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Tres salados: 5 excelentes recetas


Los hongos de la familia russula, conocidos popularmente como moscas de trilla, aunque se clasifican como condicionalmente comestibles, a menudo se cosechan para el invierno. La salazón de las trampas se puede hacer tanto fría como caliente. Estos hongos no tienen que someterse a un tratamiento térmico prolongado. Cualquiera que sea la receta elegida, la pieza de trabajo resulta increíblemente sabrosa.

Salazón caliente de olas para el invierno

Solo con el simple pensamiento de que los hongos necesitan ser salados, muchos comienzan a entrar en pánico. Por alguna razón, este proceso parece increíblemente complejo. Pero este no es el caso en absoluto, un principiante en negocios culinarios también hará frente a esta empresa. Absolutamente todos podrán usar esta receta, con la ayuda de la cual será posible cocinar una merienda increíble y crujiente.

Productos:

  • 0,75 kg de champiñones;
  • 12 gr. hojas de grosella negra;
  • 6 gr. clavo de olor
  • 25 gr ajo
  • 4 gr. hoja de laurel;
  • 15 gr sales;
  • 12 gr. pimienta

Cocina

  1. Enjuague los copos, limpie bien.
  2. Vierte agua en una olla, hierve.
  3. Poner pimienta, hojas de grosella y especias, la trilla de sí mismos.
  4. Cocine en tal composición solo 15 minutos.
  5. Ponga todo en un colador, vierta el líquido en la sartén.
  6. Coloque los champiñones en un recipiente adecuado, agregue el ajo picado, agregue sal.
  7. Después de eso, vierta salmuera en el recipiente.
  8. Pon una prensa encima.
  9. Coloque en el refrigerador por un día.

Todos los hongos se almacenan posteriormente en el banco. Deben estar bien embalados y luego enrollar el contenedor.

Como salar las ensaladas y los cardos

Cómo salar el salmón para el invierno frío

No todo el mundo sabe cocinar emociones frías. Este proceso es bastante simple, pero requiere una cierta exposición. Es muy difícil esperar. Cuando estos hongos crujientes podrán probar. La expectativa, aunque parezca insoportable, pero se puede superar. Después de todo, el resultado será una merienda increíble.

Productos:

  • 6.5 kg de olas;
  • 0,25 kg de sal;
  • 14 g ácido cítrico
  • 18 g semillas de alcaravea;
  • 12 gr. eneldo
  • 75 gr. repollo

Cocina

  1. Pelar y colocar los copos en un bol, agregar agua con sal y ácido cítrico.
  2. Resiste este fluido durante 3 días. En este caso, el agua debe cambiarse al menos tres veces al día.
  3. Mezcla de sal con semillas de alcaravea y eneldo.
  4. Escurra los champiñones y póngalos en un barril, alternando con una mezcla de sal y condimento.
  5. Cubra la parte superior con hojas de repollo.
  6. Coloque el tablero sobre las sábanas y establezca la carga.
  7. Coloca el barril en un lugar frío.
  8. Espera 45 días.

Importante! Los hongos deben ser salados a una temperatura de al menos 1 grado y no más de 10. A una temperatura demasiado alta se agriarán, mientras que una temperatura baja conducirá a olas que se desmoronan.

Zelenushki para el invierno: una receta en los bancos

Zelenushki es el último regalo de otoño. Esta es la oportunidad de la última temporada para preparar hongos fragantes. No es necesario usar barriles o sartenes voluminosos para esto. Este aperitivo se almacenará perfectamente incluso en bancos.

Productos:

  • 1,4 kg de pan verde;
  • 16 gr. sales;
  • 12 gr. eneldo
  • 13 gr granos de pimienta
  • 11 g pimienta de Jamaica
  • 6 gr. clavo de olor
  • 5 gr. canela
  • 25 ml de vinagre.

Cocina

  1. Las setas se remojan en agua. Enjuague bien
  2. Después de eso, ponga en una sartén, vierta agua y cocine por 35 minutos.
  3. En la segunda sartén, cocina la marinada. Para hacer esto, agregue sal al agua, agregue especias y hierva.
  4. Ponga las verduras en frascos y agregue el vinagre.
  5. Llena el recipiente con la marinada caliente.

Cubra con cubiertas de nylon y refrigere después de enfriar.

Cocinar Volzhanka en casa para el invierno

Volzhanka es un tordo rosado. A pesar de que tiene un sabor amargo, también se cosecha para el invierno. Para hacer esto, no es necesario preparar adobos complejos. Simplemente sumérgelos en agua y podrás proceder a la salazón.

Productos:

  • 9 kg de volzhanka;
  • 0,4 kg de sal;
  • 45 gr. eneldo
  • 5 gr. hoja de laurel;
  • 12 gr. granos de pimienta
  • 55 gr. ajo

Cocina

  1. Enjuague el lupus eritematoso y colóquelo en un recipiente profundo, vierta agua fría y déjelo en remojo durante 4 días. Asegúrese de cambiar el agua cada 5 horas.
  2. Luego transfiéralos a la sartén, hierva agregando laurel y pimienta.
  3. Tirar volzhanka hervido en un colador.
  4. Luego póngalos en un recipiente para salar, vertiendo periódicamente sal, eneldo y ajo.
  5. Cubra el recipiente con una gasa, coloque la opresión en la parte superior.

Mantener en un lugar fresco durante al menos 25 días.

Salado de trampas con enebro

Parecía tan insignificante como unas gotas de enebro, pero resulta un aperitivo completamente nuevo y sorprendentemente fragante. Cocinar resulta ser simple. El sabor sorprenderá gratamente, superará incluso las expectativas más salvajes.

Productos:

  • 1,2 kg de olas;
  • 35 gr sales;
  • 6 gr. granos de pimienta
  • 6 gr. pimienta de Jamaica
  • 3 gr. hoja de laurel;
  • 3 gr. clavo de olor
  • 35 gr bayas de enebro.

Cocina

  1. Pelar los champiñones, enjuagar, desechar en un colador y secar.
  2. Poner en una sartén y verter agua.
  3. Allí se agrega sal, se agregan especias.
  4. Vierta sal y cocine por 10 minutos.
  5. Después de esto, decante la salmuera y colóquela en un recipiente adecuado para la salazón.
  6. Espolvorea con hierbas, sal, enebro y ajo picado.
  7. Cubra los champiñones con una doble capa de gasa.
  8. Ponlos bajo opresión.
  9. Lave la gasa cada tres días para evitar el moho.

Insista al menos 35 días.

Cómo preparar las trampas para encurtir

Estos hongos requieren preparación previa. Esto se debe a una ecología desfavorable y a los rasgos característicos de las olas. Antes de la salazón, deben seguir varios pasos preparatorios:

  • deben ser ordenados;
  • limpiar a fondo;
  • enjuagar bien
  • remojar

En primer lugar, debe colocar ondas rosadas y blancas en contenedores separados. Retire inmediatamente todos los escombros, elimine las áreas afectadas por los gusanos, acorte un poco las piernas. En la siguiente etapa, los hongos ya deben estar empapados. Este proceso lleva hasta 5 días. Durante este tiempo, será posible deshacerse de la amargura que les es característica.

Debe tenerse en cuenta que durante estos cinco días, el agua en el tanque con trampas debe cambiarse regularmente. Al menos 5 veces al día. De lo contrario, comenzará la fermentación y todos los hongos se echarán a perder. Es aconsejable agregar un poco de agua, esto acelerará el proceso no solo de remojo, sino también de salazón posterior. Dejar de remojar es necesario cuando los champiñones se ablanden.

Copos calientes

Todas las trampas, independientemente de su variedad, pueden ser saladas de diferentes maneras. Cada receta puede llamarse legítimamente especial, exitosa y original. Los champiñones son agradablemente crujientes, moderadamente salados, picantes, incluso un poco salados. Se almacenan tanto en barriles clásicos como en macetas y frascos de vidrio. Independientemente de la opción de almacenamiento elegida para estos encurtidos, podrán llegar hasta las vacaciones de Año Nuevo. Lo principal es seguir todas las reglas tanto en la preparación de los productos como durante su salazón. El cumplimiento exacto de la receta es la garantía de que la merienda será sabrosa y segura.