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Verano en el banco: tomates enlatados, pepinos, calabacines


Aún así, la preservación de una variedad de vegetales es un gran invento de la humanidad. Cosechamos en verano y otoño, y tenemos la oportunidad de disfrutarlo durante todo el año. Bueno, en cualquier caso, el invierno es seguro. ¿Es malo cuando hace frío afuera, abrir un frasco de verduras mixtas? Y se está calentando en la casa.

Surtido de tomates, calabacines y pepinos

Lo que se requiere:

  • tomates pequeños - 2 kg;
  • pepinos medianos con granos - 2 kg;
  • calabacín pequeño - 2 kg;
  • hoja de laurel;
  • eneldo para salazón;
  • hojas de rábano picante;
  • guisantes

En 2 litros de marinada:

  • sal gruesa - 0.18 kg;
  • vinagre - 0.09 kg;
  • azúcar - 0.15 kg.

Hay recetas con esterilización, esta la excluye.

Que hacer:

  1. Inicialmente, debes preparar bien las verduras. Enjuague los tomates, calabacines y pepinos, las hojas de rábano picante con agua fría. Procesar el ajo. Calabacín cortado primero al grosor medio de la taza. Luego corta cada círculo en 4 partes.
  2. Enjuague las latas de tres litros con refresco. Vierta agua hirviendo. Coloque unos dientes de ajo en el fondo. Luego las inflorescencias de eneldo, dos hojas de perejil. Cubra con unos guisantes de pimienta.
  3. Pon pepinos en el frasco. Será mejor si puedes ponerlos en un solo lugar.
  4. Los tomates se colocan firmemente sobre los pepinos. Repita la colocación de ajo-eneldo-lavrushka-pimienta.
  5. Coloque firmemente el calabacín en rodajas. Verter en agua caliente. Cierre las latas con tapas. Dejar por un cuarto de hora.
  6. Vierta agua en un recipiente grande (preferiblemente en una sartén de aluminio). Vierta sal gruesa, vinagre y azúcar granulada en él. Hervir la marinada durante 3-4 minutos. Luego viértalo de nuevo en las latas. Enrolla las latas. Déle la vuelta y envuélvala en un paño tibio.

Surtido de verduras del chef (en pasta de tomate)

Lo que se requiere:

  • tomates cherry - 1 kg;
  • pepinos de la variedad más pequeña: 1 kg;
  • Calabaza amarilla - 1 kg;
  • calabaza pequeña - 1 kg;
  • juegos de cebolla - 1 kg;
  • albahaca - 1 manojo;
  • ajo - 1 cabeza;
  • baya de enebro - 20 bayas;
  • sal gruesa - 0.06 kg por litro de líquido;
  • azúcar granulada - 0.15 kg por litro de líquido;
  • vinagre (6%) - 0.05 ml por litro de líquido;
  • pasta de tomate - 0.3 kg;
  • granos de pimienta
  • hoja de grosella
  • hoja de rábano picante;
  • sombrillas de eneldo.

Que hacer:

  1. Enjuague las latas con refresco. Esterilice de la manera que prefiera, a la que está acostumbrado, no hay diferencia.
  2. Procesar y preparar todos los productos.
  3. Enjuaga la cereza con agua fría. Pelar la cebolla y el ajo (no picar). Enjuague el calabacín con agua fría. Cortar en círculos de aproximadamente 1 cm de espesor. Enjuague los pepinos y la calabaza con agua fría (no corte).
  4. Además, siguiendo el orden, coloque los ingredientes en el recipiente: hojas de grosella, rábano picante, eneldo, bayas de enebro, guisantes, albahaca, ajo, pepinos (soporte). Luego, nuevamente, especias y condimentos, ya en ellos, cereza. Así que deja todos los productos. Coloque el calabacín en la última capa.
  5. Llena los recipientes llenos con agua hirviendo. Cubrir con tapas de estaño. Enfriar por completo.
  6. Drene el agua en una sartén de aluminio grande (o esmaltada). Agregue azúcar, sal gruesa y hierva hasta que hierva. Retire del fuego, vierta el vinagre con pasta de tomate.
  7. Vierte todas las latas con esta marinada e inmediatamente enrolla las tapas hervidas.

Ahora, para el invierno, tiene deliciosas verduras: tanto como guarnición como como refrigerio frío.

Calabacín con pasta de tomate en una olla de cocción lenta (caviar)

Por alguna razón, se cree que es imposible cocinar un delicioso caviar de calabaza en casa. Muy mala opinión, y esta receta te convencerá de esto. Y lo más importante: hacer caviar puede ser muy simple.

Necesitarás:

  • un par de calabacines grandes;
  • un par de cebollas grandes;
  • Lata de 200 gramos de pasta de tomate;
  • la misma cantidad de mayonesa;
  • diente de ajo grande;
  • un par de cucharaditas de azúcar y sal;
  • un poco de aceite vegetal;
  • tanto vinagre

Y hazlo así:

  1. Lavar el calabacín, pelar.
  2. Para moler. Para hacer esto, use una licuadora o picadora de carne.
  3. Haz lo mismo con las cebollas.
  4. Vierta el aceite en el recipiente multicocina, coloque una mezcla de calabacín y cebolla, que deben mezclarse completamente.
  5. Solim Activamos el modo de enfriamiento. Si el modo es de alta velocidad, tardará 60 minutos, y en modo normal, un par de horas. Asegúrese de abrir la válvula de ventilación de vapor.
  6. Cargue los productos restantes, excepto el ajo, que se agrega al final. Revuelva y cocine a fuego lento nuevamente durante al menos media hora.

Conservas de tomates, calabacines y pepinos en jugo de tomate

Lo que se requerirá para el enlatado en tomate:

  • calabacín - 2 kg;
  • pepinos pequeños - 2 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • calabaza - 1 kg;
  • ajo - 1 cabeza grande;
  • pimiento rojo picante - 1 por frasco;
  • eneldo - tallos y paraguas;
  • sal gruesa
  • granos de pimienta
  • vinagre 9%;
  • jugo de tomate
  • clavos de olor - 15 piezas

Que hacer:

  1. Enjuaga los pepinos. Recorta las puntas. Remojar en agua fría durante 1,5 horas.
  2. Enjuague los tomates, retire los triturados.
  3. Lavar el calabacín y la calabaza. Calabacín cortado en rodajas. Luego corta los círculos por la mitad. La calabaza no se corta si es pequeña. Grande - en la mitad o cuartos.
  4. Enjuaga la pimienta. Lávese bien las manos después de eso.
  5. Luego esterilizar los frascos y secar.
  6. Pegue los tomates con un pincho de madera en el tallo.
  7. Marque los productos en frascos en este orden: pimientos picantes, pepinos (base), calabacín, tomates, calabaza. Vierta agua hirviendo. Dejar enfriar por completo.
  8. Pelar el ajo. Proceso de eneldo.
  9. Drene el agua de las latas. Vierta 0.06 kg de sal, azúcar 0.05 kg. Hervir, agregar eneldo, especias. Cocine nuevamente por 5 minutos. Colar. Agregue el ajo y vierta el jugo de tomate un minuto antes de cocinar. Colar de nuevo. Enfríe un poco, vierta vinagre. La marinada variada se puede cocinar en una olla de cocción lenta, es aún más conveniente.
  10. Vierte la marinada en los frascos. Enrollar Cubrir con algo tibio. Enfriar por completo.

El cálculo en esta receta va a un frasco de 3 litros.

Surtido de verduras cortadas

Lo que se requiere:

  • tomates pequeños - 2 kg;
  • pepinos medianos - 2 kg;
  • calabacín pequeño - 2 kg;
  • pimiento amarillo - 0.6 kg;
  • ajo fresco - 0.15 kg;
  • ají - 2 por frasco;
  • eneldo - tallos y paraguas;
  • sal gruesa, mar;
  • granos de pimienta
  • vinagre 6%;
  • hoja de laurel;
  • hoja de cerezo

Que hacer:

  1. Lave todas las verduras con agua fría.
  2. Retire las puntas de los pepinos. Cortar en círculos de 1 cm de espesor.
  3. En calabacín, retire el tallo y la punta. Cortar en círculos de 1 cm de espesor.
  4. Procese la pimienta quitando las semillas. Cortar en anillos. Los pimientos picantes no se cortan. Pelar el ajo (no picar).
  5. Almacene los alimentos en frascos esterilizados. Primero ponga el ajo y las hojas de cereza. Luego los pepinos. Tienen pimientos. Coloque firmemente los tomates sobre él. En tomates - calabacín. En la parte superior hay una vaina de pimiento picante. Vierta agua hirviendo sobre todas las latas.
  6. Cocina la marinada. Pon todas las especias en agua hirviendo. Hervir Colar. Genial Verter vinagre. Vierte la marinada en los frascos. Enrollar

Envuelva en un paño cálido y grueso hasta que esté completamente frío.

Tomates, calabacines, pepinos con zanahorias y coliflor

Lo que se requiere:

  • tomates pequeños - 0.5 kg;
  • pepinos pequeños - 0.5 kg;
  • zanahorias promedio - 0.15 kg;
  • coliflor - 2-3 inflorescencias;
  • juegos de cebolla - 0.1 kg;
  • hoja de laurel;
  • clavo de olor
  • eneldo

Para verter la marinada:

  • vinagre 9% - 0.045 l;
  • sal gruesa - 0.05 kg;
  • azúcar granulada - 0.015 kg.

Los productos se toman por lata de litro. Si necesita más, calcular la cantidad de productos será muy simple.

Que hacer:

  1. Enjuague, seque y procese las verduras.
  2. Pelar la cebolla. El repollo se divide en pequeñas inflorescencias. Pelar y picar las zanahorias. Retire el tallo de pimienta, las particiones internas, las semillas de la pimienta y córtelas en triángulos grandes.
  3. Esteriliza el frasco. Ponga lavrushka, especias y luego todas las verduras procesadas y preparadas en orden aleatorio.
  4. Hervir agua en una sartén. Vierte azúcar. Verter el vinagre. Hervir por 5 minutos. Luego vierta la marinada resultante en un frasco de verduras. Cubra el frasco con una tapa. Esterilice 10 minutos desde el comienzo del agua hirviendo.
  5. Después de eso, enrolla el frasco. Voltear Enfriar completamente sin calentar.

Verduras variadas para el invierno (video)

Especias y especias que puede agregar o cambiar a su gusto: a alguien le gusta el sabor de una hoja de rábano picante, a alguien, una hoja de cereza. Y alguien prefiere conservar sin gustos extraños en general. Todo está en tus manos, preservamos y disfrutamos. ¿Qué más necesita una buena ama de casa?

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