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Los hongos no comestibles más comunes


Casi todos los recolectores de hongos saben que hay comestibles y no comestibles, así como hongos venenosos que pueden causar envenenamiento humano. Las especies no comestibles de hongos son hongos poco tóxicos, que por ciertas razones no se usan con fines alimenticios. La lista de tales especies es bastante extensa.

Características de los hongos no comestibles

La descripción y el nombre de muchas especies no comestibles es conocida por los cazadores silenciosos más experimentados, pero Para principiantes, es muy difícil determinar el grado de incomodidad del hongo.y distinguir entre especies no comestibles y especies comestibles.

En nuestro país, se acostumbra clasificar los hongos como no comestibles. cuyos cuerpos fructíferos no se pueden comer para varios indicadores, pero no en relación con su toxicidad:

  • Verdaderamente no comestibles son variedades que tienen un olor desagradable o un sabor amargo, ardiente y repulsivo que no se pueden eliminar durante el tratamiento térmico;
  • algunos tipos de hongos no son comestibles en ciertas etapas de desarrollo;
  • Los cuerpos frutales con una consistencia de corcho, correosa o leñosa no se utilizan con fines alimenticios.

Las especies potencialmente comestibles que crecen en sustratos poco atractivos, incluidos el estiércol o los excrementos, generalmente se clasifican como hongos no comestibles. Además, los cuerpos fructíferos de muchos hongos de la familia mycene, negunichnaceous, crepidote, ordinario, stropharia, anidación, heterobasidial y marsupiales no se utilizan para la preparación de platos de hongos, debido a su tamaño demasiado pequeño y sabor mediocre.

Especies de hongos no comestibles comunes

Cabe señalar que las variedades no comestibles no pueden representar una amenaza pronunciada para la salud y la vida humana, pero pueden estropear el sabor de los platos de hongos, por lo tanto Es importante distinguir qué especies pertenecen a esta categoría. Para distinguir tales hongos, los recolectores de hongos sin experiencia permitirán una mesa especial.

Ver nombreLatínÁrea de distribuciónMotivo de la incapacidad
Boletus no comestibleBoletus calopusBosques de coníferas, robles y frondosos con suelos ácidos arenosos, bajo encinas en el territorio de plazas y parques.El sabor de la pulpa es demasiado amargo.
Amarillo doradoLactarius chrysorrheusCrece individualmente o en pequeños grupos en zonas de bosque caducifolio.Sabor a pimienta muy fuerte y desagradable.
Hongo de hielTylopilus felleusCon mayor frecuencia, los cuerpos fructíferos crecen solos o en pequeños grupos en suelos ácidos y fértiles de bosques de coníferas.La amargura de la carne aumenta durante el tratamiento térmico.
Impermeable comúnEsclerodermia citrinaEn suelos o madera podrida en bosques, plantaciones jóvenes, en prados y campos, en bordes de caminos y bordes de bosques.El cuerpo de la fruta es denso y coriáceo, salpicado de escamas parduzcas o verrugas en relieve.
Lechoso agudoLactarius acerrimusEn áreas de bosque caducifolio bajo encinasSabor a pimienta muy fuerte y desagradable.
Coprinus en casaCoprinellus domesticusCrece en grupos sobre madera muerta y tocones de árboles de hoja caduca.Aspecto desagradable y sabor de la pulpa.
La telaraña es engañosaCortinarius decipiensCrece en zonas de bosques de coníferas y caducifolios.No importa nutricionalmente
Mantequilla de pimientaChalciporus piperatusSe encuentra con mayor frecuencia en bosques de coníferas, donde forma micorrizas con pino.Tiene un sabor muy picante y picante.
Hongo YescaPhellinus igniariusLesión focal de madera viva y muerta, tocones y madera muertaEl tejido del cuerpo de la fruta es muy duro, de tipo leñoso.
La russula es picanteRussula emeticaForma micorrizas con árboles en bosques de coníferas y caducifolios.No comestible debido a la carne amarga
Truco escasoPluteus exiguusMadera muerta de árboles caducifoliosNo importa nutricionalmente
Jugador de bolosClitocybe diatretaBadlands y suelos arenosos en bosques de pinos y abedulesPuede contener muscarina o componentes similares a la muscarina.

Las diferencias entre dobles no comestibles

La similitud externa absoluta de hongos dobles no comestibles con especies comestibles es obvia solo a primera vista. Un examen más detallado de los cuerpos fructíferos nos permite reconocer una serie de diferencias con las que difieren esas especies:

  • hongo biliar o blanco falso, tiene una similitud externa pronunciada con el boletus, pero a diferencia de su hermano "noble" tiene una capa tubular rosa y un sombrero enrojecido;
  • boleto falso en contraste con el presente, a medida que crece y se desarrolla, adquiere un tinte rosado pronunciado de la capa tubular, y la parte inferior de la pierna generalmente tiene un engrosamiento bastante impresionante;
  • falso mantecoso es bastante raro en nuestros bosques y tiene un engrosamiento característico muy pronunciado en la parte inferior del tallo, que está inmerso en el suelo o en la hojarasca de coníferas;
  • rebozuelos falsos tienen un sombrero redondo en forma de embudo con bordes lisos y un característico naranja rojizo, con un tinte de cobre;

  • categoría hongos falsos incluye representantes de varias especies que crecen en la madera, y las espumas falsas más famosas de color amarillo azufre y rojo ladrillo de espuma falsa tienen un color pronunciado, reflejado en el nombre;
  • toadstool pálido recuerda mucho al champiñón y algunos tipos de russula, por lo que debes prestar atención al color verde pálido del sombrero y la presencia de un anillo en la pierna de un doble venenoso.

La mayoría de las especies no comestibles tienen un engrosamiento ovoide muy notable en la raíz de la pierna. Entre otras cosas, hay varios conceptos erróneos muy comunes con respecto a la definición de comestibilidad de los hongos.

Debe recordarse que muchas especies no comestibles tienen un aroma a hongos muy agradable, y el cuerpo fructífero puede ser roído por los caracoles y las babosas. También es importante tener en cuenta que el envenenamiento puede causar no solo variedades de hongos no comestibles y potencialmente peligrosas, sino también especies completamente comestibles, cuyos cuerpos fructíferos han crecido o están dañados por gusanos y otras larvas de insectos.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos

Señales de envenenamiento

A pesar de que la mayoría de las especies no comestibles no causan envenenamiento, en algunos casos puede ocurrir una reacción similar al envenenamiento, que se debe a las características individuales del cuerpo. Los principales síntomas de la intoxicación por hongos son los siguientes:

  • La intoxicación con hongos de primavera temprana mal preparados, como puntos de sutura y morillas, ocurre después de aproximadamente seis horas y se acompaña de dolor en el estómago, náuseas, vómitos indomables, dolor de cabeza intenso y debilitamiento general del cuerpo. Precisamente debido a una posible intoxicación, los cuerpos fructíferos de las líneas y colmenillas deben hervirse dos veces de antemano durante diez a quince minutos;
  • Los hongos del grupo Toadstool pálido contienen venenos como la faloidina y la amanitina, que no se destruyen durante el tratamiento térmico. El resultado de la intoxicación puede ser dolor abdominal intenso, diarrea frecuente y vómitos indomables, aparición de sed severa y estado convulsivo;

  • los cuerpos fructíferos de hongos pertenecientes al género Inocib y Clitocybe contienen venenos representados por muscarina, micoatropina y veneno para moscas, que causan náuseas, vómitos frecuentes, diarrea, dolor abdominal, sudoración excesiva, aumento de la salivación y lagrimeo intenso;
  • los hongos de miel falsos, así como la quema de ordeñadores y rusos, a menudo causan un trastorno intestinal relativamente fuerte, acompañado de síntomas leves de intoxicación.

También la intoxicación es causada por cuerpos fructíferos viejos o no procesados ​​inmediatamente de hongos comestibles.

Primeros auxilios

Cualquier envenenamiento es especialmente peligroso para niños, ancianos, mujeres embarazadas o lactantes, así como para aquellos que sufren reacciones alérgicas. En este caso, la víctima debe ser llevada a un centro médico lo antes posible. Las medidas de primeros auxilios incluyen:

  • enjuague el estómago con agua a temperatura ambiente con la adición de refrescos o varios cristales de permanganato de potasio;
  • tome algunas tabletas de carbón activado a razón de 1 tableta por cada 10 kg de peso;
  • use medicamentos que reduzcan el riesgo de deshidratación en caso de vómitos indomables y diarrea repetida.

Grebe pálido: característico

Es necesario hacer una regla para recolectar solo hongos conocidos, cuya comestibilidad es segura, lo que reducirá el riesgo de envenenamiento a valores mínimos.