Plantas

Recetas de marca para pepinos enlatados


Preservar los pepinos verdes y fragantes es el proceso más agradable después de la agotadora temporada de control de malezas con malezas, calor y plagas. Queda por elegir las recetas más interesantes y disfrutar de las noches heladas de invierno de los frutos de su trabajo. Los pepinos son vegetales versátiles que funcionan maravillosamente con diferentes ingredientes. ¡Increíble, pero de ellos las amas de casa calificadas logran incluso hacer mermelada! Bueno, este es un tema separado, por supuesto, pero puedes elegir un enlatado interesante, usando varias recetas simples para completar.

Pepinos enlatados "Nostalgia" con azúcar

Conservación favorita de nuestras abuelas. La receta es tan simple que incluso el primer experimento generalmente termina con un excelente resultado: obtienes pepinos crujientes increíbles. Otra característica de ellos es que si todo se hace correctamente, se almacenan durante mucho tiempo. Después de revisar numerosas revisiones, puede descubrir que las latas explotaron con conservación solo debido a errores en la preparación.

Ingredientes

  • 5 g de semillas de mostaza;
  • 1 hoja de laurel;
  • paraguas de eneldo;
  • 10 g de hojas de cereza y grosella;
  • 20 g de ajo;
  • 10 g de pimienta de Jamaica (guisantes);
  • pepinos (cuánto cabrá en los bancos);
  • 20 g de sal;
  • 100 g de azúcar;
  • 1,25 litros de agua;
  • 250 ml de vinagre.

Cocina

  1. Enjuague los pepinos a fondo con agua corriente. Remojar durante dos horas para que desaparezca la amargura.
  2. Corta un poco las puntas de los pepinos: de esta manera se marinarán mejor.
  3. Coloque el condimento en el fondo de frascos de vidrio limpios, llene los recipientes con pepinos.
  4. Vierta agua en la olla, ponga especias (azúcar, sal), encienda el fuego y hierva el líquido. Vierta el vinagre, después de hervir, vierta la marinada en los frascos.
  5. Esterilice las latas (0.7 L) durante un cuarto de hora en agua ligeramente hirviendo.

Refrigeración por aire, invertida.

"Hola, Bulgaria" (con cebolla y zanahoria)

El nombre en sí explica de dónde vino una receta tan maravillosa. Una pequeña digresión del tema: los búlgaros están seguros de que es la primera cosecha de pepinos lo que garantiza un excelente sabor y una larga vida útil. Por supuesto, no todos tienen la oportunidad de verificar si esto es así, por falta de una parcela de jardín personal, por lo que debe tomar su palabra y cerrar lo que está disponible en los bancos. Lo principal es que los pepinos son frescos y sólidos.

Ingredientes

  • 180 g de vinagre;
  • 140 g de azúcar;
  • 60 g de sal (no se recomienda yodado)
  • 2 litros de agua;
  • 8 sombrillas frescas de eneldo;
  • 400 g de cebolla;
  • 350 g de zanahorias;
  • pepinos (para tal cantidad de productos, aproximadamente un kilo y medio).

Cocina

  1. Remoje hermosos pepinos pequeños en agua fría (el pozo es el más adecuado). Cambie el agua varias veces en 6 horas.
  2. Enjuague bien las latas con refresco, escalde con agua hirviendo.
  3. Los pepinos lavados se deshacen de las colas.
  4. Moler las zanahorias peladas con cebollas (aros de cebolla, zanahorias, en cubos pequeños del mismo tamaño).
  5. Coloque las verduras y las sombrillas de eneldo muy bien en frascos. Si los pepinos son demasiado largos, puedes cortarlos por la mitad.
  6. Hervir la marinada (sal, agua, azúcar), agregar vinagre al final.
  7. Llene rápidamente recipientes de vidrio llenos de vegetales, selle inmediatamente con tapas de metal, dé vuelta y envuelva el calor.

"Para niños"

A los niños les gustan mucho estos pepinos, porque los círculos fragantes son muy interesantes para comer. Y para los adultos, esta es una gran solución si necesita hacer una ensalada rápidamente: combine los pepinos picados con salchichas, cebollas y guisantes, vierta mucha mayonesa y se puede servir. Como se vierten con marinada con aceite, la ensalada se puede preparar con aderezo en aceite.

Ingredientes para un frasco (0.5 L):

  • 30 ml de aceite vegetal;
  • 20 ml de vinagre;
  • 15 g de sal;
  • 30 g de azúcar;
  • 2 ramas de eneldo;
  • 15 g de ajo;
  • 40 g de zanahorias;
  • 400 g de pepinos.

Cocina

  1. En primer lugar, prepare latas: enjuague y enjuague con agua hirviendo.
  2. Los pepinos (aptos para diferentes tamaños) se remojan durante varias horas en agua fría.
  3. Cortar las zanahorias peladas en círculos, juntar con ajo y eneldo en el fondo de las latas.
  4. Llene los recipientes con círculos de pepino.
  5. Vierta cada frasco de medio litro con azúcar, sal, vierta agua fría y vinagre. Vierta suavemente el aceite vegetal desde arriba.
  6. Esterilice en agua hirviendo lentamente durante no más de un cuarto de hora, selle y gire para enfriar el aire.

¡Este espacio en blanco no debe ser envuelto!

Ensalada de pepino de invierno (con mayonesa)

Después de haber probado tal preparación, no adivinarás de inmediato que fue preparada a partir de pepinos. El sabor fresco y ligeramente dulce de los pepinos está en perfecta armonía con el picante de las cebollas y las zanahorias. Gracias al uso de mayonesa, la ensalada es inusualmente tierna.

Ingredientes

  • 4 kg de pepinos cubiertos de maleza;
  • 500 gr. cebollas
  • 250 gr mayonesa
  • 500 gr. zanahorias
  • 250 ml de aceite vegetal;
  • 250 ml de vinagre al 9%;
  • 175 gr. azúcar granulada;
  • 1 paquete pimienta negra
  • 40 gr sal

Cocina

  1. Para la ensalada, deberá tomar pepinos crecidos, pero no amargos. Tales frutas contienen menos humedad, por lo tanto, en estructura y sabor, son similares a los calabacines jóvenes. Corta la piel y corta los pepinos en tiras.
  2. Las zanahorias deben pelarse y luego picarse con un rallador.
  3. Pela las cebollas, luego córtalas en un cubo mediano.
  4. Transfiera todas las verduras preparadas a un recipiente hondo, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
  5. Transfiera la ensalada terminada en frascos estériles de dos litros, colóquelos en una sartén y vierta agua fría sobre los hombros. Esterilice la pieza de trabajo durante 40 minutos. desde el momento de hervir el líquido.
  6. Después de esto, puede comenzar a tapar las latas, para este propósito es necesario usar tapas estériles.

Si usa recipientes de vidrio más pequeños para enlatar, el tiempo de esterilización se reduce, para latas de medio litro tomará 10 minutos y para recipientes de litro - 20 minutos.

Pepinos Nezhinsky con aceite vegetal

De acuerdo con esta receta, será posible cocinar pepinos picantes y jugosos con una acidez agradable. Vale la pena señalar que un espacio en blanco para el invierno no requiere esterilización, lo que simplifica enormemente el proceso de conservación.

Ingredientes

  • 2 kg de pepinos jóvenes;
  • 2 kg de cebolla;
  • 190 ml de aceite vegetal refinado;
  • 90 gr. sales;
  • 50 gr azucar
  • 100 ml de vinagre;
  • 8 piezas guisantes de pimienta negra.

Cocina

  1. Lave los pepinos, luego séquelos con una toalla. Córtelos en forma de círculos con un grosor de 0.5 cm.
  2. Las cebollas deben pelarse y luego cortarse en aros finos.
  3. Tome una sartén de aluminio, mueva las verduras allí, agregue la cantidad necesaria de sal y azúcar, mezcle todo bien.
  4. Ahora las verduras deben reservarse para destacar el jugo. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.
  5. Ponga la olla con verduras a fuego moderado, lleve a ebullición.
  6. Después de que hierva el contenido de la sartén, agregue la cantidad requerida de vinagre y aceite refinado. Hervir por 7 minutos.
  7. En los frascos estériles preparados, coloque los vegetales guisados, presionándolos ligeramente con una cuchara. Ponga unos guisantes de pimienta en cada frasco y luego enrolle la ensalada con tapas de lata.
  8. Permita que la pieza de trabajo se enfríe al revés.

"Surtido" para el invierno con tomates y cebollas

Un frasco con ese "Surtido" complementará perfectamente tanto el menú diario como el festivo. Las verduras en esta preparación han conservado su jugosidad y sabor brillante gracias a un adobo especial.

Ingredientes

  • 2 kg de pepinos;
  • 2 kg de tomates maduros densos;
  • 700 gr. cebollas
  • 7 piezas granos de pimienta
  • 3 hojas de laurel;
  • 200 ml de vinagre de manzana;
  • 120 gr. azucar
  • 190 ml de aceite de maíz;
  • 30 gr sal

Cocina

  1. Tome un recipiente profundo y mezcle aceite vegetal con sal, azúcar, pimienta y laurel.
  2. Ahora la mezcla resultante debe hervir. Después de hervir la marinada, retire el recipiente del fuego y agregue vinagre.
  3. Enjuaga los pepinos y pela las cebollas. Cortar todo en cubos pequeños.
  4. Cortar los tomates en cuartos.
  5. Vierta las verduras preparadas con la marinada preparada, mezcle bien, hierva durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
  6. Coloque la ensalada caliente en un recipiente estéril y enrolle.

Para la preparación de "Surtido", debe tomar tomates pequeños, densos, pero no demasiado maduros, son estas frutas las que conservarán su forma original después de la conservación.

Pikuli

En primer lugar, debe tenerse en cuenta que los pepinos de piel delgada son mejores para conservar de acuerdo con esta receta. También preste atención a las semillas: cuanto más pequeñas sean, mejor encajarán. Muy a menudo, los vegetales de invernadero tienen tales propiedades. Sucede que los pepinos en el interior están vacíos, puede conservarlos, pero luego pueden arrugarse en los bancos y perder no solo su presentación, sino también su sabor. ¿Por qué está pasando esto? Todo es muy simple: es un proceso inevitable en el desarrollo del feto, cuando después de un largo secado del suelo se humedeció demasiado. Riegue las plantas de manera uniforme, entonces no ocurrirán problemas.

Ingredientes

  • 900 g de pepinos;
  • 500 ml de vinagre de manzana;
  • 300 g de cebolla;
  • 10 g de guisantes de pimienta negra;
  • 340 g de azúcar;
  • 15 g de cilantro;
  • 60 g de sal.

Cocina

  1. Usando una trituradora especial o un cuchillo afilado, corte los pepinos lavados con plástico de 5 mm de espesor.
  2. En un recipiente limpio, combine las cebollas con pepinos, sal, deje bajo opresión durante al menos tres horas.
  3. Enjuague las verduras con agua fría y exprima ligeramente.
  4. En una cacerola grande ponga azúcar, pimienta, vierta vinagre. Llevar a ebullición, agregar verduras, espolvorear con cilantro.
  5. Hervir todo junto, poner las verduras en frascos. Con cuidado vierta la marinada encima, si hay un precipitado, trate de evitar que caiga en platos de vidrio. Si esto no se hace, los pepinos se ablandarán después de un tiempo. Tapas de metal de corcho, sacar inmediatamente al sótano.

Arranca tu ojo (la mejor manera)

Cuando enlatamos vegetales, tratamos de encontrar las mejores formas. Pero a menudo la vida útil puede verse afectada no solo por la duración de la esterilización. Como esto no parece improbable, pero la composición del adobo y el condimento también puede aumentar la duración del almacenamiento. Si usa esta receta, obtendrá pepinos picantes y sorprendentemente afilados, ideales para los amantes de esta crujiente y fragante verdura.

Ingredientes

  • 130 g de azúcar;
  • 120 ml de vinagre;
  • 74 g de sal;
  • 1 litro de agua
  • 60 ml de vodka;
  • 15 g de estragón y albahaca;
  • 10 piezas cilantro
  • 2 piezas laurel, ramitas de perejil y paraguas de eneldo;
  • 10 g de raíz de rábano picante (puede agregar una hoja pequeña);
  • 40 g de vainas de pimiento rojo picante;
  • 30 guisantes de pimienta negra;
  • 4 hojas de grosella y cereza;
  • 70 g de ajo;
  • pepinos (cuánto se necesita para un frasco de 3 litros).

Cocina

  1. Prepare los pepinos para enlatar en remojo durante 6 horas. Cambia el agua al menos tres veces.
  2. Prepare agua helada y viértala en un recipiente grande. Escalde los pepinos con agua hirviendo e inmediatamente envíelos al agua para que se enfríen. Para un trabajo más conveniente, puede hacerlo con un colador grande: es fácil verter líquido hirviendo sobre los pepinos.
  3. Una mezcla seca de condimentos, ajo, hojas, pimientos, rábano picante se coloca en un plato de vidrio para enlatar, todo se complementa con perejil picado.
  4. Apilados en apretadas hileras de pepinos.
  5. A continuación, debe cocinar la salmuera del agua y el azúcar con sal. Retirar del fuego inmediatamente y verter en un frasco de pepinos.
  6. Espere unos minutos, envíe la salmuera a la sartén. Llevar a ebullición nuevamente.
  7. Vierta el vodka y el vinagre en un recipiente de vidrio con pepinos, vierta salmuera hirviendo en la parte superior e inmediatamente selle con tapas.

Poner boca abajo para enfriar debajo de una manta tibia por un día.

Receta crujiente de pepino para el invierno (video)

Me gustaría recordarles que hay diferentes tipos de pepinos, incluso los blancos. Por lo tanto, es fácil convertir el proceso de enlatar pepinos en un trabajo creativo, apilando vegetales multicolores en frascos. Después de todo, ¡es tan maravilloso abrir un frasco con una maravillosa maravilla multicolor en la víspera de Año Nuevo y festejar junto con amigos, por supuesto compartiendo tus trucos y secretos para hacer tan delicioso! Por supuesto, los amantes de los platos ácidos deberán recurrir a la ayuda de otras recetas. Pero si amas las verduras picantes picantes, ¡estas recetas son solo para ti!