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Cómo hacer deliciosos panqueques sin levadura


La masa de levadura es deliciosa, fragante y muy hogareña ... Pero la masa es de mal humor y muy alta en calorías. Los panqueques sin levadura se llaman rápidos o maduros, resultan sabrosos, ligeros y aireados.

Recetas de panqueques sin levadura de trigo

Los panqueques sin levadura se pueden preparar a partir de harinas y granos de mijo, en leche, kéfir y agua mineral. Los panqueques sin huevo cuaresmales son adecuados para alimentos vegetarianos y dietéticos.

Tortitas finas en leche

La forma más rápida y fácil de cocinar panqueques finos es hacer masa con leche. Se pueden servir como un plato independiente o rellenos con carne picada dulce o salada.

Lo que se necesita:

  • harina de trigo tamizada - 180-190 g;
  • leche tibia - 375 ml;
  • huevo mediano - 2 piezas;
  • aceite de girasol - 40-45 ml;
  • azúcar - 35-45 g;
  • sal, soda por 4 g.

Como cocinar

  1. Combina el azúcar granulada con los huevos, bate con una batidora o bate en una espuma uniforme.
  2. Continuando batiendo, agregue la leche calentada en una corriente delgada, agregue sal, agregue refresco.
  3. Vierta la harina en masa pequeña en porciones pequeñas: la masa ideal para panqueques no contiene grumos, se asemeja a la crema agria líquida en consistencia.
  4. Agregue aceite al final, deje reposar la masa durante un cuarto de hora.
  5. Engrase la sartén con aceite, solo haga esto antes de hornear el primer panqueque.
  6. Los panqueques se preparan muy rápidamente: en cada lado deben freirse durante no más de 20-30 segundos.

Para reducir el contenido calórico del plato, es necesario hornearlos en una sartén con recubrimiento antiadherente. Solo primero debe calentarse muy bien.

Panqueques cuaresmales en el agua

Para los veganos o durante el ayuno, puede cocinar panqueques interesantes en los que no hay huevos, productos lácteos o incluso harina. Las zanahorias y la cúrcuma le dan a estos panqueques un color brillante y un sabor único.

Lo que se necesita:

  • sémola - 220-240 g;
  • agua potable - 220-240 ml;
  • zanahorias - 120 g;
  • cebollas picadas - 50-55 g;
  • Cúrcuma - 3 g.

Como cocinar

  1. Cebolla picada mezclada con cúrcuma, freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  2. En un rallador mediano, frote las zanahorias, agregue a la cebolla, cocine durante 4-6 minutos.
  3. En un recipiente separado, mezcle la sémola y el agua, deje que se hinche durante 30-40 minutos.
  4. Mezcle la sémola con otros ingredientes.
  5. Freír 1 minuto por cada lado.

En la masa para panqueques magros, puede agregar tomates secos triturados, hierbas y aceitunas.

Receta de panqueque de kéfir

La masa de panqueques sin levadura en kéfir es ideal para las amas de casa principiantes: es caprichosa, los panqueques no se pegan.

Lo que se necesita:

  • harina de trigo - 170-190 g;
  • huevo grande
  • kéfir y agua - 225 ml cada uno;
  • aceite vegetal - 20-30 ml;
  • azúcar granulada - 55-60 g;
  • refresco - 5 g;
  • sal, vainillina.

Como cocinar

  1. Combina azúcar, sal, vainillina, agrega huevos, bate. El kéfir se calienta a una temperatura de 50-55 grados.
  2. Agregue la mitad del agua a los huevos, vierta el kéfir caliente, vierta el refresco.
  3. Mezclando constantemente, agregue la harina.
  4. Diluir la masa con agua y aceite.
  5. Deja la masa durante un cuarto de hora.
  6. Cocine en una sartén caliente engrasada, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Si usa agua pura purificada en la masa, los panqueques serán densos y espesos. El agua mineral con gas hará que los panqueques sean delicados, delgados, con una gran cantidad de agujeros en la superficie.

Exuberantes panqueques de mijo

Los panqueques de mijo son increíblemente exuberantes, vibrantes y muy satisfactorios. El único inconveniente es que es difícil darles la vuelta, por lo que debe elegir una sartén con una superficie lisa para hornear.

Lo que se necesita:

  • granos de mijo molido - 350-370 g;
  • kéfir bajo en grasa - 470 ml;
  • azúcar granulada - 35-55 g;
  • huevo grande - 2 piezas .;
  • aceite de girasol - 45-55 ml;
  • sal, levadura en polvo - 3 g cada uno

Como cocinar

  1. Batir los huevos con azúcar y sal en una espuma espesa.
  2. Mezcle la harina con el polvo de hornear, haga un hoyo en la parte central, vierta los huevos. Mezcle suavemente: debe moverse desde los bordes del contenedor hasta el centro.
  3. Vierta el kéfir en una corriente delgada, agregue 25 ml de aceite, mezcle.
  4. La masa correcta debe drenar grandes gotas de una cuchara.
  5. Hornee en una sartén caliente engrasada hasta que estén doradas.

Panqueques con refrescos y huevos

Este plato de la cocina estadounidense ha conquistado todo el mundo: exuberante, de tamaño pequeño, que recuerda a los panqueques.

Lo que se necesita:

  • harina de trigo - 220-245 g;
  • leche - 200-230 ml;
  • azúcar granulada - 30-40 g;
  • huevo grande - 3 piezas .;
  • soda apagada - 3 g;
  • sal, canela

Como cocinar

  1. Divide los huevos en proteínas y yemas, el recipiente con proteínas se colocará en el refrigerador.
  2. Vierta el azúcar, la canela en un tazón sobre las yemas, muela con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Vierta la leche lentamente, mezcle, pero no bata.
  4. Agregue harina a la mezcla de huevo, agregue gaseosa.
  5. Amasar la masa: debe ser tan espesa como una buena crema agria.
  6. Sal las proteínas enfriadas un poco, batir con una batidora a velocidad máxima durante 1 minuto.
  7. Transfiera las proteínas a la masa con una espátula de madera, mezcle suavemente.
  8. Engrase una sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
  9. Hornee panqueques por 1, 5 minutos por cada lado.

Cómo hacer panqueques de centeno y harina de trigo sarraceno

Los exuberantes panqueques se pueden preparar no solo con harina de trigo, sino que también puedes experimentar con diferentes variedades.

Panqueques de trigo sarraceno

Desde la antigüedad, estos panqueques se prepararon en Rusia; tienen un agradable tono café, un sabor delicado y un aroma único. Cocinarlos es tan fácil como los panqueques clásicos.

Lo que se necesita:

  • harina de trigo sarraceno - 140-160 g;
  • harina de trigo - 110 g;
  • leche - 470-520 ml;
  • huevo promedio - 2 piezas;
  • azúcar granulada - 35 g;
  • mantequilla derretida o vegetal - 70 ml;
  • la sal

Como cocinar

  1. Tamizar y mezclar ambos grados de harina, agregar sal y azúcar.
  2. Moler la mezcla de harina con huevos, agregar 30 ml de leche - mezclar hasta que los grumos desaparezcan por completo.
  3. Agregue gradualmente el resto de la leche: la masa debe ser líquida y homogénea.
  4. Agregue aceite, deje la masa durante media hora.
  5. Para hornear, es mejor elegir un molde especial para panqueques.

La harina de centeno y trigo sarraceno en la composición contiene menos gluten que el trigo. Por lo tanto, la masa de estas variedades de harina debe descansar al menos media hora.

Deliciosos panqueques de harina de centeno

Como parte de la harina de centeno, hay mucha fibra, vitaminas y aminoácidos: los panqueques de dicha harina son útiles, pueden incluirse en alimentos para bebés y dietas.

Lo que se necesita:

  • harina de centeno - 180-190 g;
  • kéfir - 400-450 ml;
  • huevo mediano - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 15-20 ml;
  • semillas de alcaravea y cilantro - 5 g cada uno;
  • sal, refresco - 3 g cada uno

Como cocinar

  1. Mueva cuidadosamente los huevos con un tenedor, sal, vierta el kéfir, agregue refresco; no necesita extinguirlo, un producto lácteo lo hará mejor que el vinagre.
  2. Condimentar durante 2-3 minutos en una sartén seca, agregar a los huevos.
  3. Revuelva la harina gradualmente, mezcle, deje reposar la masa durante 30-40 minutos.
  4. Hornee los panqueques en una sartén antiadherente durante 20-30 segundos por cada lado.

Para preparar una masa para panqueques perfectamente, toda la harina se debe tamizar 2-3 veces, todos los componentes líquidos deben estar calientes.

Panqueques de trigo sarraceno sin levadura (video)

La receta más simple para deliciosos panqueques sin levadura (video)

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