Trucos

Masa de levadura para pasteles


Empanadas con repollo, papas, carne, manzanas, mermelada ... Bollos dulces con semillas de amapola, nueces y azúcar en polvo ... Puede enumerar la variedad de pasteles sin fin. Une todo esto: masa de levadura. Hay muchas opciones y su preparación.

Masa de levadura clásica

Esta receta describe una receta paso a paso para hacer una masa de levadura clásica, que es adecuada para hornear cualquier producto de panadería.

Ingredientes necesarios (para 20-25 productos):

  • harina 4 cucharadas l con un portaobjetos (para masa) y 1 kg (para masa);
  • leche de vaca 1 2 litros, calentada a una temperatura de 40-45 grados;
  • levadura seca activa;
  • 5 cucharadas l azucar
  • huevos - 4 piezas;
  • paquete de mantequilla;
  • la sal es una gran pizca.

Como cocinar

  1. Mezcle la leche y 2 cucharadas de azúcar. Agregue harina (4 cucharadas soperas) y levadura seca a la mezcla dulce. Su número depende del fabricante (antes de usar, lea atentamente las instrucciones en el paquete).
  2. Lo limpiamos en un lugar cálido, después de cubrirlo con una toalla limpia para evitar que se seque.
  3. Opara se levantó cuando ella hizo espuma y se levantó.
  4. Batir tres huevos con el azúcar restante.
  5. Agregamos huevos batidos con azúcar, mantequilla derretida y ligeramente enfriada, harina tamizada y sal para saborear la masa que ha surgido.
  6. Mezcle bien hasta que quede suave. La masa es más aireada y tierna si usa sus propias manos en lugar de una batidora o una cosechadora.
  7. Nuevamente, cubra la masa con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido. Vamos a subir dos veces. La masa está lista para formar pasteles.

Después de hacer los pasteles, debe dejarlos reposar durante 20 minutos antes de enviarlos al horno. Dicha masa se hornea a una temperatura de 200 grados. Por lo general, toma 15-20 minutos cocinar. Para evitar que se queme la base de los pasteles, ponga agua en un recipiente de metal en el fondo del horno.

Masa de hojaldre frita rápida

La masa de levadura se puede preparar lo suficientemente rápido. Su único inconveniente sobre el clásico es que los productos son menos aireados. Pero para pasteles fritos, esta es la masa perfecta.

Productos:

  • harina - 2 vasos con facetas completas;
  • leche tibia de vaca - 400 ml;
  • aceite vegetal - 1 3 vasos;
  • levadura activa seca;
  • huevo de gallina
  • azucar
  • la sal

Como cocinar

  1. En la leche tibia (la temperatura debe ser de 40-45 grados), la levadura seca se disuelve. Para determinar su cantidad exacta, use las instrucciones en el empaque.
  2. Agregue leche al huevo, azúcar (3-4 cucharadas), una pizca de sal. Mezclamos todo
  3. Mezcle la harina de trigo tamizada con leche y aceite vegetal. Revuelva hasta que esté suave.
  4. Cubrir con una toalla limpia. Dado que la actividad de la levadura será mayor a 37 y 38 grados, retire la masa en un lugar cálido. Estamos esperando que llegue.
  5. Para que los pasteles sean más magníficos, puede precipitar la masa y dejar que se acerque por segunda vez. Aunque con falta de tiempo, será suficiente una vez.
  6. Hacemos pasteles Después de su fabricación, déjelos reposar durante unos 5 minutos.
  7. Hornee a 180-200 grados o freír en aceite vegetal calentado.

La preparación de esta prueba con levadura de alta calidad lleva de 20 a 40 minutos. Esta receta puede ser un verdadero salvavidas para la anfitriona con los invitados que llegan de repente.

Inclinarse

Durante el post quiero disfrutar de pasteles deliciosos y fragantes. La leche está prohibida, por lo tanto, en la preparación de la prueba, se puede reemplazar con agua.

Ingredientes

  • harina
  • levadura seca
  • agua tibia hervida;
  • sal
  • azúcar

Proceso de cocción:

  1. Disuelva la levadura seca en agua tibia, agregue azúcar y 3 cucharadas de harina.
  2. Pon la masa.
  3. Cuando aparezca, agregue sal y harina tamizada.
  4. Amasar la masa. Debe resultar suave, elástico y no pegarse a las manos.
  5. Limpiamos en un lugar cálido. La masa debe salir dos veces.
  6. Formamos pasteles con varios rellenos de frutas y verduras.

En kéfir

En lugar de leche, puede usar kéfir o yogur en la receta. Esta masa es más magnífica. Es muy adecuado para hacer productos de panadería de encaje.

Ingredientes

  • temperatura ambiente del kéfir
  • 600 g de harina;
  • levadura seca
  • medio vaso de aceite de girasol;
  • azúcar y sal

Algoritmo de cocina:

  1. Mezclar con levadura, aceite vegetal, azúcar y sal kéfir tibio.
  2. Agregue harina al kéfir. Amasar bien la masa. Debe tener una consistencia homogénea, suave, no pegada a las manos.
  3. Cubriendo con una tapa, film transparente o una toalla limpia, llevar a un lugar cálido.
  4. Estamos esperando que la masa funcione bien. Para lograr un mayor esplendor, es mejor dejarlo subir 2 veces.
  5. Dicha masa se hornea a una temperatura de 180 grados.

Para obtener un color hermoso del producto terminado, no olvide engrasarlo con yema de huevo batida antes de colocarlo en el horno.

Hojaldre

Una de las opciones para la masa de levadura es la masa de levadura. Su preparación requiere paciencia y una cantidad de tiempo suficiente.

Productos requeridos:

  • harina - 2 vasos llenos;
  • leche tibia de vaca - 1 taza;
  • aceite (si lo desea, reemplace con margarina);
  • levadura seca - 1 paquete;
  • azúcar - 3 cucharadas soperas;
  • sal al gusto.

Algoritmo de cocina:

  1. Pre-enrolle el aceite entre dos capas de película adhesiva en una capa delgada. Lo enviamos al refrigerador.
  2. La leche calentada se mezcla con levadura seca de acuerdo con las instrucciones de uso.
  3. Agrega sal y azúcar.
  4. Mezclar la leche y la harina. Mash a una consistencia homogénea. La masa debe quedar suave, no pegada a las manos.
  5. Cubrir, llevar a un lugar cálido y dejar ir.
  6. Con cuidado precipitó la masa y la metió en el refrigerador por dos horas.
  7. De la masa fría hacemos dos capas delgadas.
  8. Entre ellos ponemos mantequilla o margarina previamente enrollada.
  9. El "sándwich" resultante se despliega.
  10. Una capa que consta de dos capas de masa y un aceite se dobla en tres. Nuevamente, póngalo en el refrigerador. Enfriar durante media hora.
  11. Luego lo conseguimos y lo desplegamos. Realizamos este procedimiento 4-5 veces. Cuantas más veces se enrollen las capas, más magnífica es la masa terminada.

Esta masa es muy adecuada para hacer pasteles con cualquier ingrediente, así como la base para pizza.

Masa de levadura para delicadas empanadas suaves

La masa de levadura es una de las más fáciles de hacer. Incluso una ama de casa novata podrá cocinarla en poco tiempo y complacer a sus seres queridos con deliciosos pasteles.

Mira el video: MASA DE LEVADURA PARA EMPANADAS SALADAS O DULCES (Agosto 2020).