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Setas moradas: una descripción de las especies más famosas


La tinción inusual de los hongos no es infrecuente, pero se ven muy exóticos. Los hongos morados son comestibles y no aptos para especies alimenticias, por lo que debe conocer su descripción y características.

Seta De Telaraña Púrpura

La telaraña es púrpura, del latín Cortinarius violaceus, pertenece a la categoría de hongos comestibles. El nombre popular es bogbill púrpura o mujer gorda. Este hongo es del género Gossamer y de la familia Gossamer o Cortinariaceae. Crece en bosques de coníferas y caducifolios y tiene las siguientes características:

  • un sombrero convexo o con forma de almohada tiene un diámetro de hasta 15 cm;
  • los especímenes viejos se extienden, con bordes ondulados, sombrero de fieltro escamoso, manchas de color púrpura oscuro;
  • las placas anchas, raramente ubicadas, crecen con un diente y tienen un color púrpura oscuro;
  • la altura de la pierna no supera los 120 mm con un grosor de 20 mm;
  • la parte superior de la pierna está cubierta de escamas medianas;

  • la parte inferior de la pierna tiene un engrosamiento tuberoide;
  • la estructura de la pierna es fibrosa, parduzca o púrpura oscura, con una superficie ligeramente lila;
  • blanquecina o azulada, con un tinte púrpura, la carne tiene un pronunciado sabor a nuez;
  • el aroma a hongos de la pulpa está casi ausente.

La violeta de telaraña comestible es muy adecuada para preparar platos elegantes de primer y segundo. A pesar de que el sabor de la telaraña es bastante normal, se come hervida y frita, y también se usa para encurtir y salar.

El pantano forma micorrizas con árboles de hoja caduca y coníferas como pinos, abedules, abetos, hayas y robles. El período de fructificación masiva de la violeta de telaraña cae en agosto y dura hasta mediados de octubre. Con mayor frecuencia se puede encontrar en suelos húmedos y ácidos, hojas caídas y suelo cubierto de musgo.

¿Dónde crece la telaraña púrpura?

Pimienta morada

Peziza violacea pertenece al género Pezitsa o Peziza y a la familia Pezitsa o Pezizaceae. Los cuerpos frutales de pimiento morado crecen en grupos relativamente grandes en áreas después de conflagraciones y fogatas. La fructificación máxima ocurre en la primavera y la primera mitad del verano.

Caracterización y descripción morfológica de hongos llamados pimiento morado:

  • discomicetos en forma de copa o platillo;
  • el diámetro promedio de un cuerpo fructífero poco profundo es de aproximadamente 5-30 mm;
  • parte interior lisa de la superficie con esporas de las manchas de color lila, violeta o violeta rojizo;
  • la parte externa es más pálida que la interna, grisácea lila o marrón pálido;
  • se puede observar la presencia de una pierna falsa;
  • Color lila pálido, carne bastante delgada y quebradiza, no tiene un sabor y aroma a hongos pronunciados.

El hongo no pertenece a la categoría de venenoso, pero es recolectado por los amantes de la caza "silenciosa" y se usa muy raramente con fines alimenticios, debido a la falta de un sabor decente y pulpa gruesa y carnosa. La pizza es el pariente más cercano a las líneas y las morillas, por lo tanto, se usa no solo frito y salado, pero también como decoración de ensaladas, que enriquecerá significativamente el lado estético de los platos terminados.

La fila de púrpura

Un hongo llamado violeta de serbal es conocido por muchos recolectores de hongos como un lepista desnudo o morado, y en las personas se le llama cariñosamente cianosis o paro. Lepista nuda pertenece a la categoría de hongos comestibles condicionalmente, el género Lepista y la familia Ordinary o Govorushka.

Un hongo tan grande, como el serbal, tiene la siguiente descripción morfológica:

  • el diámetro de la tapa carnosa excede los 16-18 cm;
  • un sombrero de tipo carnoso, de forma hemisférica y convexa, con la presencia de bordes delgados envueltos;
  • los especímenes adultos tienen un sombrero convexo o con forma deprimida con bordes curvos;
  • hay ejemplares con sombreros curvos ondulados;

  • la superficie lisa de la tapa tiene un brillo característico;
  • la tapa del hongo joven tiene un color púrpura brillante, y con la edad tiende a desvanecerse y adquirir un tono ocre;
  • La carne de tipo carnoso tiene suficiente densidad y tiene un color púrpura claro;
  • la pulpa se caracteriza por la presencia de un sabor y aroma bastante débil pero agradable que recuerda al anís;
  • las placas son bastante delgadas, a menudo ubicadas con dientes unidos, o de un tipo prácticamente libre, manchado de violeta;
  • las patas son densas, de forma cilíndrica, con un ligero engrosamiento en la base;
  • la superficie es lisa, con fibrilación longitudinal;
  • característica es la presencia debajo del sombrero de placa escamosa y pubescencia púrpura en la base de la pierna.

Características de las filas de púrpura.

La hilera de violetas pertenece a la categoría de saprófitos, y sus cuerpos fructíferos crecen en la superficie de la hojarasca en descomposición. Tiene suficiente resistencia al enfriamiento y da fruto en el período comprendido entre mediados de septiembre y el inicio de un enfriamiento significativo en octubre-noviembre.

Seta comestible condicionalmente, la grosella violeta es de bastante buena calidad, pero antes de su uso en alimentos, los champiñones pelados y lavados deben someterse a un tratamiento térmico en forma de ebullición durante 15-20 minutos. El uso del remo morado sin ebullición previa a menudo causa molestias estomacales suficientemente fuertes.. Entre otras cosas, la ebullición preliminar de los cuerpos frutales del remo permite eliminar el olor y el sabor específicos típicos de todos los hongos que crecen en la materia orgánica en descomposición.

Barniz de amatista

Comestible, pero bastante raro en nuestro país, el hongo llamado laca lila o amatista, del latín Laccaria amethystina, pertenece al género Lacovita y a la familia Ordinary. El hongo crece en suelos húmedos de zonas forestales y tiene las siguientes características externas:

  • el diámetro de la tapa varía entre 10-50 mm;
  • los ejemplares jóvenes tienen forma hemisférica;
  • los viejos cuerpos frutales de la laca de amatista tienen un sombrero plano;
  • la coloración de la superficie del sombrero es violeta lila, pero con la edad es propensa a una decoloración fuerte;
  • placas de un tipo bastante grueso, rara vez localizadas, tinción lila-violeta;
  • en especímenes maduros de cuerpos fructíferos, la placa es blanquecina y desciende a lo largo del tipo pedicular;
  • pierna con fibrilación longitudinal, tinción lila característica;
  • la carne es delgada, de color violeta violeta.

Los champiñones se pueden usar para cocinar tanto el primer plato como el segundo.

Tinción de setas

Los hongos que adquieren un color púrpura son pocos, pero vale la pena mencionarlos. No debería sorprender que, después de la cocción, los cuerpos fructíferos de hongos como las cabras se vuelvan morados. La pulpa de estos hongos bajo la influencia del tratamiento térmico se vuelve muy inusual, interesante color cereza-violeta.

Cómo encurtir hojaldres morados

Además, los cuerpos frutales del boletus, así como la mantequilla y algunas variedades de russula, se vuelven azul violeta durante la cocción, debido a la presencia de la enzima tirosinasa en la pulpa.