Hogar y jardín

Empanadas - lo que les da el mejor rubor


Cuando cocinas pasteles, todos tus hogares lo saben: no puedes ocultar el olor en ningún lado. El aroma excepcional, que se extiende por toda la casa, agrada a toda la familia, en la casa se vuelve más cómodo y cálido. Y cada ama de casa, por supuesto, quiere que sus pasteles se vean tan apetitosos y brillantes como sea posible, dorados y rubicundos. E intenta encontrar algún truco nuevo para que los pasteles y los panecillos fueran rosados, no te detengas hasta el día de hoy.

En el horno, los pasteles parecen perfectos, y cuando se sacan, muchas amas de casa están molestas: no parece que nos gustaría. La apariencia de los pasteles puede ser diferente, no afectará el sabor. Mate, brillante: algunos otros no son peores. Pero quiero lograr la mejor opción.

¿Quién usa qué?

El papel principal en la apariencia, por supuesto, es la lubricación de pasteles, panecillos, pasteles y todo para hornear. Y aquí debe comprender correctamente: qué y cuándo lubricar adecuadamente los productos horneados. Hay amantes que ponen el futuro pastel en el horno, sin lubricarlas de antemano. Lo hacen al final del proceso de cocción, cuando sacan el producto terminado del horno: lo lubrican, obtienen el brillo requerido, el resultado es obvio. Otros usan la opción de procesar masa aún cruda. Lubricarlo y solo luego ponerlo en el horno. Este método proporciona una corteza uniformemente frita y dorada: su brillo se parece a un recubrimiento de barniz.

También hay quienes permiten que los pasteles se agarren un poco en el horno, solo entonces lo cubren con la yema batida. La masa con esta opción no se quema, el color del producto se satura e iguala. Para pasteles brillantes, engrasarlo antes de ponerlo en el horno. Aplica la mezcla a la masa cruda.

Qué se puede usar (lubricación antes de hornear):

  1. Clara de huevo, que debe separarse de la yema. Entonces la proteína necesita ser batida en una espuma blanca estable. Y luego engrasar la masa. Los pasteles serán rosados ​​y brillantes.
  2. La siguiente opción es batir los huevos enteros. Al usar este método, los productos horneados se volverán rosados ​​como resultado, pero el color, en la mayoría de los casos, será demasiado pálido.
  3. También puede agregar una pequeña cantidad de mantequilla o leche tibia al huevo batido. En este caso, la cocción se volverá suave, el aroma estará más saturado.
  4. Existe la opción de lubricar el horneado con té fuerte preparado. Necesita preparar tres cucharadas de té suelto + tres cucharadas de azúcar en un vaso de agua. Genial Y engrase el producto antes de ponerlo en el horno, así como unos minutos antes de estar listo. El resultado final será un agradable color chocolate y un inusual sabor a té ligero.
  5. Un color brillante de la cocción se logra al untar con vegetales o mantequilla. Es mejor tomar maíz u oliva, pero lo más común será suficiente. Fuerte brillo no será. El aceite vegetal para lubricar la masa de hojaldre es ideal. Cremoso se utiliza mejor para productos frescos, de levadura o mantequilla. El aroma será único.
  6. Muchas amas de casa usan crema agria para untar pasteles dulces. Y mayonesa, para engrasar sin azúcar. Es necesario, como en todas las demás variantes de lubricación del producto, asegurar que la capa sea muy delgada.
  7. En la variante de engrase para hornear con el uso de huevos enteros (yema + proteína), la espuma de huevo resultante se aplica en una capa delgada, de lo contrario, hornear en el horno puede agrietarse.
  8. Al lubricar el producto antes de hornear con espuma de huevo, tenga cuidado. Al subir a una bandeja para hornear, la masa de huevo puede pegarle productos durante el proceso de cocción.

Qué se puede usar para hornear ya preparado:

  1. Precaliente la leche y unte los productos horneados terminados cuando retire la bandeja para hornear del horno: la leche suavizará la corteza y "hará" que brille. Puede calentar la leche, disolver un poco de azúcar y engrasar los pasteles unos minutos antes de cocinarlos; el color se volverá más saturado.
  2. Puede engrasar los productos horneados terminados con mantequilla derretida, sacándola del horno y transfiriéndola de la bandeja para hornear a papel o pergamino. La cocción es brillante y tiene un aroma fragante adicional.
  3. Existe la opción de lubricar la cocción terminada con jarabe de azúcar. Es necesario preparar jarabe de azúcar (agregue 0.1 kg de azúcar en 0.4 l de agua hirviendo, espere a que se disuelva por completo) y engrase los pasteles sin calentar sobre toda la superficie con un cepillo. Brillo garantizado.
  4. O puedes usar agua corriente. Cepille una pequeña cantidad de agua sobre los bollos. Esto dará el efecto de suavizar la corteza y crear la apariencia de nácar.

Cómo lubricar hornear

  1. Para que los productos que hornea se vuelvan brillantes, uniformes y limpios, debe lubricarlos directamente, con suaves pinceladas en la parte superior. Una presión fuerte causará deformación. Es mejor lubricar el producto preparado de un golpe, de principio a fin. De lo contrario, la mezcla puede quedar desigual y esto dará como resultado rayas que no se verán estéticamente agradables.
  2. Use pinceles especiales para repostería. Los cepillos ideales son los de silicona. No es necesario comprar algunos cepillos caros y profesionales. Es bastante suficiente silicona común, que se vende en todas las ferreterías y cuesta alrededor de 30 rublos. Tal cepillo es muy conveniente de usar cuando es necesario aplicar una masa líquida: no raya el producto.
  3. Si falta un cepillo de este tipo, puede usar una pequeña gasa. Solo necesita ponerlo en varias capas. En casos muy excepcionales, cuando no hay nada de lo anterior a la mano, puede usar una pluma de pollo. Lo principal es asegurarse de que al usar una gasa, no queden hilos en el producto y que no caigan pelos de la pluma.
  4. La lubricación de los pasteles debe hacerse con una capa muy delgada. Si se engrasa con una capa gruesa, la grasa se escapará, dejando manchas. La apariencia se echará a perder. Debe recordarse que las empanadas se untan únicamente para dar una apariencia más bella. El examen del lubricante aplicado al producto puede interrumpir el sabor del producto terminado. Y todos los trabajos serán en vano.
  5. Y, por supuesto, debemos recordar que una hermosa corteza estará en el producto solo si la temperatura del horno está configurada correctamente. Las bajas temperaturas producirán pasteles blandos. Hornear a 200 ° Ϲ garantiza a su producto una corteza dorada.

Cómo lubricar un pastel y pasteles

Cualquiera sea el método que utilice, siempre existe la opción de crear algo usted mismo. Cada ama de casa tiene un secreto sobre cómo hacer que el horneado sea perfecto, pero no todos lo revelan. Pruebe algo propio: cambie las proporciones, agregue otros ingredientes que, en su opinión, pueden mejorar la apariencia y el sabor de la cocción. El arte culinario y de confitería es siempre un experimento.

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