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Calabaza en escabeche: 6 recetas maravillosas para todos los gustos


La verdadera reina del otoño, la calabaza, se usa ampliamente en la cocina. Muy a menudo, se hacen preparaciones dulces en forma de mermelada o compota. Pero la calabaza en escabeche tiene un sabor especial, ligeramente picante. Las especias y el ácido ayudan a lograr notas completamente diferentes. Un vegetal sano se vuelve inusual, pero increíblemente sabroso.

Calabaza en escabeche: receta de invierno sin esterilización

La calabaza preparada de acuerdo con esta receta es algo especial. Además del hecho de que los giros se almacenarán incluso sin esterilización, la verdura en ellos resulta ser inusual, con un agradable sabor agridulce.

Productos requeridos:

  • 0,7 l de agua;
  • 25 gr azucar
  • 15 gr sales;
  • 60 ml de vinagre de manzana;
  • 8 gr. pimienta de Jamaica
  • 5 gr. clavo de olor
  • 5 gr. semillas de mostaza;
  • 15 gr semillas de eneldo;
  • 5 gr. hojas de laurel;
  • 5 gr. canela

Progreso de cocina:

  1. Se limpia la calabaza y se quitan todas las semillas, la pulpa se corta en pedazos.
  2. El triturado se coloca en agua hirviendo y se blanquea durante 6 minutos.
  3. Luego se drena el agua y las piezas calentadas se colocan en frascos.
  4. Las especias también se extienden allí.
  5. El agua en una sartén se mezcla con azúcar y sal, se hierve y finalmente se agrega vinagre.
  6. La marinada caliente se vierte en latas, se tapa con corcho y se voltea, necesariamente envuelta.

Después de completar el enfriamiento, el contenedor se mueve al sótano.

Calabaza en escabeche

Piña estonia o calabaza en escabeche

La calabaza en escabeche es un poco como una fruta exótica. Es por eso que se llama la piña local en Estonia. Marinar este stock en casa es bastante simple. Probar este aperitivo definitivamente vale la pena.

Productos requeridos:

  • 1 kg de calabaza;
  • 320 gr azucar
  • 0,7 ml de agua;
  • 70 ml de vinagre;
  • 8 gr. clavo de olor
  • 5 gr. canela
  • 8 gr. nuez moscada
  • 8 gr. Jengibre

Progreso de cocina:

  1. Inicialmente, limpian y cortan la calabaza en tiras, la ponen en una sartén y la llenan de agua.
  2. Se agrega azúcar a la misma olla y se agrega vinagre, la mezcla se infunde durante 1 día.
  3. Todas las especias se ponen en una gasa y se atan, coloque esta bolsa en una sartén con calabaza.
  4. Cocine los 7 minutos.
  5. Luego reservar e insistir 30 minutos, quitar las especias.
  6. La verdura terminada en la marinada se distribuye en bancos, herméticamente sellados.

Jugo De Piña En Escabeche

La calabaza dulce en combinación con el jugo de piña toma un sabor inusual. Su conservación se lleva a cabo en solo unas pocas etapas, lo que no puede causar dificultades. Como resultado, es posible obtener un espacio en blanco increíble e inusual. No solo los niños estarán encantados con ella.

Productos requeridos:

  • 1,2 kg de calabaza;
  • 0.7 litros de jugo de piña.

Progreso de cocina:

  1. Las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños.
  2. El jugo de piña se vierte en la sartén y, después de hervir, agregue las verduras picadas.
  3. Hervir solo 7 minutos.
  4. La pieza de trabajo caliente se coloca en frascos y se llena con adobo, tapado con corcho.

Calabaza picante para el invierno

Increíblemente, la calabaza enlatada, dependiendo de cómo se preparó la marinada, puede ser salada, picante o incluso picante. La increíble verdura absorbe todos los aromas y sabores. Debido a lo cual resulta completamente diferente, pero siempre impecable.

Productos requeridos:

  • 0.6 kg de calabaza;
  • 120 gr. manzanas
  • 80 gr. raíces de apio;
  • 80 gr. pimiento dulce
  • 3 gr. anís estrellado
  • 3 gr. hinojo
  • 3 gr. eneldo seco;
  • 10 gr. ajo
  • 8 gr. pimentón amargo
  • 5 gr. cardamomo
  • 5 gr. hojas de laurel;
  • 4 gr. pimienta de Jamaica
  • 0,7 l de agua;
  • 35 ml de vinagre de manzana;
  • 35 gr azucar
  • 25 gr sal

Progreso de cocina:

  1. El apio y la calabaza se pelan, se cortan en pequeñas barras.
  2. Las manzanas se cortan por la mitad.
  3. El pimiento dulce se corta en tiras, después de quitar las semillas.
  4. Los frascos se llenan hasta la mitad con rodajas de vegetales de naranja, las especias se extienden por encima.
  5. Agregue el ajo en rodajas y el pimiento picante.
  6. En la parte superior del recipiente se llena con una mezcla de manzanas, apio y calabaza.
  7. Se vierte agua en la sartén, se agrega sal y azúcar y se hierve.
  8. Todas las latas se llenan con la salmuera resultante, insista durante 30 minutos.
  9. Luego, el líquido se vierte nuevamente en la sartén, también se agrega vinagre y se hierve.
  10. Las latas se llenan de adobo y se tapan rápidamente.
  11. Tara debe ser volteada y envuelta.

Después de un enfriamiento completo, se transfieren al frío.

Calabaza en escabeche coreana: cómo prepararse para el invierno

No importa cuán sorprendente fue, pero incluso una calabaza se puede preparar de acuerdo con las tradiciones de Corea. El vegetal adquiere un delicioso aroma y un agradable sabor a isla. Se vuelve aún más apetitoso y fresco. Una nota picante lo transforma, lo hace perfecto.

Productos requeridos:

  • 0.6 kg de calabaza;
  • 25 gr ajo
  • 70 ml de aceite;
  • 35 ml de vinagre;
  • 15 gr azucar
  • 10 gr. cilantro
  • 8 gr. condimentos en coreano;
  • 7 gr. sal

Progreso de cocina:

  1. La verdura jugosa se pela y se lava, se frota con tiras largas y delgadas, se extiende en un tazón.
  2. El cilantro se muele en un molinillo de café y se vierte en el mismo tazón.
  3. El condimento y el ajo picado se vierten allí.
  4. Todos los productos se mezclan, vierta aceite y vinagre en ellos, insista 3 horas.
  5. Después de eso, la ensalada se coloca en frascos y se riega con jugo, que como resultado se formó.
  6. Además, el recipiente se esteriliza durante 25 minutos y luego se sella herméticamente.

Después de enfriar, las latas se transfieren a la bodega.

Cómo encurtir una calabaza para el invierno

No solo puedes encurtir una calabaza o hacer caviar con ella, la sal de esta fragante y saludable verdura también es popular. Una calabaza cocinada de esta manera es un excelente aperitivo, adecuado para platos de carne, pescado y absolutamente todos los acompañamientos. Además, no es necesario esperar hasta el invierno para tomar una muestra de esta pieza de trabajo. Unos pocos días son suficientes para que ella adquiera el sabor necesario.

Productos requeridos:

  • 3 kg de calabaza;
  • 1,2 l de agua;
  • 45 gr. sales;
  • 12 gr. pimiento rojo

Progreso de cocina:

  1. La verdura fragante se lava y pela, se corta en trozos pequeños, se extiende en agua hirviendo y se blanquea durante exactamente 6 minutos.
  2. Después de eso, las piezas preparadas se colocan en un tazón.
  3. El agua se mezcla con voluntad y pimienta, un poco calentada y diluida.
  4. Salmuera cocida vierta las verduras en un tazón.
  5. Después de eso, son presionados por la opresión e insistieron durante 3 días.

El producto terminado se coloca en un recipiente adecuado y se coloca en una bodega o refrigerador para su posterior almacenamiento.

Calabaza en adobo agridulce

Puede parecer extraño e incluso poco realista que una calabaza, dependiendo del método de preparación, pueda adquirir diferentes tonos de sabor. A veces resulta dulce y tierno, en algunos casos agudo y picante. Si lo intentas, puedes darle un sabor picante. Pero ella nunca será insípida, simple. Debido a esto, hay una gran cantidad de recetas para preparar este vegetal saludable para el invierno. Absolutamente cada ama de casa puede elegir la que más le convenga a ella y a su familia. Esto no puede causar dificultades, ya que todos los espacios en blanco sin excepción tienen un sabor excelente.