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Cómo esculpir pasteles: consejos e instrucciones


Las azafatas jóvenes a menudo se preguntan "cómo hacer pasteles". Y hay muchas opciones. La forma del pastel también puede ser diferente, desde el bote habitual hasta un sobre triangular. Y la masa de la que se hará también afecta la belleza y la calidad de la moldura. Vamos a hacerlo bien.

Cómo envolver pasteles de masa de levadura

Esta masa es adecuada para una gran variedad de pasteles y panecillos. La situación con el relleno es similar: dulce, salado, vegetal, carne, fruta, etc. El tipo de relleno también determina la mejor forma de envolver el pastel para que no solo se apriete, sino que también sea hermoso.

Forma estándar:

  1. De la masa aproximada sacamos un trozo de masa. Una pieza del tamaño de 2 nueces será suficiente para un pastel. Pero este valor se puede cambiar según sus deseos.
  2. Deje que los bultos se acuesten y camine otros 15 minutos.
  3. Ahora póngalo en su palma (debe estar en polvo con harina) y use sus dedos para convertirlo en un pastel.
  4. Coloque el relleno en el centro del pastel (no debe estar mojado).
  5. Combinemos los bordes de las tortillas y presiónelas una contra la otra con el dedo.
  6. Ponemos el pastel sobre la mesa, en polvo con harina, y tiramos de nuestra costura, comprimiendo aún más los bordes. Lo principal aquí es no exagerar, para no romperlos.
  7. Si planeas freírlos en una sartén, entonces es mejor tirar de los bordes hacia el medio y aplastar ligeramente el pastel en el centro. Por lo tanto, durante el proceso de fritura, la masa en el interior no estará cruda. Y debes freír de inmediato.
  8. Si esto es un pastel, entonces la ubicación de la costura no es importante. Entonces, si la costura es normal, puedes esconderla debajo y obtener un pastel hermoso y magnífico. Y si la costura está torcida (los dedos envuelven la costura durante el esculpido, imponiendo un nuevo giro sobre la anterior), entonces puede dejarla encima. Pero al mismo tiempo, engrase la yema de huevo batida con agua para que la costura no se separe al hornear.

Cómo hacer hermosos pasteles de hojaldre

Los pasteles más diversos también se hacen de esta prueba. Desde croissants y bollos hasta varias tortillas.

Forma estándar:

  1. Esta masa sola rara vez se produce debido a la complejidad del proceso. Su versión de la tienda se vende en forma de cuadrado o rectángulo. Este último es más común. Y para no dañar las capas de la masa, se despliega ligeramente sin cambiar su forma original. La mesa debe estar bien espolvoreada con harina.
  2. Córtalo con un cuchillo afilado en el centro del lado largo, y también divide las 2 mitades resultantes en cuadrados de tamaño mediano. Por lo general, de la hoja de masa del medio se obtienen 8 pasteles.
  3. Se coloca un bulto de relleno en el medio de cada pieza.
  4. Luego, debes rodar los extremos de un lado al otro y cerrarlos. Esto se puede hacer con un tenedor y obtener no solo fuerza, sino también bordes hermosos.

Método triangular 1:

  1. Los primeros tres puntos son similares a la opción anterior.
  2. Ahora debe cegar los bordes de un lado del cuadrado con su parte lateral y unir los lados restantes para que tenga una pirámide o un triángulo.
  3. Engrase la parte superior con la mezcla de yema.

Método triangular 2:

  1. Para hacer esto, corte la capa de masa en el centro del lado largo.
  2. Corta las rayas resultantes en triángulos isósceles.
  3. El relleno se presenta en el centro del molde.
  4. Conecte los bordes y obtenga un triángulo plano.

Los bordes se pueden presionar con un tenedor y hacerlos ondulados.

Masa de levadura de hojaldre

También hay muchas opciones para hornear, tanto en términos de relleno como de forma. Muy a menudo, estos pasteles se hacen cuadrados o rectangulares (como se describió anteriormente). Puede hacerlos un poco no estándar, pero al mismo tiempo increíblemente hermosos y sabrosos.

Caracol

  1. Si tiene masa para almacenar, entonces su forma suele ser similar a la hojaldre. Por lo tanto, también lo enrollamos en una capa que debe cortarse en el medio.
  2. Corta las piezas largas para obtener 6 cuadrados o rectángulos.
  3. Cada pieza necesita ser desplegada, alargándola ligeramente.
  4. El relleno debe ser suave, con la textura de plastilina. Lo extendimos por toda una pieza sin alcanzar unos pocos milímetros hasta el borde.
  5. Enrolla el pastel a lo largo del lado largo en un rollo y ciega ligeramente sus bordes.
  6. Envuelva el rollo resultante en un caracol, girando un extremo en espiral hacia el otro. Protege la unión.
  7. Pusimos las pruebas y después de eso puedes enviar los pasteles al horno.

Caracol abierto:

  1. Para hacer esto, la masa se enrolla en una capa, pero no se corta, y se lubrica inmediatamente con relleno.
  2. Después de eso, lo hacen rodar y pellizcan un borde largo.
  3. Con un cuchillo afilado, corte los trozos y extiéndalos en una bandeja para hornear con el lado abierto.
  4. Puede espolvorear el relleno dulce con azúcar y configurar para hornear después de la prueba.

No tenga miedo de mostrar imaginación y alejarse un poco de las instrucciones paso a paso.

De masa quebrada

De esta prueba, las galletas, pasteles y tortas se hacen con mayor frecuencia. Las empanadas de ellos están hechas solo con un relleno dulce. Y, de hecho, es más como un pastel cerrado que un pastel.

Hay 4 opciones:

  1. La forma estándar de hacer un pastel se basa en el principio de la masa de levadura. Para él, no necesita tiempo para pruebas, debe hornear tales pasteles de inmediato.
  2. Cualquiera de los métodos para modelar hojaldre y masa de levadura es perfecto. También sin pruebas.
  3. Ruede la pelota, aplastándola ligeramente en el centro. En el recreo, pon, por ejemplo, medio durazno. Espolvorea con azúcar y pon en el horno. Relleno, tal vez cualquiera.
  4. Para realizar manipulaciones de forma similar a la versión anterior, solo tire de los bordes en cuatro lados hacia arriba y fíjelos sobre el relleno. Engrasar con la mezcla de yema antes de hornear.

Consejos

  1. El hojaldre no se puede freír en aceite en una sartén, de lo contrario perderá por completo su estructura.
  2. El azúcar puede espolvorear pasteles antes de la prueba y actualizar después.
  3. Si en un pastel es malo deslumbrar los bordes, al freír se abrirá la costura y se caerá todo el relleno.
  4. A la masa de hojaldre y pan dulce no le gusta esculpir mucho.
  5. Los principiantes están mejor comenzando con formas simples y estándar de hacer pasteles. Lo mismo se aplica al relleno. Las opciones complejas pueden no funcionar la primera vez y desalentar el deseo de crear.

Los empastes húmedos son los más difíciles de trabajar, antes de aplicarlos, el lugar que se colocará debe rociarse abundantemente con almidón para que el jugo no haga que la masa sea líquida.

Cómo esculpir pasteles maravillosamente

Las empanadas y su modelado son un vuelo de tu imaginación. Habiendo dominado las técnicas básicas, puede comenzar fácilmente a hacer increíbles obras maestras culinarias, no solo en términos de sabor, sino también en términos de apariencia.