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¿Qué aspecto tiene un hongo hongo y cómo distinguirlo de un doble venenoso?


Volnushka (Lactarius) es muy común en nuestros bosques. Este hongo del departamento de Basidiomycetes y la clase de Agaricomycetes pertenece a la familia Syryozhkovye y está representado en nuestro país por dos especies. Sabiendo cómo se ve el hongo hongo en la imagen, y habiendo estudiado su descripción botánica, puedes ir a una caza tranquila en el bosque.

Descripción botánica de especies

Los volnushki son hongos condicionalmente comestibles del género Mlechnik o Lactarius y la familia Russula o Russulaceae bien conocida por los recolectores de hongos experimentados. La descripción, así como las características botánicas de Lactarius pueden tener diferencias bastante significativas según el tipo y el lugar de crecimiento del hongo.

ParámetrosTop blancoRosa rosa
Nombre latinoLactarius pubescensLactarius torminosus
Nombre del hogarBeliankaVolnanka
ComestibilidadEs condicionalmente comestibleEs condicionalmente comestible
Descripción de la gorra de hongoCon un diámetro de no más de 8 cm. En especímenes jóvenes, tiene forma convexa, con la edad se vuelve postrada o en forma de embudo, con bordes rizados. Tiene una extrusión pronunciada en la parte central de la tapa.Con un diámetro de 4.5–11.5 cm. Es convexo en especímenes jóvenes, y en especímenes más viejos es de forma plana, con una depresión en el centro y bordes curvos hacia abajo, ligeramente pubescentes y desiguales.
Característica de la superficieBlanco En la parte central hay manchas más oscuras, sin la presencia de zonas. Superficie con pubescencia espesa o moco leveCubierto con una gruesa y rugosa capa de vellosidades dispuestas en círculos desiguales. La superficie con una membrana mucosa débil, rosa pálido o rosa grisáceo, oscureciéndose
Registros del cuerpo de frutasTipo crecido o descendente, a menudo localizado, estrecho, blancoBlanquecino, frecuente, estrecho, descendente e intercalado con placas intermedias.
Características de la pulpaDenso, blanco, quebradizo, con un ligero aroma.Blanco, fuerte, con alta densidad y sabor picante.
Pierna de hongoCilíndrico, estrechamiento en la baseCilíndrico, muy fuerte y sólido
Similitud con los hongos venenosos.FaltaFalta
Olor a hongosOlor a geranioInodoro
Características del polvo de esporasMancha amarilla cremosaBlanco o blanco cremoso
Características de crecimiento y distribución.Polesie y bosque-estepa, zona templada del hemisferio norte, AlaskaPolesie y bosque-estepa, zona templada del hemisferio norte, Alaska
Pico de fructificaciónLa formación masiva de hongos cae en el período de agosto a octubre.La formación masiva de hongos cae en el período de agosto a octubre.

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Características de crecimiento de las trampas rosadas y blancas.

Rasgo característico olas blancas Es la formación de micorrizas con abedules. El hongo prefiere el suelo al borde de un bosque de abedules, rara vez crece en árboles jóvenes de abedul conífero. En el suelo y las condiciones climáticas de nuestro país, a menudo se encuentra en grandes grupos. La fructificación suele ser ondulada.

Lactarius torminosus - variedad rosa de trampa - Con mayor frecuencia crece en bosques de abedules o plantaciones forestales mixtas con abedules. Como regla general, la especie crece en pequeños grupos y es propensa a la formación de micorrizas con viejos abedules. Esta trampa de olas es común en la parte norte de zonas forestales con un clima templado y suficientes indicadores de humedad.

Volnushki: descripción y colección

Cómo se ven los dobles no comestibles - Ondas falsas

El trébol blanco no tiene dobles no comestibles y, a diferencia de las otras leches lechosas blancas más comunes en nuestros bosques, tiene un sombrero pubescente. La candidiasis rosada tiene un parecido externo con una camelina real o de abeto. Este hongo no es venenoso, pertenece a la categoría de comestibles y difiere de la trampa en ausencia total de vellosidad en la superficie del cuerpo fructífero, y tampoco secreta jugo blanco lechoso cuando se corta. Entre otras cosas, los hongos reales pueden formar micorrizas solo con plantaciones de abetos.

Reglas de cocina

Volnushki pertenece a la segunda categoría de hongos y por 100 g con un contenido calórico total de 22.0 kcal de caídas de producción:

  • proteínas - 3,09 g;
  • grasas - 0,34 g;
  • carbohidratos - 3.26 g;
  • agua - 92.5 g;
  • fibra - 1.0 g.

La preparación correcta de las olas no es conocida por todos. Existen reglas y recomendaciones que le permitirán cocinar los platos más útiles y deliciosos de estos hongos con un tiempo y esfuerzo mínimos:

  • la ola blanca tiene un aroma bastante pronunciado y un sabor ardiente, que debe tenerse en cuenta al preparar platos;
  • Antes de remojar, para eliminar la amargura y un aroma característico, los hongos deben limpiarse de escombros del bosque y grandes partículas de tierra;
  • la preparación de cualquier hongo comestible condicionalmente, que incluye las ondas rosa y blanca, implica la ebullición preliminar en una cantidad bastante grande de agua;
  • las olas, como los champiñones, no son adecuadas para hacer sopas, debido a la amargura bastante pronunciada del jugo lechoso;

  • el primer caldo de champiñones no debe usarse para la cocción posterior;
  • no es aconsejable usar utensilios de cocina de cobre o hierro fundido para la preparación de la trampa;
  • los platos preparados con la trilla, con la excepción de la conservación, no pueden almacenarse en el refrigerador por más de 24-36 horas;
  • Lo mejor es usar trampas para hornear, así como salar en frío y en caliente o encurtir durante el invierno.




Cómo encurtir cardos

Cabe señalar que los platos preparados a partir de tríos no deben ser consumidos por personas que padecen colecistitis, pancreatitis, enfermedades agudas del intestino o el estómago, así como mujeres embarazadas, lactantes y niños en edad preescolar.