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Repollo salado: 5 recetas que definitivamente te gustarán


¡Qué lindo es poner pepinillos preparados en verano sobre la mesa en invierno! La salazón de la col generalmente ocurre en el verano, pero también puede hacerlo en primavera y otoño. Para saborear adecuadamente y sabrosamente esta verdura en casa, debes conocer algunos secretos. Las recetas más interesantes se describirán paso a paso en este artículo.

Salar la col crujiente para el invierno: una deliciosa receta en salmuera

La sal de este vegetal para el invierno se recomienda en el verano. El repollo con cabezas de repollo se almacena en frascos de vidrio. Es fácil de cocinar. La receta es bastante simple y, si la sigue, puede preparar rápidamente una salazón muy deliciosa, que en la estación fría se disfruta con tenedores.

Los productos para esto necesitarán lo siguiente:

  • Alrededor de 3 kg de repollo blanco (1 kg de vegetales va por 1 kg de frasco).
  • Laurel (varias hojas).
  • Pimienta de Jamaica, mejores guisantes (no es necesario, pero si quieres obtener un plato más afilado, no puedes hacerlo sin pimienta).
  • 2 cucharadas de azúcar y sal (no se recomienda la sal yodada).
  • Agua para salmuera (por 3 kg de verdura va 1.5 litros de agua).

La receta incluye los siguientes artículos:

  1. El repollo se hará en salmuera, por lo que primero debes cocinarlo. En una cacerola con agua hirviendo, debe disolver la sal y el azúcar. Después de esto, debe dejarse enfriar.
  2. La verdura se pela de las hojas superiores y se corta en platos. Si lo desea, puede cortarlo en trozos pequeños. Para que quede crujiente, puede espolvorearlo ligeramente con vinagre y agregar un poco de sal.
  3. Después de eso, puede comenzar a embutir la verdura picada en latas, pero no sea demasiado entusiasta, ya que debe dejar espacio para el líquido. Luego se pone pimienta en el frasco.
  4. Vierta la verdura mejor con salmuera caliente, que se preparó de antemano, pero aún no ha tenido tiempo de enfriarse. Definitivamente debe probar la marinada antes de verter. En primer lugar, para asegurarse de que no hacía frío, y en segundo lugar, para comprobar su sabor agridulce. Si el sabor no está lo suficientemente saturado, puede agregar más especias.
  5. ¿Cuánto se debe infundir repollo? Respuesta: un día o dos días. En cualquier caso, debe infundirse durante al menos 24 horas. Solo después de que las latas se enrollen.

Chucrut para el invierno

Salar el repollo con zanahorias en casa

Esta es quizás la receta clásica más simple para encurtidos de verano. De esta manera, obtienes una deliciosa ensalada crujiente con zanahorias y repollo, que puedes comer en cualquier época del año.

Lista de productos:

  • Repollo (2 a 3 kg).
  • Algunas zanahorias grandes (debería haber más repollo en esta ensalada que las zanahorias).
  • Pimienta negra (guisantes).
  • Azúcar, sal (1.5 cucharadas cada una).
  • Un poco de vinagre.

También puedes hacer esta ensalada con remolacha.

Cocina

  1. Primero, debes lavar y pelar las verduras. No se recomienda cortarlos en trozos grandes y grandes. Es mejor usar una cosechadora para molerlos. Pero si no es así, puedes usar un rallador.
  2. Ahora debe tomar un recipiente separado, verter las verduras picadas allí y mezclarlas con especias y vinagre.

Si no se planea enrollar la ensalada en frascos, el recipiente debe cubrirse con una gasa. Las verduras se infunden durante un día, después de lo cual debe decantar el líquido. Aquí es donde termina la cocción.

¿Cómo encurtir el repollo con rodajas?

Ingredientes

  • Repollo (se recomienda tomar un acorde).
  • Sal (un par de cucharas).
  • Azúcar (medio vaso).
  • Zanahorias
  • Remolacha
  • Aceite vegetal (medio vaso).
  • Vinagre (medio vaso).
  • Ajo (varias cabezas).

Cocina

  1. La col debe lavarse y cortarse en grandes trozos de forma cuadrada. Del mismo modo, vale la pena hacerlo con otras verduras, remolachas y zanahorias.
  2. Luego se hace una salmuera. Las especias se disuelven en un recipiente con agua hirviendo.
  3. Las verduras se apilan firmemente en el fondo de los frascos de vidrio. Puedes picar la col por adelantado con ajo. Si esto no se hace, se debe picar finamente y untar con otras verduras.

Ahora la salmuera enfriada, el aceite y el vinagre se vierten en el frasco. Este es el último paso de cocción.

¿Cómo salar la col con manzanas?

¡Las manzanas hacen una ensalada increíble! Entonces, ¿qué alimentos se deben preparar?

  • Repollo blanco
  • Zanahorias
  • Las manzanas
  • Granos de pimienta
  • Laurel

Las verduras y frutas deben tomarse en proporciones iguales. La cantidad estándar de estos ingredientes es de medio kg cada uno.

Ahora puedes comenzar a salar:

  1. Debe picar las manzanas, las zanahorias y el repollo con la ayuda de una cosechadora. Si esto no es posible, entonces debes tomar un rallador. Opcionalmente, las manzanas no se pueden rallar, sino cortar en cubos. Por lo tanto, saldrá menos jugo y la ensalada tendrá un sabor dulce.
  2. Ahora puedes comenzar a embestir la masa en latas. La primera capa es repollo con zanahorias, la segunda es manzanas. En cada recipiente se debe poner una hoja de laurel.
  3. El jugo debe fermentar en la jarra durante al menos 7 días. Todos los días se recomienda perforar el contenido de la lata con un pincho de madera o una cerilla larga para que escapen los gases que se forman durante la fermentación.

En el octavo día, la ensalada estará lista. Puedes guardarlo en el refrigerador.

¿Qué col es mejor elegir para la salazón?

Pregunta: "¿Qué tipo de repollo debo elegir para la salazón?" Preocupa a muchas amas de casa que no quieren enfrentarse a la suciedad. Todos quieren cocinar un delicioso pepinillo de esta verdura, por lo que es importante comprender las reglas de su elección.

Se recomienda hacer encurtidos a partir de variedades tardías de repollo. Por qué Sí, porque de esta manera el plato resultará fuerte, con una estructura preservada. La elección estándar recae en el grado "Gloria", este es un vegetal blanco. Hace buen salado de invierno.

¿Cómo elegir el repollo adecuado?

  • Lo primero a lo que debe prestar atención antes de comprar este vegetal es su cabeza de repollo. ¡En ningún caso debe estar suelto! Cuando se presiona, la cabeza debe crujir un poco. Este es un indicador de la frescura de la verdura.
  • Además, se debe prestar atención al muñón. Debe ser apretado y jugoso.

El repollo fresco cerca de una cabeza de repollo siempre tendrá hojas verdes.

Receta expresa para repollo en vinagre para el invierno

¿Qué significa la receta rápida? Respuesta: esta es la forma más rápida de cocinar. Existe un método para el decapado de repollo y se describirá a continuación.

Productos para receta express:

  • Repollo blanco
  • Sal, azúcar.
  • Agua
  • Vinagre

Proceso de cocción:

  1. Para empezar, la verdura debe estar preparada. La preparación incluye quitar las hojas superiores de la col y lavarla. Luego, la verdura debe cortarse en trozos pequeños para arrojarlos en una cosechadora y moler. Alternativa: la verdura se frota en un rallador mediano.
  2. Brote la masa de repollo con vinagre. Ahora puedes hacer la marinada.
  3. En una sartén con agua hervida, debe disolver las especias. También puede agregar una hoja de laurel.

La col se baja en frascos de vidrio esterilizados y se vierte con salmuera. Puede enrollar latas casi de inmediato, sin esperar a que la marinada se enfríe.

Repollo con remolacha para el invierno

Con un poco de esfuerzo en el verano, usted y su familia pueden deleitarse con una deliciosa cosecha en el invierno. Además de un sabor increíble, este espacio en blanco contiene todo un tesoro de vitaminas útiles que ayudarán al cuerpo y lo ayudarán a resistir los duros virus de invierno.