambres estomacales severos;
  • Los garbanzos no se pueden consumir simultáneamente con platos a base de manzanas y peras.

También debe tenerse en cuenta que este cultivo leguminoso está contraindicado en presencia de enfermedades como cistitis, patología del tracto urinario, tromboflebitis, gota, exacerbación de la úlcera gástrica, manifestaciones alérgicas graves. Con especial cuidado, los garbanzos deben ser comidos por personas mayores y niños, debido a su capacidad de provocar una mayor producción de gas.

Tecnología de crecimiento

El cultivo de garbanzos no es muy diferente del cultivo de otras plantas leguminosas:

  • Cicer arietinum debe cultivarse en chernozem, bosque gris, castaños o suelos arcillosos con valores de pH neutros o ligeramente alcalinos de 6.8-7.4;
  • Los indicadores óptimos de temperatura del suelo para la germinación de las semillas de garbanzos son de aproximadamente 13-14 ° C;
  • en la etapa de floración masiva y formación de frutos, la temperatura del aire no debe ser inferior a 20-22 ° C;
  • en comparación con otros cultivos leguminosos, los garbanzos son los menos exigentes con la humedad del suelo y tienen un nivel bastante alto de tolerancia a la sequía;

  • En la temporada de lluvias prolongadas, el cultivo puede verse afectado por la ascoquitosis y el período de floración puede cambiar o los ovarios caerán, lo que afecta negativamente el rendimiento general;
  • el cultivo se puede cultivar como sellador de plantas para papas, repollo o zanahorias;
  • el cultivo se lleva a cabo de una manera ordinaria estándar con una distancia entre plantas de 8-10 cm y una distancia entre hileras de 25-30 cm;
  • la profundidad óptima de aterrizaje depende de los indicadores de humedad del suelo y puede variar entre 8-14 cm;
  • el cultivo responde muy bien a la introducción de fertilizantes orgánicos y minerales debajo de las plantas precursoras;
  • Se puede obtener un aumento notable en el rendimiento mediante la introducción de estiércol en la etapa de excavación profunda;
  • Se recomienda usar fertilizantes de fósforo y potasa como aderezo mineral.

Los garbanzos tienen una capacidad sorprendente para enriquecer el suelo, por lo que su cultivo a menudo se lleva a cabo en suelos agotados para restaurarlos.

Especies y variedades

Geográficamente, se acostumbra distinguir las siguientes subespecies de garbanzos:

  • estepa
  • Afgano
  • montaña europea;
  • Turquestán;
  • Anatolia

A pesar de la gran variedad de variedades de garbanzos, solo algunas de ellas se cultivan con fines alimenticios. Para el cultivo en el suelo y las condiciones climáticas de nuestro país, solo cuatro variedades son adecuadas.

TituloPeríodo de maduraciónDescripciónProductividadCaracterísticas Varietales
"Krasnokutsky-195"Mitad de temporadaExtendiendo arbusto con frijoles arrugados de color amarillo-rosa2.6-3.5 kg con 10 metros cuadradosResistente a la sequía y al triturado de frijoles.
State FarmMaduración mediaFrijoles de color marrón rojizo, ligeramente arrugados1.8-3.8 kg con 10 metros cuadradosResistente a la ascoquitosis, sequía y grietas.
"Aniversario"Mitad de temporadaFrijoles de color rosa amarillento, ligeramente arrugados1.5-3.0 kg con 10 metros cuadradosVariedad altamente productiva con resistencia a la sequía y al agrietamiento.
BujakMediados tempranoBeans de color beige claro, redondos o angulares con nervaduras muy débiles.1.7-1.8 t / haBajo riesgo de podredumbre y ascoquitosis

Opciones de cocina

Los platos de garbanzos han ganado popularidad en los países asiáticos, así como en el norte de África, América del Norte y la región mediterránea, donde los frijoles se usan no solo en crudo, sino también en forma hervida y frita. Muy a menudo, las variedades de semillas blancas se utilizan con fines alimenticios, adecuadas para hacer sopas, platos principales, guarniciones y aperitivos.

Garbanzos: características de cultivo

Los garbanzos incluyen hummus y falafel. También puede preparar preparaciones sabrosas y nutritivas para el invierno a partir de cultivos leguminosos. La harina de Besan, bien conocida en muchos países, también está hecha de estos frijoles y es el ingrediente principal para la preparación de pasteles, pastas y cereales para bebés. Los frijoles tostados y triturados con pasas, semillas de sésamo o nueces se utilizan en la preparación de dulces nacionales.